壹等品霸王豬腳

營業中

休息中

其實霸王豬腳並非初嚐，以前在桃園中正路便曾吃過。然而回顧留下的食記，竟僅撰寫跑平豬腳，於是決定在多年後重訪，只不過這次來到的是中壢中央西路上的店家。　　向來偏好腿庫，但這次改試中段。中段套餐每份一百元。　　套餐包括一碗滷肉飯、中段豬腳、滷蛋、筍乾及滷油豆腐。配菜的油豆腐和滷蛋裡面未入味，所幸油豆腐無硬蛋，滷蛋蛋黃還算濃郁；筍乾口感爽脆，滋味尚可無酸嗆味。　　滷肉飯的肉臊偏肥肉丁，這點符合己好，但滷汁微鹹而香氣稍不足。　　中段豬腳表現似滷肉飯。豬腳本身軟中有Ｑ，可以輕易骨肉分離，且滷得比油豆腐和滷蛋透，可惜與滷肉的滷汁是同款，所以一樣覺得少了份香氣。　　整體來說霸王豬腳的滋味並不差，只是和自己很愛的料理類型尚有小差距。以前在中壢新明夜市入口處的豬腳便貼近喜好，可惜攤位已不知去向，只能重新開發店家了。

豎立在熙來攘往的大馬路上，紅色的顯眼建築物就是我午餐的目標過年前兩天去光顧，門口擺滿過年要帶回家的年菜訂單不論內用、外帶都是在門口的點菜區劃單(先付款)開放式廚房在點菜區旁，店員的手沒有停過，精準快速的舀、切、淋店內古早味的裝潢讓人放鬆，翻桌快就算客滿也不用等太久中午前往拿到89號，一邊放在桌上等送餐一邊驚呼生意也太好了吧上菜速度很快回家整理照片才在扼腕當時怎麼沒有點湯(有違我水牛的封號)燙青菜(45元)蒜泥蚵(110元)來自嘉義布袋的大顆蚵仔吃起來很過癮蒜泥已經完全拌入蚵仔堆，不腥帶著醬油膏的甜，不用咬就滑進喉頭招牌豬腳飯(90元)幾乎每桌必點，代表它是人氣品項組合中的滷肉飯白飯上舀上一匙軟爛的滷肉，鹹中帶點微甜不用配菜就可以扒光光組合中的噴香豬腳盤本來點餐時想要點筍絲與滷蛋，店員提醒招牌豬腳飯已經有筍絲與滷蛋了讓第一次來用餐的我免去點太多吃不完的困擾，沒有強迫推銷挺貼心的滷蛋、筍絲、豆腐都有入味，尤其是筍絲酸鹹不柴鬚卡牙縫，吃完意猶未盡鎮店豬腳，有些人鍾愛中段，我對於膠質較感興趣店裡選用6-8個月的成豬，油脂適中油油亮亮的焦糖色入口不會油膩，醬油與蘿蔔、洋蔥混合的老滷汁同樣帶點甜味