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剛剛到步臺灣，同太太放低行李後，變徒步到西門丁附近的少點吃個面，來到這間山東牛肉麵，我們分別點選了，一個，紅燒牛肉麵，及。排骨麵，醫肚. 還叫了一碟，清烹青菜。。。先說個牛肉麵。看外表很普通，但湯底濃厚，牛肉的質感很強烈。正正是地道小店麵食的特色。。。80分。。。至於排骨面，肉質鬆軟，麵質爽口，可能因為肚餓特別好吃。還有他們的湯底是小店一般的清湯底，我很欣賞。能夠原汁原味吃到麵食的質感及排骨的味道。。。至於青菜，他們剛剛，售罄所有菜，所以轉了泡菜給我們。。。錯有錯著可以用來一拼食麵。。。整體這間小店，環境雖然十分普通。。。但味道可以。。。。
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是與非 如何分對錯........台灣牛肉麵令我想起羅文「強人」這首歌 ！大可說我是「老餅」，但絕不能推翻以前的填歌詞人就是有意思！無論香港人又或是台灣人對牛肉麵總有自家的一套看法，可謂公有公、婆有婆的道理！ 台北行程第二天嚐畢「林東芳」回旅店，在途上計程車司機是一位上年紀的伯伯，他向我們推薦了西門町桃源街的老王牛肉麵，因此趁著第四天早上空檔往前一試，睡醒該是中午時份才對！經常旅居西門町，不過從無到訪過桃源街，在桃源上左看右找怎麼找不到「老王」，只見招牌極度顯眼的名為「桃源街正宗山東牛肉麵」的牛肉麵店！ 地面一列的舖位，似乎是闢作廚房，每一吋幾乎也貼上標語，而近樓梯的一處，則用以製作捲餅！ 看到這五大保證，令我們信心大增，加上好奇心驅使，當然要一試！ 手工麵條和無添加味精是最吸引我的元素！ 爬上二樓，用餐區的陳設簡單，就是那種地道親民的格局！ 牛肉麵不單有清湯、紅燒的筋和肉的選擇，還備有蕃茄湯底，與及牛肚、排骨、雞腿、豬腳、麻醬、炸醬、牛小排等，原來還有一款金牌紅燒牛肉麵，僅售 NT$220，不貴乎！以台灣牛肉麵店來說，選擇相對多元化！ 近樓梯處，擺放了各式各樣的小菜，牛肉麵與小菜永遠是形影不離！ 皮蛋豆腐 豆乾小魚 自取了皮蛋豆腐和豆乾小魚兩款小菜，皮蛋豆腐就是普普通通、不過不失，卻比不上豆乾小魚帶來的驚喜！豆乾小魚，不太油，小魚的鹹脆拼上豆乾的柔韌，口感不錯，且又帶出惹味與不過鹹，好吃得很！ 紅燒半筋半肉牛肉麵 NT$180 無論花款多多，我還是忠於紅燒的半筋半肉牛肉麵！撒上蔥花的湯底色澤深濃，呷一口，味蕾即時感應到牛香的自然韻味，再來一口驗証，果然是甚為純樸的味兒，重口味者，也許會覺到略為淡口，於我而言就是喜愛這種沉實耐喝而不喧嘩的調子。 紅燒半筋半肉牛肉麵 湯嚐過了，再來是麵條！些微泛黃的麵條屬於中等粗度，麵身滑溜，富麵香，效果不錯，若然筋性再強一點會更合我的喜好！ 牛筋和牛肉燉得軟腍入味，小孩和老人家大愛是也，可牛香與牛味則淡然！ 桌面怎麼不見了酸菜，細問之下，原來一整盆放在近樓梯的層架上。加入酸菜後，酸菜又為牛肉麵帶出另一種層次！ 紅燒牛肉牛肚麵 NT$180 下單時，還以為老公也來老口味的半筋半肉，豈料口味轉變了，要嘗試新款的紅燒牛肉配牛肚麵，弄得口快的我一點點尷尬！ 紅燒湯底和麵條一樣味美，而牛肉和牛肚也是軟腍入味，牛肚相對筋肉而言，感覺較為可取，也許是彈性較高、口感較佳！ 不得不提「桃源街牛肉麵」免費加麵的一大特色，老公不甘示弱，要來加麵。不一會，燙燙的麵條隨即遞上，麵量相等於一碗正常的牛肉麵，童叟無欺！ 加放在原有的麵湯中，大胃王今云可滿足了！ 認真的，我喜歡這個湯底，一乾以示真誠！ 那天早上找不到要找的「老王」，不過嚐一頓「桃源街」未嘗不是得著，起碼領略到牛肉麵無分對錯，不執著地細意欣賞各有所長的特質，才是作為嚐麵者的真態度！
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