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鼎太公又推出創意紅麴料理了！這次的料理是香噴噴米糕之前知道紅麴可以做桂圓米糕這類甜的產品但第一次聽到鹹的紅麴米糕～鼎太公紅麴米糕偏向南部米糕撥開肉燥、肉鬆、小黃瓜後才可以見到熱騰騰的糯米飯和南部米糕不同的地方在於鼎太公的糯米飯是經過紅麴醬以及紅麴酒浸泡一整晚再利用檜木桶將它蒸熟糯米飯紅麴酒香濃郁吃的時候心裡一直在想會不會有酒駕問題xD狂問老闆吃完還能騎車嗎～老闆表示沒那麼誇張啦但是紅麴酒真的很香濃軟Q香黏的米飯單吃就好好吃美麗的紅色米飯讓我忍不住為它多拍個幾張而這碗紅麴米糕上頭的滷肉也是店家精心製作的利用他們家獨特的滷汁再加上必備的紅麴慢火滷製滷出來的五花肉燥不油不膩肉燥的滷汁流入米飯的縫隙之中滷汁的醬香與肉質Q彈的口感讓我一直往下扒飯抿一抿嘴唇還會黏的膠質潤口更讓人唇齒留香吃著肉燥米糕再加上一口肉鬆的香酥更是完美醃漬過的小黃瓜清爽開胃不知不覺一碗就見底了 旁邊那一小碗就是紅麴醬本人鼎太公的真材實料讓人大飽口福心滿意足一碗40元可以吃到這麼好的用料真的很超值要不是家裡住比較遠一些我可能天天都到鼎太公報到了ps. 鼎太公僅供紙餐盒外帶的但也可以自己準備保鮮盒環保一下老闆會很阿．莎．力地幫你多裝一點唷 【鼎太公紅麴滷味】地址：桃園市八德區廣隆街191巷13號（地點位於死巷之中超難找，記得開導航或打電話問老闆XD）電話：(03) 218-0306特色料理販售時間：18:00~賣完為止*本文為邀約體驗，內文為真實感受* 創作者介紹 Abby嘻 戴著牙套大口大口吃美食
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會呼吸的豆干，多汁入味的各式滷品，紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅，紅麴為基底滷得入味，利用真空包裝鎖住滿滿的香氣，在家也能享用最夠味最美味的滷味這次接到鼎太公紅麴滷味的邀請，算是一個前所未有的嘗試，因為是冷凍的滷味，平常總認為冷凍的食品通常部會比現做的好吃，但是滷味也許就是當中的例外，因為滷味需要吸滿湯汁並且充分的吸收滷汁內的精華，而這低溫運送的過程反倒讓滷味充分吸收，因而造就了還比現做滷味更加美味的宅配美食，而濃郁的馬祖家鄉紅麴更是這裡面的重要功臣，將每樣滷味都能細膩的熬煮入味，並且冰封於袋中鎖住紅麴造就的滷香。這次體驗的項目有會呼吸的豆干(可素)、紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅從冰箱中拿出來，還是冰凍的狀態，此時就需要來解凍，將一包滷味拿出來先別開封接著放入常溫的水中讓他解凍，約放個10~15分鐘就能解凍接著打開密封包裝，好吃的滷味就等著您鼎太公的滷味，是以家鄉馬祖老酒及陳釀的酒泊(紅糟)入味，與漢方中藥調製熬滷，滷製過程"不加一滴水"，滲透入味，是在台灣的馬祖特色紅麴滷味。很多朋友可能不知道何謂紅麴，以下就為大家說明一下，「紅麴」(Monascus purpureus)是一種真菌，是由紅麴菌的菌絲體在米粒內部生長，始整個米粒呈深紅色的醱酵食品。