甲棧町

營業中

休息中

上回騎ubike在精誠路往夜間部爌肉飯時經過了這家甲棧町，由於店名特殊就留下了印象，前一晚在清新邊泡溫泉邊想起隔天晚餐還沒有著落，都已九點多，找了一下餐廳，順勢查到甲棧町還營業蠻晚的，就撥了電話訂位。這天是坐吧檯，周六晚上用餐時間稍嫌冷清，點了一個1,080元的無菜單，其他就單點幾樣給J女這個不吃生食(但可以吃炙燒)的人，晚點還要開車就不喝酒。唔~先來看看無菜單的內容好了，生魚片有軟絲、鮪魚、鮭魚、牡丹蝦、剝皮魚，鮪魚赤身微酸香氣清新，軟絲甜味十分濃郁。上握壽司三貫，其中鮭鮪就和生魚片重複了...想起點餐時有數樣品項沒有，說是隔日休息所以備料有限，也就了然，相較之下若單點我會選擇吃生魚片就好。烤尖梭和帝王蟹腳，平平淡淡，沒有太過特別的感覺~接著上來一道明太子雞翅和沙拉的組合，嗯...不如給我一碟簡單的小菜還比較開心吧。放了胭脂蝦膏熬煮的粥，口感稠而實在，不過蝦膏味比預想來得輕，最末以味噌湯做結尾，口味偏甜，再來看一下單點的部分。＜野生軟絲握 NT$100＞同樣濃甜的軟絲。＜北海道生干貝握(炙燒) NT$320＞＜比目魚側邊(炙燒) NT$140＞＜帶葉玉米筍 NT$70＞甜度還ok。＜鹽烤花魚一夜干 NT$180＞＜牛肉蔬菜捲 NT$140＞另外附了醬汁，其實醬燒口味已經夠重，用不太到，蔬菜品質不錯。＜炒娃娃菜＞＜蛤蒜頭湯 NT$80＞蛤仔肉厚鮮美，蒜味香氣充足。這餐消費約2,400元，單點價格算是平實不貴，但吃完也實在無法留下什麼特別印象~ 繼續閱讀

友人都教授的愛店甲棧町割烹美酒，幾乎每隔一兩天他就會來造訪，今天隨著他拜訪這間隱密的小店朋友是個教授沒錯，但不姓都，可是現在感覺教授好像都要配上姓都才行，然後我們自己都會叫自己陳頌伊林頌伊王頌伊或姐，才趕的上時尚的腳步一切都是來自星星的都教受害我們太入戲 ，不過友人長的頗英俊迷人的，想必年輕時一定比都教授還來的帥明年不用去日本賞櫻了，甲棧町店裡就有一株了，不但綻放的正美麗，還有櫻吹雪呢！ 店裡佈置的頗為雅緻的，坐位數大約二十幾個，主廚阿修以前在明園待過，明園的東西我挺喜歡的，之前也有寫過食記，阿修主廚和她太太兩人都很親切 都教授說這間雖是小店，但食材新鮮，環境清幽，價格也不貴，是台中許多大老闆等級的老饕喜愛來的店，今天一屋子都是熟客，每個人跟阿修主廚都很熱絡，下班後來喝杯小酒吃點燒烤日本料理的好地方來看看價格，分成單點式料理與無菜單料理，無菜單的料理680元起跳，再來是880元和1080元 也可以用單點的方式，今天阿修主廚出給我們的試菜是採用單點類的，通通都是他的拿手絕活可惜只有晚餐五點才開始營業，營業到凌晨一點，應該也是一家深夜廚房吧！蘭花夜貓幫的又多了一家吃消夜的好選擇友人ABC各自帶了自己想喝的酒，原來他們都是不同掛的，友人A熱愛威士忌原酒友人B是紅酒掛的友人C是香檳掛的而我甚麼酒通通都喝來者不拒，不過最喜歡喝這瓶香檳粉紅氣泡酒，除了比較甜，像櫻桃草莓汽水帶點小清新以外，整體感覺跟今天的日本料理好像比較搭 冰釀過後的紅酒番茄帶點微微的酸甜，每一口都是爆漿的微醺感，清爽又開胃，讓人好想再來一盤 豬肉做成的豬肉凍，QQ的充滿膠質與彈牙感，加了綠竹筍丁增加脆脆的口感，這還真是爽口美味，好多好豐富的層次，換個做法連我平常不愛的肥肉也可以變的那麼好吃，這種膠原蛋白在多我也吃的下 