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2016-07-04
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日式料理一直都是又子和Wayne吃大餐時的選擇，曾吃過的日式料理大多是以「綜合套餐」為主，這邊指的是內容有：刺身、沙拉、揚物、握壽司、湯品等等，但這回要品嘗的比較特別，是以「握壽司」為主角的日式套餐唷！【一期一會 鮨】位於台北松山區，由南京復興捷運站7號出口步行約6~10分鐘即可抵達。店面不大且頗為低調，經過時不仔細看會以為是一般住家。店面真的很樸實低調，從外頭是看不見裡面的，與之前去日本吃過的高級日式料理一樣，如此對客人來說也比較有隱私感，不會有「吃個飯被路人當猴看」的窘境…ＸＤ門口是側開的，沒有服務人員站在外面帶位，但只要看見掛著『營業中』就請大方的開門入內吧！門口外有置放MENU，經過可以仔細詳閱參考一番～這裡的餐點選擇也很Easy，最基本的就是$800、$1200元的套餐，包含：壽司（8 or 12 貫）、酒肴、汁物及甜點。這裡不收服務費、無刷卡、不可外帶。另外一個『Omakase』我並沒有特別詢問，不過google一下得到的大概意思如下：Omakase，即是廚師發辦。也是日本料理的最高境界。吃的，是百分百信任。不問菜單，不問做法，準備隨時吃出驚喜。(引自新假期周刊）感覺就是熟
日式料理一直都是又子和Wayne吃大餐時的選擇，曾吃過的日式料理大多是以「綜合套餐」為主，
這邊指的是內容有：刺身、沙拉、揚物、握壽司、湯品等等，
但這回要品嘗的比較特別，是以「握壽司」為主角的日式套餐唷！
【一期一會 鮨】位於台北松山區，由南京復興捷運站7號出口步行約6~10分鐘即可抵達。店面不大且頗為低調，經過時不仔細看會以為是一般住家。
店面真的很樸實低調，從外頭是看不見裡面的，與之前去日本吃過的高級日式料理一樣，如此對客人來說也比較有隱私感，不會有「吃個飯被路人當猴看」的窘境…ＸＤ
門口是側開的，沒有服務人員站在外面帶位，但只要看見掛著『營業中』就請大方的開門入內吧！
門口外有置放MENU，經過可以仔細詳閱參考一番～這裡的餐點選擇也很Easy，最基本的就是$800、$1200元的套餐，
包含：壽司（8 or 12 貫）、酒肴、汁物及甜點。
這裡不收服務費、無刷卡、不可外帶。
另外一個『Omakase』我並沒有特別詢問，不過google一下得到的大概意思如下：
Omakase，即是廚師發辦。也是日本料理的最高境界。
吃的，是百分百信任。不問菜單，不問做法，準備隨時吃出驚喜。(引自新假期周刊）
感覺就是熟識日式料理的美食家會去點的餐點，還真是讓我長知識了～呵。
壽司可以任選當日食材，但不可複選。店家會提供當日的食材菜單，至少都會有25種食材可選擇，
而且都會標示產地，以季節去採購，多是日本進口漁獲喔！
這邊是以〝握壽司〞為主，沒有提供生魚片，
但客人如果真心要求，還是可以做微調的客製化餐點。
▲店內位置不多，共14個座位，皆是圍繞著師傅的板前座，這也是特色之一。不僅供餐方便快速，而且還能欣賞日料師傅的精湛手藝。
▲料理台一直都是乾淨整潔，令人看了安心舒適。
▲筷子以特別的木枝當枕，竹簍內放著濕紙巾，一旁的茶水會在入座後斟滿。期間若是喝完也會快速的加滿，服務非常周到。
▲每個座位前會放置一盤，一旁放上薑片讓客人自行取用。另外這邊是沒有提供醬油、芥末的唷～每道餐點都是由師傅調味後才上桌的。
但也別因此擔心不夠味，因為真的是黃金比例般的美味，醬油、芥末根本不需再多添加。
▲芥末是新鮮現磨的，而非以粉調製，品質無虞且口感極佳。
▲每次握壽司之前，師傅都會洗手，不只是為了清潔，更重要的是去除味道及維持溫度。這邊是客人吃完一道才上下一道，除了新鮮之外，更是希望讓客人吃到絕佳的口感。
忘了在哪看過，經驗豐富的日料師傅其實很care客人品嚐料理的時間，
尤其是握壽司這種追求溫度及時間的料理，更是要在「黃金時間」內品嚐才不會錯失美味…
因此請別怪我這次拍得難看，我只是為了嚐到最美味的滋味：Ｐ
【酒肴】腐皮海膽鮭魚卵腐皮即是熱豆漿冷卻後上層的那層薄膜，與鮮味十足的海膽、鮭魚卵做搭配，