在過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性。 【紅麴】大部分是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。像這樣於米上進行發酵的方式又稱為「紅麴米」。紅麴雞胗首先開箱的是雞胗，鼎太公的雞胗完全沒有腥味，紅麴的味道完全滲入雞胗當中，這道雞胗我都拿來配飯吃，一口飯一口魯的入味的雞胗，超幸福的雞胗內部切開來就可以清楚看到，內部以滷的入味，並且顏色相當美麗，呈現淡紅色的色澤會呼吸的豆干(可素)會呼吸的豆干，這個名字聽起來讓人有點摸不著頭緒，豆干會呼吸嗎，原來豆干在滷製過程中呼吸吐納，巧妙地將滷汁及豆干香味緊緊鎖住特有的紅麴與漢方藥材融合調製，熬滷滲透入味、冰心入口，濃郁醇厚帶嚼勁！紅麴雞翅雞翅，肉質滑嫩，滷味的湯汁僅僅鎖在了雞翅中，略帶點紅麴香味當作基底，一點點香氣和滑嫩肉質，喜歡鼎太公的雞翅雞肉不柴，通常滷過的雞翅都會偏柴，而鼎太公的則不會反倒因為用滷製而多了分軟嫩的口感紅麴雞爪凍雞爪的好吃與否決定在滷汁，滷汁味美自然雞爪就會好吃，同時另外一個要素在於雞爪的彈性，如果過度的滷製，雞爪會失去彈性，因而變得乾癟，滷汁與彈性都能兼顧下，就是好吃的雞爪，而鼎太公的雞爪確實也辦到了紅麴鴨翅卡夫卡平常是不吃鴨翅的，嘗過之後是覺得還不錯，鴨翅與雞翅比起來沒有甚麼肉，我是喜歡吃多點肉的，所以鴨翅較不合我胃口，不過必須說句公道話，雖然我不是很愛鴨翅但也吃了快3支，因為滷汁真的讓人允指回味阿
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鼎太公紅麴滷味標榜"不加一滴水"滷製嚴選CAS認証優良食材 獨門滷汁加入特級紅麴與30多種漢方中藥材滷製再以細火慢慢熬滷數小時而成 滷透的紅麴更多添一份特殊滷汁的濃郁香氣當您一口咬下 脆Q彈牙 豐腴膠質香味在嘴中四溢化為一股甜鹹交融 繼之而來是陣陣紅麴滷透獨有的過癮。紅麴的香氣濃郁 火紅獨特 本草綱目中亦詳列記載「主治消食活血,健脾益氣」而科學驗証更顯示”紅麴菌”會產生多種對人體有益的重要物質紅麴味甘性溫 已被公認為美食珍品之一用於保健養生 很貼心的包裝是採用真空且夾鏈袋的方式不管是送禮或是自己要吃都很方便萬一一開了吃不完還可以直接封袋放冰箱袋子的背後清楚的標示了有效日期 保存期限等相關內容收到貨以後要先近冰箱要吃之前拿出退冰即可不用再加熱了唷紅麴鴨翅-5支(NT.150)店家選用上等鴨翅肉質扎實清甜顏色也滷得很漂亮都有入味紅麴黑皮豆干(NT.100)以新鮮豆干細火熬滷數小時而成上面雖看似有辣椒附在上面但吃起來其實不辣還蠻香的 單吃會有點略鹹 配點飯類的會很好入口也可以買來當下酒菜食用喜歡辣的人也可以沾取店家附上的辣粉食用不過真的蠻辣的喔哈哈~~我加了以後辣到流鼻涕XDD紅麴雞爪凍(NT.125) 雞爪滷得很透但不軟爛就連骨頭都可以吃到滷汁的香氣富有滿滿的膠質雞爪上的皮有彈性每一口都吃的到濃郁的滷汁 - 店家資訊 -鼎太公紅麴滷味地址：桃園縣八德市廣隆街191巷13號電話：(03)218-0306營業時間：周一至周五11：00AM~5：00PM官方網站：www.eat333.com小瑜生活玩樂誌也可以宣傳你的粉絲專頁