盛合生魚片，黑點沾酸橘醋醬我有小嚐一口，清新甜美，不過我更愛野生軟絲及甜到不行的牡丹蝦，其於的鮪魚肚和旗魚友人們也大呼過癮他們的鮮美，特別介紹一下這個野生的的軟絲，甜軟綿密且細膩爽口，那個軟絲幾乎都是我一個人解決的 阿修又幫不愛吃生魚的我準備了鮮甜的生干貝，本身已經很甜的QQ干貝沾上法國松露之家的夏季松露鹽更整個提升他的鮮美度，美妙的滋位的確令人回味不已，干貝沾松露鹽更勝沾醬油 爽口的綠竹筍胡麻沙拉，我好愛冷筍沙拉，沾這種香氣重的胡麻沙拉比一般美乃滋的還要來的可口，竹筍肉質細嫩鮮脆，味正甜握壽司拼盤，我吃了日本甜蝦握與星鰻炙壽司，還有野生軟絲(這真的太美味，必點)，其他生食友人們處理 真鱈魚頭味曾火鍋，真鱈魚透白裡透著淡粉的美麗色澤，口感圓潤細緻，並沒有我怕的魚類油脂味，這鍋湯頭因為用了好多的蔬菜燉煮，味道極微清甜，大夥都喝了好幾碗，幾杯黃湯下肚後喝個湯還真是舒服阿修知道我唯一敢吃愛吃的魚就是比目魚鰭邊肉，又為我特製了一份菜單上沒有的比目魚鰭邊肉丼飯，炙烤過後的比目魚鰭邊肉透著誘人的香氣，肉質肥腴卻又沒有什麼魚味，入口即化的瞬間讓我身心靈都有了某種成度的滿足感，不曉得沖入茶湯變成茶泡比目魚鰭邊肉丼飯搭不搭，感覺好像也會很好吃，今晚又讓我想要衝去甲棧町了 還有這個阿修主廚醃漬的柴魚花蒜頭小菜也是極品，鬆軟綿密又香甜，陣陣柴魚甜醬油的香味吃起來完全嘴不臭，我想打包回家的兩樣小菜，人間難得幾回有的柴魚花蒜頭與紅酒番茄 法式鵝肝小羔羊排，擺盤友給她粉美麗吧！可惜我不愛羊，老闆說這羊九個月大但我愛鵝肝啊！如果你是牛排該有多好，只好把你交給愛吃羊肉的蟹老闆處理了，詢問了蟹老闆味道如何，看他滿足的表情應該就知道了，不過我有把鵝肝吃掉，粉粉的很滑嫩，如搭上牛排一定很棒，殘念 帶殼玉米筍，個人覺得帶殼的玉米筍比沒帶殼的吃起來更水嫩鮮甜，如果店家有這道我是一定會點的，玉米筍口感細緻鮮甜沒話說的好滋味 再來也是我大推的澎湖軟絲素燒，老闆娘說加了蛋汁拿去燒烤，但我一吃就知絕對沒那麼簡單，軟絲並沒有想像中的單純，這隻澎湖軟絲很複雜我直接殺去問了阿修主廚，阿修主廚他說除了蛋他還加了椰絲及起司下去烤，難怪他帶著我愛的香甜味及耶絲獨有的酥酥口感，非常具有特色跟特殊口感的一道菜，我覺得比白白的烤的那種軟絲好吃一百倍，大推薦，阿修主廚說還有澎湖軟絲素燒酥炸二吃，也很不錯，可惜我們今天沒肚子再吃酥炸的了肉質也相當細緻優雅的鹽烤青雞魚，烤的外層的魚皮酥酥香香的我很愛，配一點香檳，說有多讚就有多讚，搭上好吃不鹹的抹茶鹽與紫蘇鹽會不知不覺吃完一整隻，這魚一大隻才360元，我對魚價不大瞭，但友人們都說相當便宜 金酒松阪豬，烤的香香脆脆的好一個下酒菜，但我更愛一旁的烤銀杏，我覺得我最近真的記憶力不大好，通通都給我吧！軟香帶黏又一點點苦的滋味真不錯 日式手工雞肉丸，吃起來好像漢堡排唷！多汁又柔軟，雞肉裡又添加了豬肉，所以口感充滿油脂又不會過柴，還有香甜的洋蔥與脆脆的荸薺，一整個讓口感非常豐富，這個也必點，好下酒 牛肉紅酒番茄捲，肯定要點，薄片脆嫩的美國無骨牛小排捲入我愛的紅酒番茄，口感酸甜不膩是會讓人上癮的一道菜，這四個我通通吃掉了，因為其他人已經被熱情的阿修師給餵食飽了，這個實再是太好吃了，我即使吃撐的也要把這道菜吃光光幾乎道道都讓我滿意到了極點的甲棧町，我已經很久沒有像今天吃的那麼多了，平常試吃我都會很節制，難得今天讓我不顧減肥的大快朵頤，只有好吃的東西你才會連撐了還會忍不住的一直吃他又幫親愛的你們謀福利，告知是豬扒飽的格友還有另外的招待，每天招待的美食都不一樣唷^^甲棧町割烹美酒台中市西區精誠路246-4號(04) 2328-6028營業時間下午五點到凌晨一點星期日公休 繼續閱讀