上面則以些許芥末做調味，吃起來豆香濃郁，帶些淡淡檸檬香，挺開胃的。
＊酒肴即是小菜，這裡主要提供握壽司，但擔心有些客人會覺得一直吃壽司就像在吃飯，
因此特地穿插提供酒肴，$800元的套餐有兩份酒肴，$1200元多了4貫握壽司，因此是三份酒肴。
黑鮪魚 （九州）有別於一般廉價壽司店所提供的「鮪魚」握壽司，看起來像是以色素調的，
這鮪魚外觀色澤自然，看起來雖不大，但是口感極為軟嫩，頗有入口即化之感。
白甘 （鹿兒島） 師傅在握壽司完成後，用手在刺身上蘸點豉油、芥末做調味，
吃起來夠味又不會過鹹或嗆口，白甘較有厚度、且頗有嚼勁，
下層的壽司飯則是與魚相互配合，於口中交織融合，是難以言喻的美味口感。
紅喉 （宜蘭）上層有稍微炙燒處理過，下層是生的，肉質軟嫩，鹹甜帶些許溫度。
牡丹蝦 （北海道）之前偶然吃過牡丹蝦，當時就被他的美味給震懾了，
而這尾牡丹蝦也不遑多讓，入口的鮮甜美味令我想哭…
真是好吃到連舌頭都想一起吞下去啦～～！！
生蠔 （北海道）又子對生蠔一直沒什麼好印象，熟蠔我都不太吃了…因為吃過的都很臭腥＞＜
所以這道一上桌，我的直覺就是直接讓給Wayne吃，讓他晚上精神好XD
但是在他的說服下，我還是一口吃了試試味道。
Gee～～這真是我吃過最好吃、最鮮甜、一點臭腥都沒有的生蠔！！
生蠔碩大又肥美，一入口就頗有「爆漿」之勢，鮮嫩軟Ｑ、入口即化。
【酒肴】河豚白子 （北海道）名字很特別，也是我第一次品嚐。
其實他是「河豚的精囊」，以鹽烤的方式料理。
剛上桌時有點燙，建議稍微放涼在吃。
吃起來就像是在吃半熟蛋，滑嫩且入口即化，不過他又帶有一股濃郁的奶香味，有點像是烤牛奶，味道特別又好吃！
和牛 （滋賀）大多炙燒牛握壽司都是以安格斯牛為主，但這裡提供的是和牛唷！
吃起來的口感果然就是不同凡響，油花豐富，鮮嫩美味～～
鱚魚 （北海道）外皮有稍做川燙，最上面是薑末。吃起來ＱＱ挺彈牙的，一樣有鮮喔！
海膽 （北海道）海膽壽司一直都是我的最愛之一，因此我還蠻期待的，
果然沒讓我失望，這海膽還是一字：「鮮」！
和生蠔一樣令我驚豔，這裡除了刺身新鮮外，貝類帶殼海鮮都一樣鮮到底！
【酒肴】鮟鱇魚肝、鮑魚、銀烏賊這是$1200元套餐的第三道酒肴，看起來非常豐富，
吃完第二輪的四貫壽司，接續來此道菜肴頗有驚喜及轉換心情之感。
鮑魚 （南非）因為只是酒肴，所以鮑魚給了一小塊，如此便足矣。
這應該是有以川燙處理過的，但是口感非常Q彈有嚼勁，
無過多調味，吃起來是鮑魚本身原有的鮮味。
螢烏賊 （富山）這道酒肴內的小菜都沒有太多調味，但是因為夠新鮮，所以非常鮮甜。
這螢烏賊也再次打破我對烏賊臭腥的印象，軟Ｑ又滑順，超好吃！
鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝又有海底鵝肝之稱，一樣是初次品嚐，是個很特別的經驗。
口感綿密濃郁且入口即化，細細品嚐後還有股淡淡的甘味。
比目魚 （鹿兒島）以往吃過的皆是比目魚鰭邊肉，這次吃的是比目魚肉身，
以紫蘇和檸檬做些許調味，口感比較Ｑ彈嫩口，一樣有青！
太刀 （鹿兒島）太刀＝白帶魚，不過一樣是日本進口的，看起來與吃起來都很有嚼勁！
金目鯛 （靜岡） 厚食鮮嫩，口感鮮甜。
櫻鱒 （北海道） 新鮮味美，調味適中，吃起來非常爽口。
【汁物】小鰆鯛味噌湯
屬於一種鯛魚，俗稱「洽張」，軟嫩無帶刺，與味噌湯非常搭！
【甜點】水羊羹羊羹搭配茶水，裡面還有灑上銀箔，還挺奢侈享受的！
羊羹甜而不膩，銀箔沒什麼味道，品嚐的時候記得連茶水一同喝下。
結論
以握壽司為主的日式料理還蠻特別的，雖然吃完整個套餐卻一點也不感負擔。
這裡的食材在一般日式料理店很少見到，使用日本進口的漁獲，
食材新鮮、用料實在，加上師傅精湛的手藝及刀法，每口都是幸福的滋味～
所以要嚐鮮、嚐新，真心推薦一定要來【一期一會 (鮨) 】試試，
保證走進去再走出來，人生會有不同的色彩…大推
一期一會 (鮨) みね すし
地 址：台北市松山區長春路438號
電 話：02-8770-6220
營業時間：11:30-14:30，17:30-21:30
< 本文為店家邀約文， 內容皆屬個人真實體驗心得，請安心閱讀>
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