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這是好友好康道相報的店，好友吃完覺得很讚，當天馬上傳訊說下次我們一起約，然後下次馬上就到了... XDD免不了要跟小豪洲比一下，食材、湯頭都勝過小豪洲，價格也合理。不過，小豪洲的沙茶醬還是undefeatable。回台南之後，一開始是先踩點名店，後來覺得還是可以避開人潮的在地人愛店最好。我漸漸也從觀光客變成在地人了呢... ^^ 瑞穗沙茶爐地址: 台南市中西區民族路三段205號 (現在沒有分店了!)電話: 06 226 6443營業時間: 17:00~23:00 (周二公休)推薦菜色: 豬肉、牛肉、蚵仔、花枝、蝦、魚餃、魚冊、蛋餃《重點整理》採單點式，菜單上所謂的牛肉爐或豬肉爐，就是表示一個菜盤+一盤肉，人少的時候就可以這樣點，要注意他們有低消。湯頭就是扁魚+蝦米熬的湯頭，味精沒有太多，非常好。食材每樣都很新鮮，我覺得這點贏小豪洲很多，我有一陣子沒去小豪洲，最後的印象是食材比較隨便。價格挺合理，一個人大概300上下。不過，單論沙茶醬，還是小豪洲的比較好吃 (所以去買罐裝帶回家吃就好了，被老闆踢飛...XDD)。 店面位於過了金華路的民族路上以前有在海安路上開二店，但後來被房東收回去繼續賣沙茶爐，不要跑錯囉！ 星期一晚上，人沒有很多 一樓的座位 二樓的座位 低消的相關說明 菜單注意最下面那行小字，5人以上鍋底兩份，8人以上鍋底三份。 吃沙茶爐一定要有的蛋、沙茶、蔥辣蒜 (蒜沒拍到) 鍋底的基本菜盤有點像是一人份小火鍋的料，豬肉爐的鍋底是給里肌肉，單點的梅花豬肉比較好吃唷！ 通通丟下鍋點很多料，桌上擺不下，通通丟下鍋！有秀珍菇、凍豆腐、魚餃、魚冊、蛋餃(做成柱狀)、豆皮、木耳...等等等。 蚵仔 NT$100超級肥美新鮮的蚵仔 一定要讓大家看一下，煮起來不縮水，還是這麼飽滿~~~超讚！ 蝦 NT$150這個蝦也是又大又新鮮 花枝 (整隻) 秤重這花枝超大隻，在台南，吃海鮮沒有在馬虎，一定要新鮮才行呀~~！ 豬肉 NT$80這個梅花豬很好吃，切得比較厚，一份就五片，非常有口感，而且有好吃豬肉的鮮甜味。 牛肉NT$100溫體牛，份量沒有很多，用的是油花比較少的部位，但吃起來依然鮮嫩且牛肉味十足。前面是燕餃 NT$60，後面一片一片是魚卷 NT$60魚卷長的有點像黑輪，跟魚餃魚冊一樣，都是用狗母魚做的喔~ 高麗菜 NT$50豆皮 NT$ 30
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有人找我吃飯，我建議去吃某家粥品名店，順便載我去高鐵搭車。朋友爽快的答應，因此我們一行開了一段路離開台北市。 窄小的店面附近很難停車，但服務態度還不錯，粥香也濃。如果我們只點粥，無法挑剔。只是我們貪心點了其他的菜: 芥藍真是個遺憾，我吃過的芥藍都是粗梗芥藍，整根燙成翠綠，莖嫩葉脆，上桌前才剪斷，加上蠔油。但這家店的芥藍枝梗散亂，而且燙得過軟，很像失敗的燙青菜。我一向避免在港餐廳點牛肉，因為港式牛肉都似乎餵嫩精長大，討厭那種不自然口感。但它標榜土產黃牛，我一時昏頭點來吃，上桌的時候看了才真正暈眩。底下墊的是軟趴趴的高麗菜，而牛肉也似乎講廣東話說它吃了嫩精，一點也不像俗而有力的本土黃牛肉。