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2020-01-22
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從第一次吃到天母ISM Patisserie主義甜時的甜點至今，也已經好些個年頭過去了，這段日子以來，ISM總是在我臨時起意想吃些甜點、或是想要推薦甜點口袋名單給朋友時，給了我很大的安全感。無論是帶著蜂蜜香氣的生乳捲、或是被譽為「神級」的達克瓦茲、還是細緻清爽的慕斯蛋糕，品質永遠都如此安穩，這樣的沉著，似乎將日本主廚數無視歲月流轉，永遠如最初的專注用心，全都呈現在每一款甜點裡。文：甩甩20191218幸好自己家就住在士林，想念 ISM 的味道時還可以立刻驅車前往，老實說自己有個奇怪的習慣：如果吃到不喜歡的甜點，就想要立刻再吃喜歡的甜點來「洗嘴巴」，而 ISM 常常就成為了那個替我洗嘴巴的對象(笑)閒來無事想到就會去 ISM 帶幾塊達克瓦茲回家吃，或是苦甜的巧克力脆片也是我的最愛，如果有點時間，叫壺茶坐下來搭配生乳捲，稀哩呼嚕沒三口就可以吃完一塊。 ISM 對我來說，就是這麼日常的存在。位在天母新光三越後方的巷子裡，雖然門面並不算顯眼，不過開業已有四年餘的 ISM，這些日子以來也累積了不少忠實粉絲，常常一開門就有許多人前來外帶；尤其在天母的日籍住民也多，日本主廚的手藝，似乎相當符合這一區
從第一次吃到天母ISM Patisserie主義甜時的甜點至今，也已經好些個年頭過去了，這段日子以來，ISM總是在我臨時起意想吃些甜點、或是想要推薦甜點口袋名單給朋友時，給了我很大的安全感。無論是帶著蜂蜜香氣的生乳捲、或是被譽為「神級」的達克瓦茲、還是細緻清爽的慕斯蛋糕，品質永遠都如此安穩，這樣的沉著，似乎將日本主廚數無視歲月流轉，永遠如最初的專注用心，全都呈現在每一款甜點裡。
文：甩甩20191218
幸好自己家就住在士林，想念 ISM 的味道時還可以立刻驅車前往，老實說自己有個奇怪的習慣：如果吃到不喜歡的甜點，就想要立刻再吃喜歡的甜點來「洗嘴巴」，而 ISM 常常就成為了那個替我洗嘴巴的對象(笑)
閒來無事想到就會去 ISM 帶幾塊達克瓦茲回家吃，或是苦甜的巧克力脆片也是我的最愛，如果有點時間，叫壺茶坐下來搭配生乳捲，稀哩呼嚕沒三口就可以吃完一塊。 ISM 對我來說，就是這麼日常的存在。
位在天母新光三越後方的巷子裡，雖然門面並不算顯眼，不過開業已有四年餘的 ISM，這些日子以來也累積了不少忠實粉絲，常常一開門就有許多人前來外帶；尤其在天母的日籍住民也多，日本主廚的手藝，似乎相當符合這一區顧客們的喜好。
剛開店時，冷藏蛋糕櫃裡擺得滿滿的、猶如藝術品一般的甜點們，看起來就像是真的珠寶櫃一樣閃閃發光，每天 ISM 都會提供十種左右的冷藏品項可供選擇，除了固定販賣的經典品項，也會隨著季節推出限定的口味。
此外，另一邊牆面上則是供應了品項非常多的常溫點心，以及多種伴手禮盒選擇，這對於選擇困難症相當嚴重的我來說，真的不知道是不是福音呢XD
歐牧純生鮮奶油草莓蛋糕捲 $170
我最喜歡在冬天時跑到 ISM，草莓開始盛產的時節，ISM 當然也會應景的推出許多草莓甜點，而其中最讓我吃不膩的，絕對就是草莓生乳捲了。
蓬鬆柔軟的蛋糕體，甫入口時就可以吃出濃濃的蜂蜜香氣，北海道的歐牧鮮奶油乳香濃郁、入口感又特別滑順清爽，加上內餡包裹著新鮮草莓和自製果醬的酸甜，吃起來每一口都特別舒服，稍不注意大概都是三口就可以吃光光了(笑)
達克瓦茲 $90／2入
ISM 的達克瓦茲每一顆的邊邊都是一個個經過手工修剪，為的是不希望邊角的顆粒帶來不適的刮口感，就是這樣細膩的處理，讓 ISM 的達克瓦茲品質總是特別穩定。
達克瓦茲該有的外殼酥脆、內裡富彈性、保有濕潤度和些許黏牙的口感，都讓我相當喜歡。
柚香 $165
這款柚香是以柚子慕斯、蜂蜜慕斯和紅茶香緹所組成，這樣的組合幾乎忽略了慕斯蛋糕可能有的油膩感，各部食材的香氣，在入口時一一散開，唇齒留香。我實在特別喜歡 ISM 的慕斯蛋糕，總是可以處理得極其輕盈，多吃幾個也都不容易感到膩口。
草莓歐蕾 $180
草莓歐蕾則是讓與我同行、第一次吃到 ISM 甜點的友人大力稱讚，在草莓慕斯上充分表現了當季草莓的飽滿香氣，上方鮮奶油還帶些白巧克力香氣，吃起來相當清爽卻仍保有慕斯蛋糕的厚實口感。
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ISM 始終維持著恆常穩定的品質，這讓我感受到來自日本主廚的堅持與執著，就如同在 ISM 的甜點櫃裡所有甜點一般，有著法式甜點的華麗感，卻又染著日式的沉穩典雅，這樣的細膩隨著 ISM 在天母在地慢慢紮根，將變得更加穩固、難以忽視。
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