更多
2017-01-01
68 瀏覽
今年端午下台南，回程在嘉義住一晚，隔天兩頓(早)午餐後就往北返家。涼麵不太常吃，只有夏天偶爾會吃，連食記都未寫過，一直想要試試嘉義的涼麵，有著和其他縣市明顯不同的特色，黃記涼麵是看不少在地人推薦過，所以先來吃吃看，待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~ 黃記是40年老店，目前則是重新開幕的新店面，扛棒看上去有早餐店的感覺，桌椅擺設也頗具年輕味道，原來夏天還兼賣冰品，實在讓人開心。嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋，稱之為"白醋"，有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬，白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影，當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上，就寫著白(砂糖)、醋兩字，即製作美乃滋的原料，而以這地區的口味，糖的比例也是偏多的。黃記的美乃滋有自行調過，柔滑酸甜，並不是想像中整坨濃膩的味道，再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油，這樣一盤上桌。吃之前當然得好好攪拌一下，有彈性的寬扁麵條很不錯，入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜，美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感，調合得順口好吃，吃完才覺得應該要點大份的。還點了涼肉圓，同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥，只是餡料有點單薄，肉圓皮則非Ｑ勁較強的，比例上總覺得
涼麵不太常吃，只有夏天偶爾會吃，連食記都未寫過，
一直想要試試嘉義的涼麵，有著和其他縣市明顯不同的特色，
黃記涼麵是看不少在地人推薦過，所以先來吃吃看，待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~
黃記是40年老店，目前則是重新開幕的新店面，扛棒看上去有早餐店的感覺，桌椅擺設也頗具年輕味道，原來夏天還兼賣冰品，實在讓人開心。
嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋，稱之為"白醋"，有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬，白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影，
當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上，就寫著白(砂糖)、醋兩字，
即製作美乃滋的原料，而以這地區的口味，糖的比例也是偏多的。
黃記的美乃滋有自行調過，柔滑酸甜，並不是想像中整坨濃膩的味道，再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油，這樣一盤上桌。
吃之前當然得好好攪拌一下，有彈性的寬扁麵條很不錯，入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜，美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感，
調合得順口好吃，吃完才覺得應該要點大份的。
還點了涼肉圓，同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥，只是餡料有點單薄，肉圓皮則非Ｑ勁較強的，比例上總覺得醬料味顯重。
吃完涼麵直接吃冰，時間尚早沒有粉條，點了綠豆粉粿，粉粿口感不錯，十分清涼爽快，下次到嘉義若是天氣熱，必定會再挑間涼麵來吃。
張貼
