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2014-06-24
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又是口袋名單，不過這次託好姐妹的福才有機會一起去享用美食，因為我們家對日式料理並不太熱衷，倒是我在年輕時有一段時間常跟一位日本好友到處吃。我的文章美食多半偏義式料理及牛排餐廳，再來是韓國料理及泰式料理，日式料理介紹的不多。我真的很愛日本料理勝於牛排餐廳，主要是因為好的日本料理店所講究的精神無非是一種堅持的態度，那樣認真的態度決定了食物本身的魅力! 瞞著爹算是這幾年竄紅的滿快的一家餐廳，目前已經開到第四家分店了，不過每家主打的餐食都不太一樣，我本來也以為全部都是以日式料理為主，據說原本的發跡地是在師大，之後搬到微風廣場後面的巷弄內，我們這次就是來到微風廣場後面的這一家，店面其實不太顯眼，跟一般住家沒什麼兩樣，午間尋探至此，安靜的街道裡初訪這家隱密的小食館，推開了門踏進餐廳裡...。 有種置身於日本家庭中的聚會場景，狹窄的走道，昏黃的燈光，一樓是一整排的長桌，日式的榻榻米坐位，整齊排放的餐具，突然間，年代好像回到早期的日本場景中，我沿著走道爬上了二樓，二樓的空間比一樓更小。 服務人員指引就坐後，眼前是風乾的魚骨，料理用的刀器，臺面上是一疊又一疊陶盤，火爐上正烤著玉米，好特別的場景，充滿
又是口袋名單，不過這次託好姐妹的福才有機會一起去享用美食，因為我們家對日式料理並不太熱衷，倒是我在年輕時有一段時間常跟一位日本好友到處吃。
我的文章美食多半偏義式料理及牛排餐廳，再來是韓國料理及泰式料理，日式料理介紹的不多。
我真的很愛日本料理勝於牛排餐廳，主要是因為好的日本料理店所講究的精神無非是一種堅持的態度，那樣認真的態度決定了食物本身的魅力!
瞞著爹算是這幾年竄紅的滿快的一家餐廳，目前已經開到第四家分店了，不過每家主打的餐食都不太一樣，我本來也以為全部都是以日式料理為主，據說原本的發跡地是在師大，之後搬到微風廣場後面的巷弄內，我們這次就是來到微風廣場後面的這一家，店面其實不太顯眼，跟一般住家沒什麼兩樣，午間尋探至此，安靜的街道裡初訪這家隱密的小食館，推開了門踏進餐廳裡...。
有種置身於日本家庭中的聚會場景，狹窄的走道，昏黃的燈光，一樓是一整排的長桌，日式的榻榻米坐位，整齊排放的餐具，突然間，年代好像回到早期的日本場景中，我沿著走道爬上了二樓，二樓的空間比一樓更小。
服務人員指引就坐後，眼前是風乾的魚骨，料理用的刀器，臺面上是一疊又一疊陶盤，火爐上正烤著玉米，好特別的場景，充滿著溫度的居家料理氛圍。
日本很講究用餐的食器，不同的食材用不同的碗盤盛裝著，每個餐盤的顏色與紋路畫風都與食物搭配的相得益彰。在微光中的各式餐盤散發著獨特的淡雅氣質。
有人說西方飲食重營養，日本飲食重外觀，中國飲食重口味；大家覺得呢?
這就是精神。怎麼放?如何放?怎麼擺?怎麼磨?怎麼用?怎麼切?
很早以前有看過日本餐廳創業的節目過程，他們對於細節的要求真是讓人感到望塵莫及。
單是鹽巴、醬油又分好幾種製材。今天我特別早到也比較有時間細細品味這一切，然後好好享受我的拍照樂趣，樓上只有二位客人，加上我們共是八位。
火爐上傳來陣陣的香氣。
瞞著爹一店及二店都是提供無菜單料理，三店主打生魚片丼飯，四店的資訊在網路上看是京柚子鍋。
不過我覺得今天平均一個人費用約1400元左右倒是非常划算，因為食材料理新鮮又好吃，店家給的很大方呀!