說到臉書這個東西啊~~可真是神奇!竟然可以一下子將失散多年的國中同學…一個一個挖出來…而阿貓這次要介紹的店家…就是跟這個事件有所關聯…雖然不久前同學們舉辦了一場同學會…但是阿貓選擇缺席…原因無他…就是個”宅”字罷了…但其中一位同學惡狠狠地抓住了阿貓的弱點…用了點計謀引貓出洞…才能使我很勤勞地從彰化飛奔到台中去一聚…這一間同學和他老婆很喜愛的日式料理店”甲棧町”它的前身其實是”福澤自慢創作料理”...前些日子…從向上北路遷移到精誠路上...從店家外觀看來…裝潢真的很新穎別緻... 一旁還有仿日式庭院的水流造景…營造著古樸禪意... 入口大門款式簡約典雅…只是我還站了一會要等它自動開門= =”原來是要自己手動~~(糗)一進入店裡…讓我有點訝異…本以為會是像上回阿貓嘗試的無菜單料理店傳統的日式氛圍... 取而代之的是有點時髦和現代感的日式風格... 這種明亮舒爽的用餐環境…阿貓也很愛的呢!當時吧檯還有其他客人…所以不好意思明目張膽地拍照... 因為即將要與久未謀面的同學見面…緊張到手一直抖…鏡頭就跟著晃動~”~這是靠近門口的4人客席… 裏頭還有一桌8人座客席…加上吧檯…能容納的來客數不算多….大概20人左右...不過整體的空間真的很寬敞…令人感到舒適放鬆^^ 吧台上的肥木豬雕刻品笑臉迎人~~… 牆上掛著供應的當季食材告示… 吧檯冷藏櫃食材展示 好不容易等到了同學…好懷念啊!由於阿貓喜歡看廚師做菜…所以請老闆安排吧台座位…來吃這種日式料理…就是要這樣才會有fu~~因為事業做很大的同學…剛跟客戶應酬完…小肚肚已經塞得鼓鼓的...所以選了幾樣老闆的拿手菜來下酒…阿貓則是享用同學熱情招待的”甲棧町”無菜單料理… 聽說是價格最高的那一個…呵呵~~…真是超開心!!(終於脫離泡麵的苦海)好期待等等即將上桌的無菜單料理饗宴…店員先端上師傅自豪的醃漬小物…讓阿貓開個胃… 使用台東關山自耕農所努力種出的蘿蔔...口感細緻滑嫩…用絲綢般來形容真是不為過…話梅的甘爽酸甜優游其中…每咬一口都覺得好幸福啊~阿貓突然浮上一股邪惡念頭…如果此刻將同學打暈…那整盤醃蘿蔔就是我的了!!!!(歐~不可以重現校園霸凌)生魚片 第一道就是華麗的生魚片組合...師傅親切地向阿貓介紹…店裡的山葵都是手工現磨…天然的香氣十足卻不會嗆辣是生魚片得力夥伴...為了品嘗到生魚片最佳的滋味…建議由軟絲>牡丹蝦>紅甘肚>炙燒鮪魚來依序食用…不好意思一個人獨佔佳餚…所以也邀請同學一起分食…(雖然大部分還是進了阿貓的無底胃)野生軟絲新鮮甘甜…結合交叉刀法…讓Q彈口感更加鮮明...獨自佇立在冰杯裡的日本牡丹蝦…鮮紅的色澤特勾人的食慾...滑嫩又多汁…甜度百分百…內行人還會把蝦頭的精華掏之殆盡…可惜阿貓無福消受…轉讓給同學享用...被同學攔截的是紅甘肚…佈滿豐富油脂的紅甘肚…一入嘴便化成陣陣濃郁與多汁鮮美...以東港現撈鮪魚製成的炙燒鮪魚…外層經過火焰的快速熱力加持...賦予鮪魚另一種炭香氣味與結實肉質...伴著內層柔軟甜美的鮪魚肉…同等於一魚兩吃之變化享受...日式小菜 日本進口的高級吻仔魚…乾烤成餅狀薄片...旁邊陪襯著店家自製的醃蒜頭和季節食蔬佐以紅味噌...吻仔魚薄片酥酥脆脆…吃起來”香貢貢”(台語)好像~~碳烤魷魚的滋味!