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2016-03-17
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阿明豬心冬粉。。。 來到台南不可不吃!!!! 沒吃不要說來過台南～～～ 哈哈！！好多人都是晚上或凌晨來吃。。。 愛莉絲為了不要排隊，還在準備我們就來卡位了啦。 我們很驕傲的說：我們可是今天第一組人馬呢！！！看看櫃子內都還沒有東西，老闆娘也還在準備湯的配料。 現在看到的這個是：鴨腳翅。主角是 "鴨腳跟鴨翅"搭配一些中藥材~~~ 材料跟中藥都是一碗一碗放的。。。而且需要好幾個小時的時間才能完成。。。難怪大家都選擇晚上來啊。。。 然後才放入蒸籠~~~~ 等待!!!!! 幸好老闆說昨天還有剩下六碗~~~~立馬搶了２碗。其他要讓給別人啦！！！ 接著～冰櫃裡開始擺放新鮮的豬心/豬肝/腰胑等食材~~~~ 看看有多新鮮~~~~ 外國人應該覺得很可怕吧!!!! 我們大約４：４５到～完全沒有人！！！我還很生氣的說；根本不用排隊麻～～～～～ 哇哈哈哈。結果老闆可以先找位子坐。。。一坐下！！！！ 天啊～～～人是從哪裡出來的。。。整個店大爆滿，還大排長龍。。。我們一行人被人龍圍住。我還以為我在拍食尚玩家咧！！！ 也太紅了吧。 我沒有說謊。。。這時候應該是五點整！！！！！！！！！我們真的被圍住了。。。 每一
阿明豬心冬粉。。。 來到台南不可不吃!!!! 沒吃不要說來過台南～～～ 哈哈！！
好多人都是晚上或凌晨來吃。。。 愛莉絲為了不要排隊，還在準備我們就來卡位了啦。
我們很驕傲的說：我們可是今天第一組人馬呢！！！
看看櫃子內都還沒有東西，老闆娘也還在準備湯的配料。
現在看到的這個是：鴨腳翅。
主角是 "鴨腳跟鴨翅"搭配一些中藥材~~~
材料跟中藥都是一碗一碗放的。。。而且需要好幾個小時的時間才能完成。。。
難怪大家都選擇晚上來啊。。。
然後才放入蒸籠~~~~ 等待!!!!!
幸好老闆說昨天還有剩下六碗~~~~立馬搶了２碗。其他要讓給別人啦！！！
接著～冰櫃裡開始擺放新鮮的豬心/豬肝/腰胑等食材~~~~
看看有多新鮮~~~~
外國人應該覺得很可怕吧!!!!
我們大約４：４５到～完全沒有人！！！我還很生氣的說；根本不用排隊麻～～～～～ 哇哈哈哈。
結果老闆可以先找位子坐。。。一坐下！！！！ 天啊～～～人是從哪裡出來的。。。
整個店大爆滿，還大排長龍。。。
我們一行人被人龍圍住。我還以為我在拍食尚玩家咧！！！ 也太紅了吧。
我沒有說謊。。。這時候應該是五點整！！！！！！！！！
我們真的被圍住了。。。
每一道菜老闆都是一碗一碗煮的！！！！
食材都是分開隔水加熱的～～～～～
豬心冬粉。 我們沒有問價錢，不過每碗大約在 NT40~60元左右。。。 很平價哦~~~
但是份量也都不多啦!!! 一個人可以吃好幾碗。。。
豬心切完，隔水加熱~~~燙到八九分熟，再加入高湯!!!!!!
每一塊豬心都粉粉嫩嫩的。。。 好Q好彈，好新鮮。
就是因為新鮮才感做成八九分熟的。。。不然應該要吃完全熟的哦!!!!
但是朋友說這湯因為豬心沒有全熟要趁熱趕快喝，不然會有一點點血腥味~
沾醬也好棒!!! 清淡不會搶走主食的風采~ 辣椒~ 微微辣更有風味
鴨腳翅。
因為有加入中藥材，所以湯頭跟別的不一樣!!! 整個甘甜~ 好像有淡淡的當歸味!!!
鴨腳跟翅已經燉得完成軟爛。。。入口即入耶~~~
骨髓
骨髓的湯頭也不一樣哦~~~ 喝起來有淡淡的香氣~~~ 應該是大骨湯吧!!!
骨髓很滑溜耶~~~~外表有點彈性，裡面是軟綿綿的口感!!!
每一碗都完全沒有可怕的腥味哦~~~
腰胑湯。
這個腰胑大好評!!!!! 通常外面的麻油腰胑都煮超重口味的!!! 目的是去腥。。。
但是這裡~~~不用!!!!!! 川燙加高湯加點酒!!!!!就可以上桌了。。。
吃起來有點脆脆的口感！！！！我好喜歡呀～～～～～
乾拌蒜頭豬腳肉 NT120元。
這個必點呀~~~~~
肥瘦剛剛好的豬腳肉。。。皮QQ的耶~~~ 不會感覺有油脂的存在!!!!
醬汁淡淡的配上蒜頭~~~ 厚。。。 美味。。。
乾拌鴨腸。
脆~~~!!!! 就是川燙加上麻油跟酒等調味料拌一拌!!!!
乾拌豬肝。
老闆說: 點乾拌系列就對了!!!!更好吃～～～
豬肝不會乎乎的。熟度剛剛好，不會乾乾柴柴的。。。
乾拌腰胑。
還是愛莉絲的最愛！！！！ 超。好。吃。的。啦。
感覺酒味蠻重的～
不過還是可以吃到腰胑原始的甜味！！！
沒有使用很重口味的調味！！！！
拌上麻油就好好吃～～～
我們吃了11碗~~~ 才755元耶~~~~!!!!!
是不是平價又用心的好料理~~~~~
所以說來台南一定要吃的美食小吃。。。阿明豬心就是一個非來不可的重要行程！！！！
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