懷著怨念，回到台南的第一件事就是去府城牛肉湯找救贖，喝上一碗肉色粉紅的牛肉湯，稍稍得到安慰平息。過了兩天，朋友們來台南玩，指定要吃朝哥羊肉，我請人打給朝哥，老大約莫忙著打他的高爾夫，沒空理這些只能週末北下的台北仔。只好請益我的有錢有閒，愛吃有品味的台南仕紳大哥們。“ 大哥，上次你說跟阿裕差不多的是哪家? ““ 永林吧! 不過你們只有四個人，去吃我們後面的瑞穗不錯，而且我覺得他們的肉質比阿裕還要好““ 瑞穗? “ 台南中區小霸王挑嘴妹皺起了眉頭 “ 海安路的瑞穗???”“ 應該不會太差吧，上次阿裕也是他介紹的”我們四個仍然半信半疑的找著地點，看到白底招牌 “瑞穗牛豬肉爐” 心裡面一沈，這種招牌就跟X 都涮涮鍋一樣，賣的東西幾乎可以想像。店門口看不到阿裕牛肉湯師傅現場片肉，黃牛肉味四溢的安心。走進店裡面，沙茶味撲鼻，此時我已經涼了 2/3 截，再看看菜單，除了牛肉牛腩牛肚以外，幾乎都是一般火鍋店會賣的東西。我顫抖遲疑的問臉很臭的小姐 “ 妳們這邊有沒有好的牛肉”“ 我們這邊的牛肉是本土黃牛肉” 小姐仍然板著臉 “ 妳們先點一點我等下來，那個牛腩牛肚菜單上沒有，用寫的”於是我們只好簡單的點牛肉爐，牛肉，菜跟豆皮豆腐。小姐說妳們要吃好的就升級，把我們的牛肉換成貴一點的，牛肉爐改兩份。一直到鍋底跟沾醬送上來的時候，我都還坐立不安，因為真的是標準台式沙茶火鍋的配料，沙茶醬，蔥，還有蛋，我想全台灣吃沙茶火鍋都是把蛋黃打到沙茶醬攪和，蛋白煮熟了吃，還滿怕這種吃法，就跟吃用金蘭烤肉醬刷的烤肉一樣。不過看到鍋底，以及裡面的牛腩，總算踏實一點，鍋底雖有扁魚，蝦米等台式配料，也夠濃郁，還有玉米跟冬菜。 炸豆皮高麗菜板豆腐大陸妹魚冊，魚肉漿包肉餡，像是一本微小的書，我覺得這種食物跟香港小吃裡面的魚札應該是同一種東西，因為冊就是書，書又跟札近似肉盤上來，看到現切黃牛肉多脂軟嫩的鮮紅模樣，頓時心裡感到輕鬆起來，我夾了一片牛肉，觀察紋理油花，非常漂亮。加點的牛肉也很美，手切牛肉較厚，柔軟而鮮豔牛肚，不能燙太久，不過這道不受歡迎，朋友說有苦味先將帶鮮味的番茄，芹菜跟蔥，跟耐久煮的豆腐豆皮進鍋煮跟牛腩一起煮的湯濃郁鮮美，取個一兩片牛肉鋪在自己碗底，沖入沸騰的湯，see~ 牛肉變成粉紅色，DIY 一碗小型牛肉湯。我嚐嚐他家的沙茶醬，似乎不是市售品的味道，醬油用得也不錯，於是用了點沙茶醬拌蔥跟醬油，配豆腐跟蔬菜吃。而牛肉則清燙或者做湯，牛腩得煮一會，入口即化。魚冊做工實在味道也很好。望著一鍋湯，本來還想當奧客做牛肉雜炊，無奈大家已經太飽，之前小吃塞太多威力太大。誰都吃不下。瑞穗的湯頭還不錯，牛肉油花鮮美漂亮，只是提供的部位太少，不像阿裕一般專注在牛肉，提供各種部位的切片。但是如果人少，一份牛肉爐只要一百五，加點一盤只要一百，更好的牛肉也只有一百五，比起阿裕一盤動輒兩三百，很適合三四個人來吃，如果人多，點豬肉等等更能控制預算。也難怪周日夜晚，高朋滿座要排隊等待。愉快的送朋友們北上，少數意料外的美味，好久沒有這樣感覺。瑞穗豬牛肉爐06-226-6443民族路三段 205 號
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