我喜歡日式料理的小而精巧的份量，但家人不愛吃的原因主要是因為日式料理沒有熱食，加上生魚片我們家的人也不吃主要是怕處理不好引起衛生食安品質。
但是我還是好愛!這道日式沙拉有別於外面一般的作法採用日本水菜，咬起來細長分明再淋上酸酸甜甜的柚子醬，跟和風醬有明顯的差異，我更愛這樣的味道，咬嚼在嘴巴裡層次更分明，沙拉裡還有輕烤過的魚片、花枝、蕃茄及洋蔥，第一道就讓我愛上這裡了!
接著是生干貝，師傅稍加炙烤過後淋上一些醬汁，擺盤上的醬瓜及現磨的芥末隨個人喜好搭配。
真是太銷魂了...入口即化，而且好鮮嫩好甜喔!美味無比的口感叫人感到怦然欣喜。
看這位師傅的專業技術。
角鰈，雖然都是冷食，但我覺得吃起來一點都不冷耶!很軟綿的口感，溫度慢慢的在嘴巴裡散了開來。
我們幾個姐妹打開話匣子討論著這次的美味。
牡丹蝦帶著殼吃蝦頭裡面包的是醋飯，吃這道要小心蝦的刺。烤的香脆的蝦頭包覆著軟軟甜甜的醋飯，真是好吃極了!
再來是軟絲。眼前一道又一道精緻的品嚐，就是喜歡日式料理可以吃到很多不同口味的料理。每一份都小巧又好吃。
這道也是我很喜歡的一道，肉質很有彈性而且富有滿滿的膠質，搭配馬糞及海膽味道超極好吃!新鮮海膽為橙黃色，營養豐富且含大量DHA及鈣。吃起來濃滑順口，甘美清甜。
吃到現在是不是覺得太物超所值了??我喜愛日本料理的原因也是它少油無炸(比較不會吃胖啦!)瞧~Amanda一臉的陶醉^^好可愛呀!
營養成分有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素A、維生素B、高蛋白低脂。
日本料理多魚類，魚類的營養多多。
茗荷是我第一次聽到的植物，又稱又稱蘘荷或蘘草，營養豐富，是風靡日本的營養蔬菜。
茗荷帶有特殊的芳香氣味，而且有豐富的維生素成分。除此茗荷還蘊含豐富的氨基酸、蛋白質、植物纖維及維生素等，能促進血液循環，提高肌膚細胞的再生修復功能及免疫力。
這頓好滿意喔!大家也都吃的很開心!
蒸過的玉米筍非常甘甜。
大家就說我好用功，一面吃還一面問師傅。哈!總不能自己 吃下什麼都不知道，我是花錢來學習的喔!
我覺得師傅料理的手法真的很棒!烤的拿捏度也很剛好，搭配的醬汁及點綴的食材也很厲害，我們吃的很過癮呢!
一月其中一位姐妹要去歐洲，其中一位過生日，今天大家也收到姐妹特別準備的小禮物，好幸福的一餐。
二樓用餐的位置，這邊真的很隱密是想約會又怕受干擾的選擇。
古樸的風味與擺設也讓人感到新鮮有趣。
最後的醋飯集結了所有的食材，這是我吃過最好吃最棒的一餐了!
然後這是最後的味噌湯，鮮甜的美味不再話下。
如果有機會一定要來嚐看看!保證不會失望又很滿足的一餐。
食後甜點。從開始的驚喜到中途的驚豔再到最後的滿足，我們就在這溫潤的甜品後結束這次的姐妹聚會。
瞞著爹一店(價位較高的握壽司套餐1400元起 ):2518-9626/0926-594-575 台北市大安區八德路二段346巷7弄15號
瞞著爹二店(偏居酒屋風格的爐端燒套餐1500元起) :0922-228-262 台北市大安區大安路一段19巷20號1樓
瞞著爹三店(平實丼飯類):2751-7345 台北市大安區八德路二段346巷9弄17號1樓
瞞著爹四店(京都柚子鍋1980元起):2752-9857台北市大安區八德路二段366巷38號1樓
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