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2022-06-17
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初訪滿意度就已經很高，二訪竟又突破天花板...😶保守一點會說是無雷，其實一行六人都覺得餐間充滿亮點，這次坐散桌，朋友安排非制式的菜單，由胡福春師傅掌廚，簡捷明師傅全程管控，若是兼顧當日這樣的品質到每位顧客的話，拿星再正常不過。點心三樣，蝦餃就不提了，以高標準看待屬於預期中的好吃，蘿蔔糕的臘味比例僅是點綴香氣，煎出香脆但沒有過多的油味，質地屬於偏軟粉少、顯著的日本蘿蔔高甜度。其實我們這桌離廚房近也是一大優勢，在台難尋的鮑魚雞粒酥非常熱燙，派皮型的底、濃縮雞湯與雞粒內餡鮮甜飽滿(顧著吃就沒拍剖面了)。(朧粵蝦餃)(臘味蘿蔔糕)(鮑魚雞粒酥)此次的兩款燒味同樣是叉燒與燒肉，叉燒表現與上次大同小異(就是強!)，燒肉不曉得是否有改？切得大小較適宜，表層香脆以及中層的細緻肥瘦間距在入口時更和諧。螺頭湯滋味乾淨，是初訪時(有加花膠)我的第二名，此次驚喜較多，前三就沒有它了。(金蒜黑豚叉燒/冰燒三層肉)(滋補響螺湯)呃~吃之前看著這一道不禁"幻想"松露味有可能太搶戲？其實龍蝦的風味夠濃可以抗衡，再者，Sauce實在調得極好，用的是義大利夏季黑松露，比之前的上湯版本更得我心，吃完蝦肉非常想弄點白飯來做成
保守一點會說是無雷，其實一行六人都覺得餐間充滿亮點，
這次坐散桌，朋友安排非制式的菜單，由胡福春師傅掌廚，簡捷明師傅全程管控，
若是兼顧當日這樣的品質到每位顧客的話，拿星再正常不過。
點心三樣，蝦餃就不提了，以高標準看待屬於預期中的好吃，蘿蔔糕的臘味比例僅是點綴香氣，煎出香脆但沒有過多的油味，
質地屬於偏軟粉少、顯著的日本蘿蔔高甜度。
其實我們這桌離廚房近也是一大優勢，在台難尋的鮑魚雞粒酥非常熱燙，
派皮型的底、濃縮雞湯與雞粒內餡鮮甜飽滿(顧著吃就沒拍剖面了)。
(朧粵蝦餃)
(臘味蘿蔔糕)
(鮑魚雞粒酥)
此次的兩款燒味同樣是叉燒與燒肉，叉燒表現與上次大同小異(就是強!)，燒肉不曉得是否有改？切得大小較適宜，表層香脆以及中層的細緻肥瘦間距在入口時更和諧。
螺頭湯滋味乾淨，是初訪時(有加花膠)我的第二名，此次驚喜較多，前三就沒有它了。
(金蒜黑豚叉燒/冰燒三層肉)
(滋補響螺湯)
呃~吃之前看著這一道不禁"幻想"松露味有可能太搶戲？其實龍蝦的風味夠濃可以抗衡，再者，Sauce實在調得極好，用的是義大利夏季黑松露，
比之前的上湯版本更得我心，吃完蝦肉非常想弄點白飯來做成"燴飯"，還蠻意猶未盡。
(黑松露小青龍)
油淋脆皮雞的熟度掌控，看紅骨切面可知一二，每日限兩隻預訂(因為手吊)，胸肉豐潤不見得就輸給腿肉的滑嫩、各具樂趣，前提是水準要到，否則可能剩腿可吃。
左思右想，這餐的第一名應該是哪道菜呢？🤔炒老虎斑球吧！
XO醬的用量簡直完美，像是把鮮鹹的香氣烙印進去，但不掩蓋魚肉的鮮味，
脆度、盤底殘油..等，都呈現高度的技術含金量。
(手吊脆皮雞)
(XO醬炒老虎斑球)
金沙鱈魚條做成寬又酥脆的版本，口味也更加濃厚適合下酒，和牛脯用日本和牛，柔軟即化且兼具嚼感的"脯"狀Size、蠔油燒汁醬，覺得規矩好吃，
粥水芥菜我喜歡初訪的版本，較像粥糜，此餐太過湯水，少了一點濃稠甜味，
砂鍋炒麵則是另一亮點，開鍋時濃濃的瑤柱香氣就已經四處"發散"，
麵體細、有嚼度，帶潤澤不過於乾硬(做出了細緻感)，銀芽、辣醬，這樣就很美味，
安排上其實分作兩鍋，其中一鍋的炒麵燜更久，相對硬身有焦香。
(金沙鱈魚條)
(燒汁和牛脯)
(粥水芥菜)
(砂鍋瑤柱炒麵)
最後的甜點感想就不多啦，杏仁茶品質明顯優質，我平時不太吃蛋塔，覺得塔皮酥鬆、餡料如膏般濃郁好吃，
不過初訪時的芝麻球還是略勝一籌。
(杏仁茶/酥皮蛋塔)
本次經驗：(有朋友表示不穩，我這次吃到就是很好，相信這個問題Frank會努力的)
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