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2021-09-25
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常在信義區打混的蛋寶又發現一間美味又有質感的日本料理店《淀殿 Yodo Dono》開幕將近二周年，離台北101、四四南村很近，隱身住宅大樓中，美得像是招待所館般的日式料理店，我們今天特別來吃【五色海膽御膳】品嚐五種海膽的各式吃法，食材等級、料理手法、調味方式，都相當有水準，讓整頓日式料理吃下來，非常滿意又有驚喜感。 《淀殿 Yodo Dono》隱身於信義區101、四四南村附近的住宅區大樓裡食材都是日本直送，還有日籍資深主廚坐鎮，保証新鮮美味又道地。 ▼走入店內，靠牆處是一個大大的吧台區，這裡約有9個座位，在此用餐可近距離和師傅接觸。 ▼日籍主廚森田師傅(Morita-san)刀工超細膩，手藝了得。 【菜單】這裡的餐點以套餐為主，晚間套餐有三種價位，旬鮮御膳 2880元 海膽御膳 3880元 客製化無菜單料理 4880元起 中午時段，也有提供1500元的午間套餐。 【海膽御膳】3880元是我們今天的選擇~ ▼吃日本料理，搭配清酒最對味！我們今天喝的是獺祭二割三分純米大吟釀(180ml/1100元)。 ▼店內使用的餐具、清酒杯，紋路花色很有日式風情，這些
又發現一間美味又有質感的日本料理店
《淀殿 Yodo Dono》
開幕將近二周年，離台北101、四四南村很近，
隱身住宅大樓中，美得像是招待所館般的日式料理店，
我們今天特別來吃【五色海膽御膳】品嚐五種海膽的各式吃法，
食材等級、料理手法、調味方式，都相當有水準，
讓整頓日式料理吃下來，非常滿意又有驚喜感。
《淀殿 Yodo Dono》
隱身於信義區101、四四南村附近的住宅區大樓裡
食材都是日本直送，還有日籍資深主廚坐鎮，保証新鮮美味又道地。
▼走入店內，靠牆處是一個大大的吧台區，
這裡約有9個座位，在此用餐可近距離和師傅接觸。
▼日籍主廚森田師傅(Morita-san)
刀工超細膩，手藝了得。
【菜單】
這裡的餐點以套餐為主，晚間套餐有三種價位，
旬鮮御膳 2880元 海膽御膳 3880元 客製化無菜單料理 4880元起 中午時段，也有提供1500元的午間套餐。
【海膽御膳】3880元
是我們今天的選擇~
▼吃日本料理，搭配清酒最對味！
我們今天喝的是獺祭二割三分純米大吟釀(180ml/1100元)。
▼店內使用的餐具、清酒杯，紋路花色很有日式風情，
這些店家親選的杯盤讓蛋寶覺得很有溫度。
【熊本生蠔】
肥美飽滿的熊本生蠔，放上青蔥、辣蘿蔔泥，
入口後，鮮甜好吃口感佳，完全沒有另人害怕的腥味。
【八寸-季節前菜小品盛合】
店內的八寸，會依據季節，以新鮮蔬菜、五穀等素菜搭配海鮮為主，
這道菜的靈感來源於京都洛南八幡宮中供奉著的長寬都是八寸的杉木方盒，
後來才漸漸引申為放在盒子中的食物，也就是現在的日料前菜八寸。
▼八寸裡頭，有魚子醬蟹肉、鮑魚、生章魚、海膽…等海鮮食材，