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今天要來跟大家分享這好吃又方便的滷味喔！鼎太公紅麴滷味，名字看起來就很厲害，紅麴滷味我還真的沒吃過，不知道口感跟味道是怎樣呢？在這之前，先來介紹他們的包裝吧！ 宅配運送是用低溫宅配，箱子外面貼著DM，非常的簡單明瞭，讓人一眼看到就知道是什麼產品。 打開盒子，會先看到這張小叮嚀的紙條，在常溫下退冰後，就可以直接使用了，不需要再經過什麼繁複的手續，非常方便呢！ 再來就是他們家的包裝啦！採用的是真空包裝的方式，而且是密封拉鍊袋，吃不完也能方便保存喔～ 會呼吸的豆干。 紅麴雞翅。 紅麴鴨翅。 紅麴雞胗。 紅麴雞腳凍。 而他們家主打的產品特色，滷製過程不加一滴水濃郁沁透至骨， 採用馬祖純釀紅麴滷製，滷味食用後不口乾、不舌燥，無需一直喝水，好像真的滿厲害的齁？趕快來吃看看吧！ 紅麴鴨翅，肉質很好，滷汁也很入味，吃起來也不會很乾沒有口感，而且顏色也很漂亮，一打開大家一人一隻就吃光光了。 紅麴雞翅，吃起來的比較軟爛一點，搭配切好的蔥末，又是另一種風味喔！不過，這樣一隻剛剛好，小朋友也能自己拿著吃。 紅麴雞爪凍，雞爪本身就含有豐富的膠質，搭配上紅麴，風味更是十足阿！而且雞爪凍拿來當零食吃，真的會一隻接著一隻。 會呼吸的豆干，切成一口大小，食用起來很方便，只是我們吃起來覺得這味道不是很夠，感覺滷汁沒有很入味，但豆干香氣很夠，也很有彈性，吃下去後嘴裡滿滿的豆干味。 紅麴雞胗，也是我很喜歡的其中一盤，雞胗有點辣辣的，肉質不會過老，味道也很香，我很怕吃到那種咬起來很硬，但這個就不會，微微辣辣真的很好吃。 而且吃完真的不會覺得口渴欸！！ 跟朋友小聚時，是很不錯的下酒小菜，或者家裡晚餐也可以切這個來配飯，真的很方便啊！！ 前面忘了說，會呼吸的豆干素食的朋友也可以食用喔！ 不管是下酒菜還是配飯配麵，又或者當零食吃，都可以喔！好吃的鼎太公紅麴滷味推薦給大家～
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又到了茉莉介紹好料的工商服務時間囉~ 而且還是大家都很愛的滷味喔!你愛冷滷味還是熱滷味呢?!我覺得熱滷味是我肚子餓時暖心暖胃的忠實朋友冷滷味則是我休閒零嘴不可或缺的良伴今天來介紹一間在桃園的宅配滷味，聽說以馬祖紅麴為特色去製作滷味還是第一次聽到紅麴滷味! 好奇的話快隨我來看看唄 (￣▽￣) 鼎太公紅麴滷味門市地址 : 桃園縣八德市廣隆街191巷13號服務電話 : 03-2180-306------------------------------這次收到的冷凍包裹，共5種口味的鼎太公紅麴滷味分別有鴨翅、豆干、雞胗、雞腳凍、雞翅全部採用馬祖紅麴滷製，台灣在地生產，真空包裝冷凍後宅配，想來衛生安全一定很令人放心紅通通的外包裝看起來就很刺激食慾呢，也蠻呼應紅麴的健康元素~紅麴鴨翅 (5支)想必大家跟我一樣，一定先進攻鴨翅吧 (擊掌)那特殊的嚼勁與香氣讓人不愛都難啊是不是，不管來幾根都嫌不夠啊 (￣▽￣)總共有5支，每支個頭不算小，以一包 $165 的價位來說還算OK若再加上特殊的紅麴滋味，確實很吸引人一嚐究竟，畢竟這樣的經驗要試過才知道是吧第一眼可以發現鴨翅根根處理得挺乾淨的，沒有看到不舒服鴨管毛髮透亮亮的外皮看起來一副超級入味的模樣!!