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2023-05-13
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本來就一直想要找機會，吃一下源自陝西的著名小吃肉夾饃，可惜在新北好像一直沒看到。最近女兒從南部回來過節，她說她很久沒到小吃美食林立中原夜市逛逛，於是我們帶她前往。無意間發現，這間人氣涼皮名店，竟有賣肉夾饃，而且有不少學子排隊購買。我們當然，就順道試一試～▲店外觀「珍味坊」是中原夜市的風味涼皮名店，位在當地擁有相當高評價的「集英會牛肉麵館」對面。▲店門口有幾個月沒經過這，發現店門口竟貼起了〝肉夾饃〞的海報。▲外帶人潮下午五點營業的「珍味坊」，一開門，就有不少要外帶的學子。我本覺得這樣的人潮還好，可是店家說有不少打電話訂購的，雖可以內用，但可能要等一陣子...還好我們不趕時間，於是決定就邊聊天邊等。▲涼皮海報「珍味坊」原本是家陝西涼皮名店▲果蔬涼皮海報有著繽紛色彩的果蔬涼皮▲點餐單我們前往時，店家沒賣涼皮，而是改賣：老潼關肉夾饃、重慶小麵、熱湯、冷熱飲，這四類餐點。▲烙餅老闆是自許為美食手藝人，餅皮堅持三醒三柔，並採先烙後烤的製作方式。▲把餅烙至表面稍微金黃▲烙好的餅再用烤箱烤過再準備製作肉夾饃。▲將餅切開▲塞入餡料原味肉夾饃的餡料，主要為豬肉、青椒、香菜，用菜刀不斷剁碎混勻後，塞入千層般
本來就一直想要找機會，吃一下源自陝西的著名小吃肉夾饃，可惜在新北好像一直沒看到。最近女兒從南部回來過節，她說她很久沒到小吃美食林立中原夜市逛逛，於是我們帶她前往。無意間發現，這間人氣涼皮名店，竟有賣肉夾饃，而且有不少學子排隊購買。我們當然，就順道試一試～
▲店外觀「珍味坊」是中原夜市的風味涼皮名店，
位在當地擁有相當高評價的「集英會牛肉麵館」對面。
▲店門口有幾個月沒經過這，
發現店門口竟貼起了〝肉夾饃〞的海報。
▲外帶人潮下午五點營業的「珍味坊」，
一開門，
就有不少要外帶的學子。
我本覺得這樣的人潮還好，
可是店家說有不少打電話訂購的，
雖可以內用，
但可能要等一陣子...
還好我們不趕時間，
於是決定就邊聊天邊等。
▲涼皮海報「珍味坊」原本是家陝西涼皮名店
▲果蔬涼皮海報有著繽紛色彩的果蔬涼皮
▲點餐單我們前往時，
店家沒賣涼皮，
而是改賣：老潼關肉夾饃、重慶小麵、熱湯、冷熱飲，
這四類餐點。
▲烙餅老闆是自許為美食手藝人，
餅皮堅持三醒三柔，
並採先烙後烤的製作方式。
▲把餅烙至表面稍微金黃
▲烙好的餅再用烤箱烤過再準備製作肉夾饃。
▲將餅切開
▲塞入餡料原味肉夾饃的餡料，
主要為豬肉、青椒、香菜，
用菜刀不斷剁碎混勻後，
塞入千層般的烙烤餅中。
▲原味肉夾饃＆蜂蜜柚子茶
▲牛肉肉夾饃
▲牛肉肉夾饃餡料滿滿的牛肉牛筋，
餡料相當夠味好吃～
▲原味肉夾饃餅皮的表面一絲一絲如千層狀，
相當酥香～
▲原味肉夾饃，餡料有大量的不柴豬肉塊與帶Q勁的豬皮，
混著青椒與香菜，
好吃涮嘴不膩口。
▲原味肉夾饃，剖面真材實料，
相當好吃～
▲開心的母女倆「珍味坊」，
原是中原夜市的陝西涼皮名店，
但由於老闆的手腕、手肘舊疾反復發作，
加上要照顧生病的母親，
據說去年12月，
改賣起同為陝西著名小吃的〝肉夾饃〞。
但老闆可是一樣，
本著美食手藝人的堅持，
雖制程耗時費力，
麵團三醒三柔後，
先烙後烤，
讓肉夾饃的餅皮，
如千層的燒餅般酥香脆，
卻不油膩，
加上用心處理新鮮且真材實料的內餡，
讓這〝肉夾饃〞，
真是〝好呷甲會觸舌（台語）〞！
唯製作有點費時費工，
加上訂購的人不少，
常下午才一開門營業，
2~3小時內就售完不夠賣。
若是沒訂購就前往，
晚來大概通常會買不到，
即便買得到，
也要能耐性子慢慢等候的，
再前往喔～
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