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2014-02-07
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水池造景菜單，發現幾乎沒重複，各點一份來嚐鮮桌面擺飾麵包有兩種，橄欖麵包與核桃葡萄乾麵包，而奶油則有無鹽奶油與香草奶油個人覺得鹹味的橄欖麵包比較合口味。挑好了菜單也品嘗過小小點以後開胃前菜來了Amuse Bouche這道還真像 Crème brulee…怪～怪～配 Loire 區的白酒不錯以下是友人的 2500 菜單半熟蛋佐 Moluga 魚子醬與綠蘆筍，Bellota 伊比利火腿泡沫與田園蔬菜絲Egg Mollet with Moluga Caviar and Green Asparagus, Deep-Fried VegetableJuliennes with Iberico Espuma鮮干貝與鮭魚千層佐法國茴香頭泥與柑橘油醋醬，顏色很漂亮，只是把干貝與鮭魚放在一起低溫烹調以後，有點浪費了這兩樣都很美好的食材，因為吃起來兩個味道幾乎一樣，沒了干貝的鮮甜鮭魚的嫩…..Noisette de Feuilles: Sea Scallop and Salmon, Fennel Puree and Summer Vegetable Brunoises夏季黑松露與油封鴨肉餡餅，黃捲鬚沙拉，創
水池造景
菜單，發現幾乎沒重複，各點一份來嚐鮮
桌面擺飾
麵包有兩種，橄欖麵包與核桃葡萄乾麵包，而奶油則有無鹽奶油與香草奶油
個人覺得鹹味的橄欖麵包比較合口味。
挑好了菜單也品嘗過小小點以後開胃前菜來了Amuse Bouche
這道還真像 Crème brulee…怪～怪～
配 Loire 區的白酒不錯以下是友人的 2500 菜單
半熟蛋佐 Moluga 魚子醬與綠蘆筍，Bellota 伊比利火腿泡沫與田園蔬菜絲
Egg Mollet with Moluga Caviar and Green Asparagus, Deep-Fried Vegetable
Juliennes with Iberico Espuma
鮮干貝與鮭魚千層佐法國茴香頭泥與柑橘油醋醬，顏色很漂亮，只是把干貝與鮭魚放在一起低溫烹調以後，有點浪費了這兩樣都很美好的食材，因為吃起來兩個味道幾乎一樣，沒了干貝的鮮甜鮭魚的嫩…..Noisette de Feuilles: Sea Scallop and Salmon, Fennel Puree and Summer Vegetable Brunoises
夏季黑松露與油封鴨肉餡餅，黃捲鬚沙拉，創意不錯，但讓我想到叉燒酥…Chausson of Duck Confit and Summer Black Truffle, Yellow Frisée Salad
甜瓜與羅勒冰沙，很清口。Sorbet, Basil and Melon
日本海真鯛佐咖哩奶油醬，湯燉苦菊苣與小花枝海鮮飯，這道菜還算不賴，魚的熟度也剛好。"Amadai" with Mild Curry Cream, Braised Endive and Paella Maison
法式水果沙巴雍，如果不要香蕉會更好。"Sabayon aux Fruits" with Raspberry Liquor, Chip of Lemon
以下是我的 3500 菜單香草溫拌星鰻丁佐酥炸甜蝦，烤鰻海鮮湯凍與甜菜，融合了日系菜色，吃起來還不錯! 麵衣炸功可以更好些～
Fricasée of Unagi and Fennel Brunoises, Tempura of Sweet Prawn and Grilled Unagi Jelly
配酒
馬糞海膽襯娃娃菜，甜菜與馬鈴薯塔，沒啥好挑！Bafun Sea Urchin, Espuma of Brie and Columbia Coffee, Potato with "Château de Panisse" Extra Virgin Olive Oil
特級Bellota伊比利火腿佐嫩烤豬菲力，西班牙紅酒櫻桃醬汁與培根白豆，火腿油花還待加強，豬肉甜度也是，但是這道菜也是不過不失Aged Bellota Iberico Ham and Slow-Cooked Herb-Fed Pork Tenderloin with Sauce Cherry-Rioja, White Coco Bean Cooked with Bacon
配酒
法式杏仁糖酥烤Label Rouge乳鴿，燕麥與初夏蔬菜，旁邊的肥肝很大方，於是把其他部份都蓋過了，我不欣賞的是杏仁糖的部份，好像吃甜點。"Pigeonneau Label Rouge," Roasted with Almond Dragée, Oat Cooked with Parmesan and Water Chestnuts
荔枝與紫蘇冰沙Lichi and Shiso
精緻茶點Mignardise
Petit Fours，很甜，對於很飽的我們有點負擔，但是還不錯。
裝潢以及裡面用的東西都講究，洗手間有水準，期待主廚能夠繼續堅持下去。樂沐的硬體已經很不錯，但服務與菜色都還不到很貼心的程度，也許是大家都太善良，奧客如我不夠多吧！有機會到台中來吃享受天寬地闊的豐足
樂沐 Le Moût
台中市西區存中街59號
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