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20150703@台北旬采鮨処 一餐4500會不會太幸福了...
2015-07-05 967 瀏覽
20150703哇 今天又有好料可以吃了！ 有一位美食家級的客戶 突然約吃飯而且指定餐廳他來安排 有種要把他口袋名單拿出來貢獻的感覺最後就定這間 號稱日本米其林三星主廚來台灣指定要吃的日本無菜單料理囉！旬採在中山區國賓大飯店對面 欣葉那個巷子轉進去 好日式風的房子 門口前有一個小小的前院因為是無菜單料理 主廚每天依食材變換菜色 所以以下菜色 大家就參考看看蘿蔔漬 是店家自製的開胃小菜 輕脆好吃 吃完了店家也會一直補 所以應該是可續的漬物正式開始上菜囉 第一道菜是有濃濃胡麻醬香味的涼拌菜 份量很小不礙胃 但芝麻好香啊~真鯛薄切 很薄很鯛魚切片 配上很細很細的青蔥 鮮甜好吃海膽甜蝦 哇 這道上來開始有豪華感了啦 有兩尾好彈的甜蝦 還有美妙的海膽阿黃色亮晶晶的很特別 是用蕃茄做成的類果凍的口感 但仍保有蕃茄味 很特別的料理第一盤握壽司組合 聽說旬採最有名的就是握壽司 萬沒有特別問每一款的魚類是什麼 但真的必須說 每一款搭配的魚 都是又新鮮又滑順 感覺舌頭一呡就輕輕融入口中第一盤握壽司的橫切面 每一款個頭都不大 但每口都美味阿~~第二盤握壽司來了 超幸福的 一次可試到8款第二盤 比較是深色旳魚
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20150703

哇 今天又有好料可以吃了！
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有一位美食家級的客戶 突然約吃飯

而且指定餐廳他來安排 有種要把他口袋名單拿出來貢獻的感覺

最後就定這間 號稱日本米其林三星主廚來台灣指定要吃的日本無菜單料理囉！
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 旬採在中山區國賓大飯店對面 欣葉那個巷子轉進去 好日式風的房子 門口前有一個小小的前院

因為是無菜單料理 主廚每天依食材變換菜色 所以以下菜色 大家就參考看看
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 蘿蔔漬 是店家自製的開胃小菜 輕脆好吃 吃完了店家也會一直補 所以應該是可續的漬物
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 正式開始上菜囉 第一道菜是有濃濃胡麻醬香味的涼拌菜 份量很小不礙胃 但芝麻好香啊~
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 真鯛薄切 很薄很鯛魚切片 配上很細很細的青蔥 鮮甜好吃
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 海膽甜蝦 哇 這道上來開始有豪華感了啦 有兩尾好彈的甜蝦 還有美妙的海膽阿

黃色亮晶晶的很特別 是用蕃茄做成的類果凍的口感 但仍保有蕃茄味 很特別的料理
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 第一盤握壽司組合 聽說旬採最有名的就是握壽司 萬沒有特別問每一款的魚類是什麼

但真的必須說 每一款搭配的魚 都是又新鮮又滑順 感覺舌頭一呡就輕輕融入口中
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 第一盤握壽司的橫切面 每一款個頭都不大 但每口都美味阿~~
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 第二盤握壽司來了 超幸福的 一次可試到8款
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 第二盤 比較是深色旳魚種 每一款都是油脂豐富又嫩 大小也很剛好 果然握壽司是招牌阿...
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 鮮鮑 因為萬一向沒有特別領略鮑魚的美好 所以就沒有特別感覺了
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 甜蝦蝦膏 ㄟ 感覺膽固醇飆高阿 滿滿的蝦膏 廚師有特別解釋 這道單吃會略偏鹹 當成下酒菜就剛好

果然是又鹹又香阿....
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 金鯛魚 也是一小份的薄片生魚片口感 但經過剛剛握壽司的洗禮後 這一道就相對沒那麼驚豔了...
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 炙燒金目鯛 吃了好多道生食後 來了一份炙燒魚 富含魚油 表面有點焦焦的口感 也算是今天萬很推的一道

旁邊的水果清物 也是店家自己做的喔
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 鮭魚卵鮪魚飯 這是號稱「鮪魚魯肉飯」 好漂亮的一小碗飯 細細的青蔥 晶亮的鮭魚卵 切的細碎的鮪魚末

最下層則是白飯 廚師交代我們要好好拌一拌 當場大家都很認真的拌 哈~~~

吃下去真的驚豔阿....如果我說是今天第一名不知道會不會太過份！ 因為口感太多層次啦

飯拌開後就是滑順略帶黏黏的口感 魚肉鮮甜 鮭魚卵更不用說啦 混在一起的鹹味以及逼逼波波的口感

超想再續一碗的啦~~~~
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 炸龍蝦蘿蔔泥 這一道也是滑滑黏黏 吃下來會呼嚕呼嚕的口感 可能是秋葵的口感

