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招牌菜
食家推薦
話說吃不到好味紅燒土魠魚羹，以至於我們的美食行程少了一家，當然多少失落些。 所以趕緊在手機搜尋一下，在地而且又在附近的，到底還藏了什麼美食！？ 後來找到一家評價極高的店-聖記軟骨飯！！軟骨飯！？是雞軟骨嗎？這究竟是怎樣的美食，如此受大家的好評，讓我們來瞧瞧~ (的確是離永樂市場不太遠。但....我們是用走的，所以還真遠...) 當下看到有營業，倒是雀躍跑向它~ 店家牆上擺了超多節目採訪的合照呢~ (食尚玩家也是其中一個！) 剛剛在永樂燒肉飯吃了燒肉飯和雞腿飯，老弟和芝芝小姐也逐漸招架不住了哈！所以我們沒有點很多~不過招牌軟骨飯 (45元/小)可是要來嚐嚐啦！ 原來這軟骨飯不是雞軟骨，而是豬肉的軟骨呀~而目前就台南的飯食看來，台南還蠻注重飯內的配菜的，不會單純只有主菜，多了營養也更豐富些。 不過就印象中那軟骨不是太硬吃不了，不然最厲害就是吃起來脆脆帶有ㄎㄠˊㄎㄠˊ般的口感。但...但....我萬萬沒有想到，這間聖記軟骨飯，竟然可以把這豬軟骨煮道變成膠質耶！！！而且一旁的豬肉竟然還不老，這真是太令我驚豔了，軟骨帶點黏稠感，吃起來幾乎入口即化，這真的一等一的好吃！這大概是我今天最讓我印象深刻的一家了~ 另外這幾天台南溫差蠻大的，也叫芝芝小姐點碗熱湯來喝，軟骨菜頭湯 (30元)。 蘿蔔熬煮的軟爛且鮮甜，湯頭調味適中，不用另外再多加胡椒粉了~而就算是湯裡的軟骨也是跟軟骨飯一樣的水準。只能說這家.....真是了得！！(當下後悔沒有先來吃這家了哈哈...)
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或許是在上牛村牛肉鍋沒得到預期的滿足，離開時老大決定就近再挑戰聖記軟骨飯。 抄得軟骨飯、軟骨乾麵和軟骨菜頭湯推薦，然而畢竟剛吃完一鍋，戰力有限，僅先試飯和湯品。 軟骨飯（小） 50元 軟骨菜頭湯 35元 軟骨飯的軟骨肉軟而入味，只是個人偏好再厚重點的滷汁。軟骨處滷到嫩中有些許Ｑ度，並非常見的脆口軟骨質地，反更接近滷透至軟的腳筋，十分新奇驚豔。配菜有筍絲和豆芽菜，滋味可。 軟骨菜頭湯裡的軟骨同樣入味，未因浸泡於湯汁而失色。菜頭軟中帶點脆度，自己喜歡燉得再透軟一些。湯頭清爽順口。 整體而言，聖記的軟骨確實很有特色，滋味喜好則因人有別。這麼有趣的軟骨表現，不知是否還有它處吃得著。順道一提，隔壁的意麵魯味攤生意興隆，讓人倍感好奇，不知是否為人氣店家，改天有機會再來研究。
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台南味蕾記 - 聖記軟骨飯06-2267379地址：台南市中西區民生路二段110號1100-2100，每月二、四星期日店休美味指數 : 甲上 【色】 店家實在夠厲害！將豬軟骨燉煮到呈現透光的狀態，第一次來勘訪時，好奇的請教老闆軟骨飯到底是什麼佳餚？老闆親切隨和地介紹，一點都不介意我今天沒有消費的打算，這樣的店家營業態度，低調、樸實、隨和，真想給他一百個讚！老闆不疾不徐地從鍋內舀起一匙滿滿的豬軟骨說道：這是燉煮了數個鐘頭才煮出來的豬軟骨。我被那燉煮到軟透，呈現半透明狀的豬軟骨驚艷到了。。。太誘人了吧@@ 軟骨旁的豬肉，看起來滷的相當入味，已經呈現軟化的樣子了，朋友啊，我自從那天刊訪完就念念不忘了，當然一定要回來吃的！好康逗相報嘛！ 【香】 陣陣滷汁飄香。。。好掙扎啊。。。。。眼睜睜看著老闆一碗又一碗的端送，吃飽飽的我，只能含淚跳恰恰了XD 【味】 好了。。好了。。。我終於來吃了！這次更近距離地好好端詳這一碗藝術等級的軟骨飯(掩嘴笑)，開動啦。。。。！！ 化開了。。。化開了啦。。。！！！怎麼可以這麼好吃啦，老闆！我以後吃不到怎麼辦(打滾)。。。如果一樣東西看起來美味，吃進嘴裡也是超美味的，那就是五顆星了啦！大家別怪我這麼貪吃，人生苦短啊…快樂的事沒幾樣了…呵呵呵XD 老闆滷軟骨的技術果然一流，感謝老闆半夜辛苦起床開始燉這鍋從天堂掉下來的佳餚，經過數個小時的精心燉煮，才能在午餐與晚餐提供給大家這麼營養滿分的絕響珍饈！平民化的價格，突顯出店家實在的個性，我本身燉煮過紅酒燉牛肉，我知道燉煮肉類到軟透的境界需要耗時耗力，所以，老闆，辛苦你了。 一咬下便化開，肉骨分離，軟、嫩、透、Q！滷汁調味剛剛好，鹹味甜味滷包食材融為一體，相得益彰！他們的米飯沒有特別的感觸，這倒是個小缺點，不過，誰還在意啊？哈哈哈。。。淋在上面的肉塊、滷汁還有筍干，讓人一口接著一口，踩煞車都停不下來，而且不知道為什麼，有一股清香不停飄香開來，是豬油香？真耐人尋味，好溫雅的香氣。搭配清爽的川燙韭菜加豆芽菜，一碗五顆星指數的軟骨飯精采呈現在饕客的面前，你知道嗎，價格平民化到什麼地步？我ㄧ個女生吃，點小碗的只需35元！我滿足到不知道怎麼說了。
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