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2015-10-05
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台灣的越南餐廳，印象中總是小小一間，掌廚的多半是嫁過來越南籍太太或是夫妻一同小本經營，昏暗沒什麼裝潢的店內一定找得到河粉及炸春捲，也難怪驅車前往銘記時發現其規模之大完全超乎預期，斗大的招牌指引停車場位置，室內大桌、戶外座位、甚至還提供VIP包廂，河粉、春捲不用說，其它供應餐點從東南亞風飲品一路囊括到海鮮桌菜。 顯眼招牌 -餐廳後方停車場 - 走往餐廳途中一旁竟然還有中型雞舍 - 金雞 - 銀雞 - 接著會經過戶外座位外圍 - 不過得再往前走一些至大門請服務人員帶位 - 近門口處 - 與其說是大門，反倒像是對外開放的廳堂，左方有小部份藝品展示，還有這位...- 左方後頭有間獨立的VIP包廂，擺有各式文物 - 右邊為提供休息等位區，說是小客廳一點也不為過 - 中間才是服務台及通往室內座位的主門 (右邊是可以坐上去拍照的三輪車) - 將門推開後 - 室內座位半景 - 當天沒訂位，只剩戶外最後一桌被幸運的我們撿走 - 用餐期間等位客人不斷，大部份為四人以上攜家帶眷的客群，平日不清楚，但假日來訪若非餐廳一開始營業便登門光顧的話，強烈建議事先來電訂位，個人偏好戶外座位，空氣流通採光佳，但這陣子氣候
昏暗沒什麼裝潢的店內一定找得到河粉及炸春捲，
也難怪驅車前往銘記時發現其規模之大完全超乎預期，斗大的招牌指引停車場位置，
室內大桌、戶外座位、甚至還提供VIP包廂，
河粉、春捲不用說，其它供應餐點從東南亞風飲品一路囊括到海鮮桌菜。
顯眼招牌 -
餐廳後方停車場 -
走往餐廳途中一旁竟然還有中型雞舍 -
金雞 -
銀雞 -
接著會經過戶外座位外圍 -
不過得再往前走一些至大門請服務人員帶位 -
近門口處 -
與其說是大門，反倒像是對外開放的廳堂，左方有小部份藝品展示，還有這位...-
左方後頭有間獨立的VIP包廂，擺有各式文物 -
右邊為提供休息等位區，說是小客廳一點也不為過 -
中間才是服務台及通往室內座位的主門 (右邊是可以坐上去拍照的三輪車) -
將門推開後 -
室內座位半景 -
當天沒訂位，只剩戶外最後一桌被幸運的我們撿走 -
用餐期間等位客人不斷，大部份為四人以上攜家帶眷的客群，
平日不清楚，但假日來訪若非餐廳一開始營業便登門光顧的話，強烈建議事先來電訂位，
個人偏好戶外座位，空氣流通採光佳，
但這陣子氣候逐漸轉為夏季溫度，最好先選擇有冷氣的室內座位。
服務生送上黃色點菜單及正常大本菜單
菜色之多，黃單我還得分兩次照下，不然好長一張 -
來看看正常版菜單 -
銘記官網不完整，因此將菜單每頁認真拍下，方便以後想去的朋友做參考 -
越南酸子汁 $70 -
就是羅望子汁，台灣不太常見，在東南亞小商店裡可以找到鋁罐裝酸子汁，
味道類似淡化後的酸梅汁，香味上也不像酸梅般強烈。
素咖哩法國麵包 $150 -
大塊麵筋捲、紅蘿蔔、豆腐、秋葵等，可惜紅蘿蔔沒煮透還有些許生硬感，
摻有椰子汁的咖哩，偏甜，微辣氣息似乎來自於白胡椒粉。
法國麵包相當酥脆，嘗試剝小塊會碎成一桌的那種，
吸飽咖哩汁後比淋在長米白飯上好吃些。
鮮蝦春捲 $140 -
可用一旁的生菜包著春捲及醋醃紅白蘿蔔絲，再沾上魚露食用 -
混著豬絞肉的蝦，海鮮味並不明顯，但內餡有點像下飯的炒豬絞肉，
配著微酸的蘿蔔絲，連吃幾份也不覺得膩。
油蔥烤茄子 $120 -
咬不爛的茄子皮礙口，卡在喉頭間不甚暢快，
味道基本就是鹽味油蔥+烤茄子的組合，千萬別點這道啊~
串燒豬肉乾拌檬 $140 -
看似一碗簡單的涼拌麵，裡頭倒是用了不少香草及佐料，仔細拌勻後再食用 -
醃紅白蘿蔔、新鮮蕃茄、黃瓜絲、花生、辣椒、青蔥、香菜、薄荷葉等，
底下還鋪了一層炸油蔥帶出香氣，混著濕潤微酸的檬，夏天來一碗絕對過癮!
份量相當給力的豬肉，外層以洛葉包覆，沒有過於強烈的香氣，雖是串燒但肉質毫不乾柴。
蒜味黃金蝦 $580 -
除了蒜末，主要還使用鹹蛋黃調味，酥炸後部份蝦殼也可食用，
別用手剝了吧，這道菜一定要連殼就口啃食，順道享用邊上醬汁滋味才好吃。
三八甜點(冰) $40 -
別看照片這樣，其實很小一碗，每人點一碗也不為過，
比預期好吃太多，雖然裡頭使用不太尋常的材料製作甜品，像是木耳及紅蘿蔔，
沒想到實際品嘗完全沒有違和感，可能是煮到軟爛的過程中菜味跟著減弱，
椰奶更加中和圓融所有的味道，連裡頭我不愛的芋頭粒也吃的精光，
雖然忙進忙出，但每位服務人員還挺親切的，笑容可掬，
餐點而言，銘記在調味上比我所認知的越南料理下手較為收斂，
感覺可以再酸一些、再辣一些、香草再多放一些，暫且將它歸類為輕爽型的越南菜。
隨著氣溫高升，說不定下次找機會來試試別款清爽的乾拌檬或是開胃的海鮮酸辣湯。
(雖然我無論何時不需開胃也可輕鬆完食兩大碗飯...)
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：70%
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