裡面有一大塊炸龍蝦肉
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 龍蝦湯 很濃郁的湯品 雖然在湯裡熬的龍蝦幾乎是沒什麼肉 但與湯一起煮 還是有很鮮美的龍蝦味

哇 主餐們都吃完了 真的又飽又滿足
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 水果 紅豆慕司 手工巧克力 桑椹冰沙 飯後甜點也很多元 而且都是店家自己做的喔

其中萬最喜歡巧克力 層次很多 裡面包的是更苦甜的巧克力 意猶未盡阿~~
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 也來介紹一下 搭配的酒品吧

第一款這武藏野 是手工啤酒 麥味好香 我們只小酌了一瓶

主要是嚐嚐味道
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 第二款 也是我們主要搭配的清酒 這容器看起來就好清涼...
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 我們喝的是這款 來自佐賀的[天吹] 是釀酒大鄉佐賀的經典日本酒阿
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 我們一行人坐在包廂裡 包廂是很簡單木質風格 沒有無餘的華麗裝飾 因不想打擾到其它客人 萬就沒拍外面坂前了

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廁所也蠻別具巧思的 是木板式的拉門 濃濃的日式古樸感阿...

很棒的美食嚮宴

席間廚師們也都會進來跟我們互動 最後主料理長(本人很可愛喔！)也進來跟我們致意

廚師們個個都又親切 又專業 但有一點想小抱怨的是 服務人員態度....不敢領教

臉很臭 因為是無菜單料理 有時要詢問問題時 感覺好像還要被白一眼 哎....

旬採有分很多種套餐的價位

中午午間套餐最便宜是1200元起跳

晚餐套餐價就是2000元起跳

至於我們這頓呢 咳咳 我們十個人的帳單是45100元(加酒水)

所以一個人是4510元(抖抖抖)...

再此叩謝美食家大戶啊啊啊啊~~~~

旬采鮨処

台北市中山區中山北路二段50巷3號

02 2521 9679

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2015-07-03
用餐方式
內用
人均消費
$4500 (晚餐)
等級2
6
0
旬採鮨処 日本料理
2014-01-11 628 瀏覽
為了客戶和總公司的客戶用餐，特別挑了一家日式懷石料理的餐廳，因為是公司出錢，所以就大膽的花下去，一人大約2000的套餐，每一樣食材大部分都是日本進口的海鮮，所以吃到很多平常沒吃過的魚類，大約上了15道料理，本來以為小小的一份一份吃不飽，但用餐完後卻飽足感十足！這道前菜味道很清爽，有點像果凍的口感，帶有梅子的味道，很開胃～因為是中午用餐的關係，客人並不多，所以可以輕鬆的用餐和聊天很舒適！來自北海道的大牡蠣，一點腥味都沒有，配上檸檬的香味，出乎意料的搭配。也是來自日本的海魚類，但師傅跟我講完名字，第2秒我就忘了，師傅還連忙拿出ipad查詢給我們看，回到家還是忘記名字，但是一道很有口感的魚料理就是了。來自台灣的清爽瓜類，一開始我還以為是哈密瓜，吃下去發現是鹹的，很驚奇～這到伊達餅也很特別，口感類似魚板但卻是偏甜的味道，說它是甜點也不為過～整體用餐環境和食物都非常滿意，但由於價格實在不低，只能下次有特殊節日時來用餐了！
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 為了客戶和總公司的客戶用餐，特別挑了一家日式懷石料理的餐廳，因為是公司出錢，所以就大膽的花下去，一人大約2000的套餐，每一樣食材大部分都是日本進口的海鮮，所以吃到很多平常沒吃過的魚類，大約上了15道料理，本來以為小小的一份一份吃不飽，但用餐完後卻飽足感十足！
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 這道前菜味道很清爽，有點像果凍的口感，帶有梅子的味道，很開胃～
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 因為是中午用餐的關係，客人並不多，所以可以輕鬆的用餐和聊天很舒適！
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 來自北海道的大牡蠣，一點腥味都沒有，配上檸檬的香味，出乎意料的搭配。
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 也是來自日本的海魚類，但師傅跟我講完名字，第2秒我就忘了，師傅還連忙拿出ipad查詢給我們看，回到家還是忘記名字，但是一道很有口感的魚料理就是了。
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 來自台灣的清爽瓜類，一開始我還以為是哈密瓜，吃下去發現是鹹的，很驚奇～
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 這到伊達餅也很特別，口感類似魚板但卻是偏甜的味道，說它是甜點也不為過～
整體用餐環境和食物都非常滿意，但由於價格實在不低，只能下次有特殊節日時來用餐了！
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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    環境
    服務
    衛生
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    用餐日期
    2014-01-04
    用餐方式
    內用
    人均消費
    $2000 (午餐)