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2017-03-26
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這次生日要回台中跟家人一起慶祝，我家老爸就幫我找了間法式料理，說是朋友推薦，於是就全家人一起來試試法式料理囉！因為最近洽逢枇杷盛產的季節，詩人酒窖的主廚特別推出了為期一週的枇杷套餐。所以剛好在這檔期來吃的我們，就只有這份套餐能夠選擇！真是令人驚奇的生日大餐-枇杷，我還真不常吃這水果呢！瑞可達起司枇杷酥塔/Loquat Ricotta Tart三色堇放在這起司塔上非常搶眼，因為沒試過食用這麼大朵的花，頓時盯著枇杷酥塔兩秒！酥皮和起司的味道較重，枇杷因為不夠甜水份過多，因此枇杷的味道並沒有被突顯出來。鮭魚/蛤蠣美乃滋/米醋枇杷 Salmon Tartare Crisp除了鮭魚之外，還有豆薯、黃瓜增加整體清爽的口感底下的烤麵包非常酥脆，米醋枇杷則是上頭鮮黃的醬料。鮮蝦塔可/豆薯/枇杷莎莎醬Jicama Shromp Taco, Shrimp Crema, Loquat Salsa我只能說這道菜非常的有藝術性，除了剛上桌這麼一小點的豆薯圈之外，品嚐的時候，切記不要分開吃，要用豆薯將蝦子包起才能吃到整體的口味，枇杷莎莎醬帶了點辣味，除了豆薯的清涼之外，非常爽口的一道菜！前三道搭配酒品：NV Cr
這次生日要回台中跟家人一起慶祝，我家老爸就幫我找了間法式料理，
說是朋友推薦，於是就全家人一起來試試法式料理囉！
因為最近洽逢枇杷盛產的季節，詩人酒窖的主廚特別推出了為期一週的枇杷套餐。
所以剛好在這檔期來吃的我們，
就只有這份套餐能夠選擇！
真是令人驚奇的生日大餐-枇杷，
我還真不常吃這水果呢！
瑞可達起司枇杷酥塔/Loquat Ricotta Tart三色堇放在這起司塔上非常搶眼，
因為沒試過食用這麼大朵的花，
頓時盯著枇杷酥塔兩秒！
酥皮和起司的味道較重，
枇杷因為不夠甜水份過多，
因此枇杷的味道並沒有被突顯出來。
鮭魚/蛤蠣美乃滋/米醋枇杷 Salmon Tartare Crisp除了鮭魚之外，還有豆薯、黃瓜增加整體清爽的口感
底下的烤麵包非常酥脆，
米醋枇杷則是上頭鮮黃的醬料。
鮮蝦塔可/豆薯/枇杷莎莎醬Jicama Shromp Taco, Shrimp Crema, Loquat Salsa
我只能說這道菜非常的有藝術性，
除了剛上桌這麼一小點的豆薯圈之外，
品嚐的時候，切記不要分開吃，
要用豆薯將蝦子包起才能吃到整體的口味，
枇杷莎莎醬帶了點辣味，
除了豆薯的清涼之外，
非常爽口的一道菜！
前三道搭配酒品：NV Cremart de Bourgogne Blanc de Noirs.
Masion Vitteaut Alberti
香煎干貝/培根高湯/枇杷泥/茴香頭Seared Scallops, Bacon Dashi, Loquat
這份湯品一端上來就另人很有食慾，
主要是因為培根高湯的香氣，
干貝先用培根間過帶出濃厚的煙燻味，
湯面上的油並非是培根油而是香草植物的油～
干貝上放著茴香頭襯托出干貝的鮮味，
枇杷入湯並沒有違合感，
有點鹹味的湯帶出枇杷的甜味！
真的頗好喝又另人回味的湯品！
搭配酒品：2014 Saumuu Blanc 《Arcare》, Château de Fosse Sèche
脆皮豬五花/奶油烤枇杷泥/開心果/鹽膚木Crispy Pork Belly, Roasted Loquat Puree, Pistachio, Sumac
這道脆皮豬五花真的做的很不錯，
不過當天因為腸胃不適，
所以覺得有些油膩，
但是其他家人都覺得雖然有點肥但是卻很適度，
看得出來是厚切皮也烤的酥脆，
沾上奶油烤枇杷泥非常對味，
枇杷泥不會過甜口感很適度，
一旁的是油炸的香草植物，
底下搭配開心果泥，
一旁看起來很像細粒胡椒粒的部份則是「鹽膚木」，
鹽膚木帶著淡淡的鹹味，
也可以沾著烤豬肉一起搭配。
搭配酒品：2011 Fleurie, Domaine Jean Foillard
枇杷茶葉很特別的茶品，
主廚是使用中藥行的枇杷葉在加上糖熬煮，
其實有點稍甜，
若是甜味在淡一點，
應該能品嚐道枇杷葉的味道！
枇杷籽豆花/杏仁牛奶泡泡/糖水燉枇杷Loquat Panna Cotta, Loquat Granita, Almond Foam
這道甜點看起來非常的有臺灣味，
從擺盤到配色，
真的是很成功將台灣特色帶入法式料理。
上頭粉紅色的花是秋海棠，
因為吃起來帶有酸味，
主廚非常建議要搭配著食用。
底下的枇杷籽豆花是主廚自製，
口感比起一般的豆花稀很多較為糊狀，
因為枇杷籽吃起來有杏仁味，
所以剛入口濃濃的杏仁味會誤以為吃到杏仁豆花，
這是非常適合愛吃杏仁產品的客戶。
搭配酒品：2014 Jurarçon " Supreme"
小點 Pettis Four枇杷泥餅跟枇杷瑪德連
小小點心作為餐點結尾，
品嚐完剛好飽足！
剛好我們遇上了枇杷季，才能在詩人酒窖吃到這麼特別的餐點，
服務人員很認真的在介紹菜色，
雖然出了一點小插曲有介紹錯餐點，
另外唯一美中不足的就是，
對於搭配菜餚的酒品都比菜餚出的慢，
所以導致有幾道菜都已經吃了差不多酒才上桌。
但是整體上，
真的是間很有自己的想法及特色的法式料理餐廳。
這次的餐點是一個人1,800元，酒品在另外加價600元。
詩人酒窖Le cellier des poètes
地址：台中市北區台灣大道二段331號
電話：04-2327-2924
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