北平烤鴨專賣店

營業中

休息中

在一次到【富狀元】用餐大啃豬腳時，旁邊有一大家子高聲談論附近的美食好多都是沒聽過的小店，太太說住台中六年多，該吃的應該都吃過了既然是在地人，我當然要更豎起耳朵聽他們在說什麼說著說著說到烤鴨，聽到喜歡吃的整個人興奮極了而且就在【富狀元】附近，趕緊上網查詢不少網友說營業時間參考用，賣完會提早打烊馬上一邊打電話請老闆預留，一邊把桌上的東西胡亂扒進嘴裡北平烤鴨就在【富狀元】斜對面，車來人往的馬路口，紅底白色非常好找雖然沒有想像中的大排長龍，但是來購買的客人沒有間斷也有客人跟老闆天南地北的聊著天，看來是買到變朋友了老闆經驗豐富，我預定時間到的時候，剛好我的烤鴨就準備好了因為已經吃飽所以買半隻(250元)，有附餅皮、甜醬和蔥段餅皮有點厚度，仔細咀嚼可以感受到麵皮的彈性與麵粉甘甜香鴨肉在燈光照射下閃閃發亮，香氣從袋中拿出來的同時撲鼻而來我很怕鴨皮有軟爛的口感，這個完全不會雖然不到脆口的程度，但是有達到薄而酥香的口感鴨肉在每一次的咀嚼中都會跑出肉汁，沒有鴨腥味也不會柴將鴨肉和鴨皮夾進餅皮中，一口可以吃到不同層次的美味鴨架用蔥、蒜快炒，是偏辣的口感，但不會嗆口我比較喜歡用九層塔爆香的處理方式，但是每一塊

本身非常喜愛吃烤鴨，每次來到台中總會到勤美綠園道一帶晃晃，若是還吃得下東西，就會繞到公正路、美村路口的這間《北平烤鴨》(有的人似乎稱之為真好味北平烤鴨)，因為店面招牌上並沒有寫店名，因此大多數的人都稱這間為「美村路北平烤鴨」，除了烤鴨之外，店裡還有賣土窯雞、蜜汁鴨翅、鴨腳呦！ 因為從未在正餐時間前來購買過，所以未曾見識到這間店大排長龍的盛況，卻也沒有看過沒客人的空曠狀態，似乎隨時都有人在購買烤鴨，也難怪店裡準備了這麼多的鴨子，每天販售的數量相當驚人呢！ 如果不是臨時經過而起意要買，建議可以先打電話預定，尤其土窯雞是規定要提早兩小時前訂購的。 這次前來購買時，烤鴨的價位已經變成全隻 NT. 480，半隻 NT. 250，密隻鴨翅 NT. 100 / 4支，鴨腳 NT. 50 / 8支。 確認好餐點內容之後，店家立即進入專注工作狀態，以非常快的速度將鴨肉片好、擺好，之後便會交給下一位員工處理，每人各司其職，從點餐到取餐不用多少時間，就連炒鴨骨也是一下子就完成了~ 鴨子切下一定分量的肉之後，鴨架部分會剁一剁，由另一位工作人員拿到一旁以大火炒過。 烤鴨一定要趁熱吃，於是每此一買完，卡琳都

我很喜歡烤鴨。不管是用荷葉餅包著一起吃的北京烤鴨，或是配飯吃的廣東燒鴨都好。想到烤的油亮酥脆的鴨皮，配上香味獨特，厚實有咬勁兒的鴨肉，就還蠻想一口氣買隻烤鴨回來啃。台北市的烤鴨餐廳我很推薦宋廚，菜好吃，價格又平實。不過位置太難訂了，所以通常只能買些小店的外帶烤鴨回家解解饞。端午節這週末我在台中，因為家裡會有客人來，我就去買台中極負盛名的美村路北平烤鴨回家加菜。 店門口，我拍攝的時間是11：20,已經有那麼多人排隊了 裡面的兩位師傅們俐落的幫烤鴨去皮 烤鴨去皮後，交給這男師傅剁成小塊來炒鴨骨，然後旁邊的阿姨來把鴨給包起來並收錢。我這天11點來，大約排了20分鐘才買到。 基於生意太好，還租了旁邊的店面來給另一組人去鴨皮和炒鴨來協助消耗排隊的人龍 用麥芽水燙過的鴨子在旁風乾，等著進爐烤 店內的烤爐 片好皮的烤鴨排的整整齊齊，鴨皮油亮亮的。 這裡的風格是皮肉不分離。自家做的荷葉餅很有彈性，不會一下就破散掉。上面塗了甜麵醬，夾上烤的很嫩的鴨肉和大蔥一起吃，真的是美味阿~ 這裡的炒鴨骨也是一絕。 用鴨油快炒鴨骨，再加入蔥和醬料，味道香甜又溫和，非常下飯。以炒鴨骨來說，這是我吃過最好吃的。上次在宋廚