季節食蔬店家強調不過度烹煮…主要讓客人品嘗食材本身的味道...南瓜肉質很厚實且不會軟爛…還帶著栗子的口感與甜味...青花菜和筊白筍建議沾上特製的紅味噌食用...酒氣濃郁又帶點鹹香的紅味噌…讓鮮蔬更加可口...原本不想吃的醃蒜頭…師傅一直遊說阿貓嘗試...好唄!就當做被騙一次…耶~沒有想像中的嗆臭…不但多汁…還牽引出一股溫順的柔甘...香煎紐約客 採用安格斯牛肉…取自牛隻的前腰脊部位…一般阿貓對紐約客的印象…就是韌度較高…”甲棧町”的香煎紐約客牛排的鮮嫩…直逼我喜愛的肋眼...額外帶一點點適度的咬勁…配合香濃的肉汁浸潤整個口腔...吃得阿貓瞇著眼睛傻笑….除了單吃…也可以沾用紅酒醋或是法國松露鹽來提味... 師傅還慎重其事拿出它的法寶來給我看...這是姐姐親自從法國帶回來的…雖然阿貓吃不出松露的特殊香氣(窮人貌= =)這松露鹽的滋味好微妙…優雅的微鹹…雖不會讓人感到很突出…而是會回過頭想念~~但也因為它的存在…讓香煎紐約客的鮮美更加有深度...當然…阿貓更愛搭的紅酒醋還享受…微酸微甜的風味讓牛排極具變化…但卻又不搶走主角的風采!乾炒鮮菇…不用一滴油來濃縮各種菇類的美味...清香爽脆…無負擔!海白蝦焗明太子 師傅說…高雄屏東附近海域的野生海白蝦品質是最棒的...不僅個頭大…肉質也更為緊實有彈性…用少許起司…再撒上真材實料的明太子一起焗烤...鮮美的明太子緊附著Q彈又甘甜的海白蝦…停不了手的美好滋味…讓阿貓想起昔日在綠島浮潛...和大海融為一體的醉人享受… 來自北海道可生食等級的生干貝…僅僅使用清水…不加入任何調味料來烹煮…待煮滾後…生干貝珍貴的精華毫不保留地釋放到湯水中..彈牙的肉質加上干貝的鮮美滋味…令人意猶未盡…再配上一口口感不同的日本冬粉…看似簡單卻極盡奢華的享受…握壽司 生長在極低溫環境的鮭魚…其肚肉是油脂最豐富的部位...炙燒過後…逼出表層油脂的香氣…由於油花分布均勻且綿密…入口即化的濃郁…再搭上飽滿清爽的醋飯…會讓人食欲再度大開~~野生星鰻的肉質比一般鰻魚還要來的軟嫩…肉身和油花比例穠纖合度…重點是沒有一般鰻魚的魚腥味…取而代之的是優雅的甘美… 松坂味噌湯 最後一道料理…乍看之下很平凡…但是當阿貓一舀起碗中的隱藏物時…可真是瞪大了眼睛…超多的松阪豬肉條…隱蔽在湯內...口感極佳的松阪豬…讚到讓阿貓品嘗一口…就不顧形象地猛吃…用三種味噌調和出來的湯…鮮濃順口…也因為太陶醉了~~竟然吃完才想起沒把料撈起來拍照>”<…真是大大的失策!!介紹完阿貓的精緻無菜單料理…回頭來瞧瞧同學的餐點...烤飯糰 看看這古錐可人的模樣…超想偷咬一口的...不過人要懂得知足…阿貓眼前已經是一堆精饌美食了….如果再對同學趕盡殺絕…豈不沒有人性!!只好留待下一次再來探索它的美味>”<鹽烤雞肉串 因為有兩串!! 真是個分享的好理由~~用雞肉純手工製成的雞肉串…傳承的老一輩師傅的傳統技法…其做法繁複…所以罕見...真要阿貓來形容它的美味…沒別的…超級無敵多汁鮮美~~這精緻的烤物…拿來當下酒菜…可說是錦上添花之輩…這一趟餐會…不但讓阿貓又再度遊覽無菜單料理的神祕國度...又可以和失聯多年的同學重逢…真是無比開心呢!!只是回過頭…又得面對那個被我放鴿子的阿娜答...一臉羨妒的表情~~菜單 甲棧町 割烹。 美酒台中市西區精誠路246-4號電話:04-23286028營業時間:下午5點30~晚上12點30點周日公休附設停車場大墩11街/大同街口 繼續閱讀