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2014-02-06
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八月初的週末剛好友人出差南部，於是搭便車回台南度假，順便慶祝父親節。父親節晚上妹本來說要去吃北海道涮涮鍋，我心想回台南吃這連鎖店有什麼意義，也幸好定不到位置，於是我堅持訂台菜桌菜。台南除了小吃以外，其實純正的桌菜也做得料足精細，不是我要自誇，在台北所謂的辦桌台菜，在台南是便宜爆的東西。舉個例子，麻油腰花，在台南根本就是小吃，隨便找一家店炒出來的腰花都脆爽分明，炸排骨酥屬於夜市，五柳魚根本是市場熟食。台南的辦桌台菜，基本上是以高價海鮮為主，再輔以繁複的料理程序，烹調出來的饗宴。台南市有四大台菜餐廳，阿霞，阿村，阿美，欣欣。阿霞飯店有名自不待言，阿美餐廳的沙鍋鴨也遠近馳名。我去過阿霞好幾次，但也許因為太有名氣，這次定不到位置，於是我決定訂欣欣餐廳。據說欣欣的老闆以前就是阿霞的總鋪師，試吃看看應該是不會太差。因為去接南下的迷糊友人N，我就遊說他們兩個一起來吃。我叫妹先點菜，她倒精明選了半桌菜又換菜，我們到的時候菜已經可以上桌了。拼盤，這面是炸蝦捲，燻鵝肉。炸蝦捲酥脆料足，鵝肉多汁鵝胗脆爽。另外一面是水煮章魚與煎豬肝，章魚剛好多汁，煎豬肝甜美軟嫩，而上面的烏魚子也無可挑剔。紅蟳(處女蟳)米糕，
父親節晚上妹本來說要去吃北海道涮涮鍋，我心想回台南吃這連鎖店有什麼意義，也幸好定不到位置，於是我堅持訂台菜桌菜。
台南除了小吃以外，其實純正的桌菜也做得料足精細，不是我要自誇，在台北所謂的辦桌台菜，在台南是便宜爆的東西。舉個例子，麻油腰花，在台南根本就是小吃，隨便找一家店炒出來的腰花都脆爽分明，炸排骨酥屬於夜市，五柳魚根本是市場熟食。台南的辦桌台菜，基本上是以高價海鮮為主，再輔以繁複的料理程序，烹調出來的饗宴。
台南市有四大台菜餐廳，阿霞，阿村，阿美，欣欣。阿霞飯店有名自不待言，阿美餐廳的沙鍋鴨也遠近馳名。我去過阿霞好幾次，但也許因為太有名氣，這次定不到位置，於是我決定訂欣欣餐廳。據說欣欣的老闆以前就是阿霞的總鋪師，試吃看看應該是不會太差。
因為去接南下的迷糊友人N，我就遊說他們兩個一起來吃。我叫妹先點菜，她倒精明選了半桌菜又換菜，我們到的時候菜已經可以上桌了。
拼盤，這面是炸蝦捲，燻鵝肉。炸蝦捲酥脆料足，鵝肉多汁鵝胗脆爽。
另外一面是水煮章魚與煎豬肝，章魚剛好多汁，煎豬肝甜美軟嫩，而上面的烏魚子也無可挑剔。
紅蟳(處女蟳)米糕，蟳肉嫩甜，米糕入味而粒粒分明，與名店阿霞的相比，阿霞的用料好干貝多，但米糕稍嫌溼黏，我會想下次請欣欣加料升級，一定更讚！
紅蟳(處女蟳)米糕，蟳肉嫩甜，米糕入味而粒粒分明，與名店阿霞的相比，阿霞的用料好干貝多，但米糕稍嫌溼黏，我會想下次請欣欣加料升級，一定更讚！
蒜蓉蒸開背草蝦，草蝦足有十幾隻，每隻都碩大，去了腸泥，配上蒜蓉，又是個色香味俱全的菜色~
蔥油蒸石斑，這是妹把帝王蟹代換的，我不禁要說妹真的聰明，因為以桌菜的價位，哪能吃到真正的活帝王蟹! 但如果換成本地養殖的石斑魚，絕對可以換到上品。果然這條石斑大到連盤子都裝不下，得要扭腰屈膝。大凡石斑魚越大而肉越細嫩甜美，而不用五柳紅燒而用蒸的做法，讓這條魚展現了牠鮮活的滋味。
我們五個人吃這些菜真的已經很飽，每道菜都是盛裝在直徑30公分以上的大盤上桌，沒想到，還有最後的雞湯！充滿誠意的雞湯是藥材燉鱉，放山土雞，以及豬肚等整鍋蒸成，湯濃料鮮，吃一小碗已經覺得滿足。
最後還致贈冰棒，不過我們有栗子蛋糕來慶祝
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