飄著淡淡的醬漬香氣，我的~~口~~水~~啊~~ ￣﹃￣紅麴雖不常碰到，嚴格來說我最多也只有紅糟的經驗吧 XD聽說紅麴鴨翅是不加一滴水，用紅麴醬、紅麴酒、冰糖、純釀醬油手工慢火滷製甘美的滋味一入口就能感覺到，濃郁、醇香、而且回甘!!隱約有川麻與酒香細細縈繞，吃來完全不死鹹，香氣很豐富還帶著微微辣度~雖濃郁卻也沒蓋掉鴨肉的獨特香氣，咬來香Q帶勁散發濃濃鴨香，微微的肉汁醬汁不會有一昧在吃醬味的無聊感，不用擔心會卡牙乾口，算是很juicy的鴨翅呢~加上紅麴、中藥迸發出的甘醇香氣，感覺吃再多也不會膩呢 ♥´◡`♥ 不得不說這鴨翅真好拆卸耶!! 用嘴巴或手指輕輕鬆鬆就能大卸連筋的部位也滷到很軟嫩，不用你雌牙咧嘴啃咬，可見滷製得有多麼透撤可以優雅地吃鴨翅是不是太棒了呢 ＼(^o^)／會呼吸的豆干(可素) 280g豆干也是鼎太公的明星商品耶!!一倒出來湯汁隨之而來，空氣中的麻香味讓唾液是吞了又吞啊 ￣﹃￣我也滷過有孔洞的豆干，慢火+蓋緊鍋蓋+時間等待，就會有軟嫩多蜂巢的豆干不過鼎太公豆干最特別的一點是，外皮不是軟的，居然相當有嚼勁ㄟ!!一切開就能看到呼吸的孔洞! 小小一顆相當誘人唇齒呢 (✪ω✪) 外皮就像老豆干一樣的紮實香Q，中心小孔洞還吃得到微辣甘甜的醬汁用物理擠壓的方式，創造出獨特的雙重口感不只滷製得非常入味，也把豆香緊緊鎖住，咀嚼個幾下口中滿溢純純豆香而且麻香辣味比剛剛的鴨翅更顯著，好涮嘴好帶勁啊!!冰冰的吃一顆接一顆，根本停不下嘴惹 (╭￣3￣)╭紅麴雞胗 200g雞胗的一股獨特氣味是不是讓你不敢嘗試?!對別人來說可怕的，對敢吃雞胗、鴨胗的我眼裡根本是超級無敵美味啊 (✪ω✪)美食不就是這樣，青菜蘿蔔各有所好 乁( ◔ ౪◔)「加入紅麴的雞胗會不會更迷人呢，好期待唷~不得不稱讚一下包裝，5包撕開成功率百分百， 完全不用剪刀啊你一定也撕過卡在半路的塑膠包裝，心情為之氣結是不是，這個好開好收藏，讚!!嚴選CAS檢驗合格的新鮮雞胗、與紅麴、漢方藥材慢火滷製咬來依舊緊緻彈牙，QQ的很有口感，嚼勁十足啊 !!獨特雞胗香氣在紅麴的幫助下更誘人了，紅麴的濃郁甘美、與漢方藥材的麻香微辣吃來整個香氣好豐富ㄡ，不死鹹，也不會單單只吃到醬油肉味加上雞胗QQ的咬感，口口都相當耐人尋味說 ＼(^o^)／QQ的雞胗就是我愛不釋口的原因，就像我愛的珍珠，沒辦法就是想咬東西 XD大小一口雞胗，鹹香微辣的滋味，有夠邪惡的啦!!與會呼吸的豆干並列邪惡雙人組，不需髒手，用叉子就能顆顆往嘴裡送越方便克制力就要越強啊!! 我的身材 T^T 還好是紅麴滷味，感覺比較健康，稍稍可以彌補一下罪惡感 (愛吃的藉口吧XD)你是不是也紅麴、紅糟傻傻分不清呢?!