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2021-09-29
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在桃園勤記燒臘食記裡，有板友提及元智小巷裡的燒臘店，說它的鴨腿著實天上聖品。起切資訊太少有些困擾，幸好熱心板友指出應是粵華燒臘，這才得以前來。 店家的餐點大抵燒肉、叉燒、油雞、燒鴨、香腸等去做排列組合，招牌飯則包含其中四種，可以自行決定。粵華招牌飯 95元 鴨腿 75元 便當配菜為六選四，不過六種裡滷蛋也算一種配菜。挑了炒馬鈴薯丁、紅燒豆腐（覺得滋味不像麻婆豆腐）、高麗菜及綠花椰菜，鹹淡及用油量在個人可接受範圍。 主菜切得散亂且厚薄不一。燒肉皮脆，無油脂，瘦肉稍乾。叉燒略乾硬，外層甜味類似蜜汁肉乾。鴨皮帶脂微韌，鴨肉口感一般。雞肉味淡肉質軟散。餐盒僅淋醬汁未加油蔥醬，醬汁不會太鹹。 鴨腿是用保麗龍盤而非餐盒盛裝，頗有市場切盤氣質。鴨腿表現確實相對亮眼，鴨油滿溢鴨肉彈嫩，鴨皮油脂同樣豐富，若能將鴨皮烤出脆度而非帶韌口感，應該可以更亮眼。 附湯為薑絲紫菜蛋花湯，沒看到什麼大骨或骨架當湯底熬料。紫菜蛋花細碎，湯頭走清淡路線。 整體而言，鴨腿的確是當中較出色者。手頭上仍有數則情報，看來燒臘這條路還有很長一段要走。
在桃園勤記燒臘食記裡，有板友提及元智小巷裡的燒臘店，說
它的鴨腿著實天上聖品。起切資訊太少有些困擾，幸好熱心板友指
出應是粵華燒臘，這才得以前來。
店家的餐點大抵燒肉、叉燒、油雞、燒鴨、香腸等去做排列組
合，招牌飯則包含其中四種，可以自行決定。
粵華招牌飯 95元 鴨腿 75元
便當配菜為六選四，不過六種裡滷蛋也算一種配菜。挑了炒馬
鈴薯丁、紅燒豆腐（覺得滋味不像麻婆豆腐）、高麗菜及綠花椰菜
，鹹淡及用油量在個人可接受範圍。
主菜切得散亂且厚薄不一。燒肉皮脆，無油脂，瘦肉稍乾。叉
燒略乾硬，外層甜味類似蜜汁肉乾。鴨皮帶脂微韌，鴨肉口感一般
。雞肉味淡肉質軟散。餐盒僅淋醬汁未加油蔥醬，醬汁不會太鹹。
鴨腿是用保麗龍盤而非餐盒盛裝，頗有市場切盤氣質。鴨腿表
現確實相對亮眼，鴨油滿溢鴨肉彈嫩，鴨皮油脂同樣豐富，若能將
鴨皮烤出脆度而非帶韌口感，應該可以更亮眼。
附湯為薑絲紫菜蛋花湯，沒看到什麼大骨或骨架當湯底熬料。
紫菜蛋花細碎，湯頭走清淡路線。
整體而言，鴨腿的確是當中較出色者。手頭上仍有數則情報，
看來燒臘這條路還有很長一段要走。
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