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2020-01-23
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放口袋裡觀望一陣子了，總算找天可以的時間過來吃吃看，主廚Zoe是原安迪城堡的主廚，後來在市政府附近開了另一間城堡(chateau)，餐酒館的形式，備有酒窖可以租用，價位以同類型餐館來說相對較高，不過這次吃了覺得不錯，可以二訪，晚餐低消1,000/人，但其實蠻容易達到的。訂位時就先預訂了一份脆皮乳豬，其他打算點一些想吃的前菜就好，Menu翻到背面的時候，定睛一看，想起之前去La mole吃飯時，隔壁客人問說：「有沒有人講說你們的菜單都看不太清楚？」嘿~異曲同工..黑板有一些當日菜餚，像是採用西式作法的地震魚(曾吃過膠質很多)、布拉塔起司、煎廣島牡蠣..，份數不多，有些在吃飯途中就賣完了。先點一杯啤酒London Pride、和以前沒喝過的義大利製天然無色素添加可樂，顏色與一般可樂不同，比較紅，氣泡感也比較細緻、不太強烈，但還蠻順口。＜London Pride & Baladin Cola＞＜蘿蔓/綠色女神醬/開心果/鮭魚卵/山火腿 NT$590＞蓋滿了蒔蘿、鮭魚卵、山火腿、山蘿蔔葉，詢問外場什麼是綠色女神醬？說裡頭有加了茵陳蒿，那股味道其實不濃，倒是喜歡這樣的調味搭配，鮭魚卵的鹹鮮、山火
主廚Zoe是原安迪城堡的主廚，後來在市政府附近開了另一間城堡(chateau)，
餐酒館的形式，備有酒窖可以租用，價位以同類型餐館來說相對較高，
不過這次吃了覺得不錯，可以二訪，晚餐低消1,000/人，但其實蠻容易達到的。
訂位時就先預訂了一份脆皮乳豬，其他打算點一些想吃的前菜就好，
Menu翻到背面的時候，定睛一看，想起之前去La mole吃飯時，
隔壁客人問說：「有沒有人講說你們的菜單都看不太清楚？」嘿~異曲同工..
黑板有一些當日菜餚，像是採用西式作法的地震魚(曾吃過膠質很多)、
布拉塔起司、煎廣島牡蠣..，份數不多，有些在吃飯途中就賣完了。
先點一杯啤酒London Pride、和以前沒喝過的義大利製天然無色素添加可樂，
顏色與一般可樂不同，比較紅，氣泡感也比較細緻、不太強烈，但還蠻順口。
＜London Pride & Baladin Cola＞
＜蘿蔓/綠色女神醬/開心果/鮭魚卵/山火腿 NT$590＞
蓋滿了蒔蘿、鮭魚卵、山火腿、山蘿蔔葉，詢問外場什麼是綠色女神醬？
說裡頭有加了茵陳蒿，那股味道其實不濃，倒是喜歡這樣的調味搭配，
鮭魚卵的鹹鮮、山火腿略帶咬勁的鹹香味兒，與開心果的堅果氣味，很開胃的一道沙拉。
＜牛骨髓/紅味噌/焦化蜜柑 NT$390＞
脆脆的巴給抹上牛骨髓，濃郁~很舒服、吃了飄飄然...
不過調味還可再重些吧，畢竟食物偏油而調味不夠重的時候，會有點膩~
多餘的牛骨油分給旁邊的蔬菜(水田芥)剛剛好。
＜孢子甘藍/煙燻培根/楓糖 NT$390＞
不算十分符合我的喜好但仍屬好吃，很快就清光啦，
因為醬汁偏多，孢子甘藍的爽脆度受了點影響，
我還是喜歡薄薄的醬味就好，甜味也不需下得太重。
＜12小時油封西班牙脆皮乳豬/青蘋果/紫高麗菜 NT$1,350＞
乳豬可以選擇豬腹或豬腿，豬腹底部有小骨，肉質的確軟滑富含汁液，
可惜豬皮半邊香脆、另一半邊則偏軟，畢竟咬起來喀喀的豬皮很重要呀！
這就美中不足了，青蘋果醬的酸甜是解膩用的，但這豬腹其實是多汁而不太肥膩，
倒是覺得鹹度可再增加一些，整個層次感說不定會更顯著。
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＜蘋果/白巧克力/杏仁瓦片 NT$320＞
甜點吃起來很有Cannoli的調調~
當天剛好冬至，招待了芝麻湯圓，這就非自家製的了。
本次經驗：(這次乳豬尚不夠滿意，給3.5個愛吃臉)
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