其實店家官網友說明，有興趣的可以逛逛另外我估狗到一個很詳盡的介紹 尋訪紅糟。老酒甕底的老滋味(轉載自sunegg部落格)可以完整全面的了解紅麴菌->紅麴米->老酒->酒糟 的過程謝謝sunegg這麼有心又辛苦的部落客，讓我們一窺馬祖紅麴的特色，獲益良多呢~紅麴雞爪凍 280g透過sunegg的文章，這才知道原來馬祖紅麴與客家紅麴的差別在鹽巴馬祖紅麴不加鹽，散發老酒香與糯米釀製後產生的天然甜味所以採用馬祖紅麴滷製的鼎太公紅麴滷味，不死鹹還會回甘，感覺更爽口沒有負擔ㄟ色澤鮮艷的紅麴、還是保健食材，讓人迫不及待要來試試雞腳凍的魅力~你看看雞腳的膠質都結成厚厚一層了，想必滋味一定很誘人!!如果你吃過中部有名的東X雞腳凍，想必吃醬味的機會居多，因為沒有肉感XD紅麴雞爪凍除了凍狀的膠質，底部厚厚的腳掌，才是他實在迷人的地方我都是直接塞進嘴裡 ，盡情的啃咬吸允 ￣﹃￣ 輕輕鬆鬆就能骨肉分離獲得滿滿的甘醇滋味，還有厚厚QQ的腳掌，真是太幸福了 ♥´◡`♥ 你看看，真的是厚厚的腳掌!!絕對咬得到滋味與肉感，滿足感十足啊~紅麴雞翅 (7支)我覺得紅麴滷味與一般我們常吃的醬油滷味最大的不同是第一口跑出來的感覺不是醬油，而是一股甘甜鹹美的細緻香氣不用擔心會越吃越渴，豐富香氣與微微的辣度，反而越吃越迷人加上食材的選擇有實在，咬得到肉感，吃到後面真的會齒頰留香，欲罷不能呢~尤其雞翅的size更是令人滿意，圓滾滾的模樣看起來超大心，肉肉真的好多ㄟ透過紅麴醬汁的慢火熬滷，肉質已經非常的軟嫩入味吃來果然是又嫩又香啊，和QQ雞腳或鴨翅的帶勁咬感完全不同紮紮實實可以吃到食材本身的口感與滋味，不會因為久滷而有所打折，果然滷功了得!今天的五樣口味裡，雞胗跟豆干的口感最令我喜愛了，就是涮嘴!吃得到肉感與肉香的鴨翅雞翅，還有QQ厚厚的雞腳也不賴呢~加上紅麴的甘甜香氣，要減肥果然還是明天再說了 XD畫面少了飲料，氣氛總是嗨不起來對不對!!老王忍不住開了啤酒，我當然是拿出百搭的黑松汽水啦 (✪ω✪)加上滿滿一盤各式各樣的紅麴滷味，邊看韓劇邊吃，這樣簡單又幸福的時光，人人都能擁有呢~原本的滷味微辣，所以我沒有使用，喜歡重口味的可沾取店家附的中藥辣味粉靠近一聞有股淡淡麻辣川味，讓我鼻子瞬間癢癢的呢 XD看見那麼方便的包裝，首先讓我想到的就是野餐耶 (✪ω✪)趕流行的媽媽們不用再手忙腳亂準備一大堆野餐食物了，不好吃還要被嫌是不是XD鼎太公紅麴滷味，真空包裝，衛生安全，好開封就算吃不完(應該要有很大克制力吧) 壓條收納也很便利香氣豐富甘醇好吃，當零嘴或下酒真是絕佳良伴啊 ♥´◡`♥ 鼎太公紅麴滷味的品項很簡單，致力於少少幾項，專心把每項做到最好紮紮實實不花俏，我覺得這才是穩扎穩打的好店家如果有機會選擇紅麴滷味當禮盒送人，送禮也送健康，是不是別具意義呢 ♥´◡`♥ 從容、瀟洒、淡然的輕生活,追求生命最簡單純粹的感動 歡迎加入我們吧~ 讓我們一起放慢腳步。輕輕生活https://www.facebook.com/pages/茉莉輕生活/1430606740514290
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