每一樣都小巧精緻，味道也很鮮美，還能吃到不同的海鮮食材與口感。
【先付-產地直送三品海膽】
這三碗海膽杯裡，上中下層的搭配由左到右分別是：
青蔥花+赤海膽+鮪魚 鮭魚卵+馬糞海膽+小白蝦 昆布+白海膽(北紫海膽)+山藥泥 食材都是日本進口，能清楚感受到海膽的鮮甜和質感的細滑綿密，實在令人銷魂，
顏色、新鮮度、口感與搭配都非常好，質量相當優，喜歡吃海膽的朋友一定會很開心！
▼其中我最愛的是《海膽搭配小白魚》，整體的味道、口感都很鮮美滑順。
【向付-鮮魚刺身盛合】
這份刺身拼盤裡，有多款精緻又新鮮的生魚片：
白魽 青魚 鯛魚 鮪魚中腹 炙燒鮪魚大腹
▼《炙燒鮪魚大腹》
柔軟油嫩、入口即化的口感，征服了我的口，令人回味無窮
【燒物-嚴選季節烤物】
這擺盤超美的烤物為喜知次，
光送上就大大提升了眼睛的飽足感。
鮮豔飛舞的喜知次香氣撲鼻，肉質細緻鮮美，
用筷子輕夾魚肉也不散，無需調味就好吃。
【炸物-料理長推薦炸和牛】
金黃酥脆的米果外衣，裡著包裏著粉嫩的5A宮崎和牛，
夾起一塊放入口中品嚐，完全衝擊了我的味覺體驗，
外皮超級酥脆，裡頭的和牛超級軟嫩又多汁，
整體的口感非常棒，有點像骰子和牛版的老皮嫩肉，
完全是我心目中第一的炸和牛啊~激推~
▼搭配魚子醬一同食用，更多了一種鹹鮮的層次感。
【壽司-板前特選壽司五貫】
從左到右分別是昆布鯛魚、牡丹蝦、愛女魚，
建議可從口味較清甜爽口的愛女魚先吃！
愛女魚：吃起來油脂豐富，質感柔軟。 牡丹蝦：軟嫩中有鮮甜感。 昆布鯛魚：肉質細緻帶點清脆的口感。 壽司用的米軟硬適中，師傅的手勁都能體會得到。
竹筴魚：肉質緊緻，滋味微甜帶點嚼勁。 赤貝：口感脆嫩、咬勁十足，可感受到海味的鹹香。
【強肴-本日特選主菜】
▼緊接著上場的壽司是昆布海膽、尖梭魚。
▼《尖梭魚》油脂豐厚，肉質細緻鮮甜。
▼《昆布海膽》紙片般的昆布包覆著馬糞海膽壽司，
一口吃下，昆布整片化開，與裡頭的新鮮海膽和醋飯融為一體，味道很有層次。
【吸物-季節湯品】
大蛤蜊湯，熱熱喝爽口！
吃到這邊差不多要上甜點了，但是我們還不滿足，
所以跟服務員加點了我們想吃的炙燒比目魚壽司及和牛握壽司，
臨場考驗一下師傅……
【炙燒比目魚鯺邊肉】
炙燒比目魚握壽司一直是我的最愛，
一口放入嘴中，比目魚的油脂化開和醋飯融合為一體，
仔細品嚐還吃的到魚肉微Q的口感，很不錯！
【和牛飯】
本以為的和牛握壽司竟然是用小丼飯的呈現方式上桌，真令人驚喜！
炙燒過的牛和薄片，搭上店家特調的醬汁，放在熱騰騰的米飯上，
一口吃下，牛肉的油脂肉汁瞬間化開與米飯融合，絕妙的滋味會令人回味~
【甘物-手作甜品/水果】
今日用餐的甜點為：
芒果 黑糖厥餅 玄米茶 裡頭我最愛的是黑糖厥餅，軟Q又香甜，搭配茶品很合適。
【蛋寶543】
其實蛋寶吃過好幾間日本料理店，
發現台灣很多日本料理都做得很好，
食材新鮮、師傅也都有專業的技術，
讓每一道菜色、食材都能保有最純正的鮮甜感，
所以蛋寶吃日料就特別希望能吃到獨家的食材與創意料理手法，
這點《淀殿 Yodo Dono》的表現就很不錯，
除了將不同品種、產地的「海膽」做出不同的變化，
「炸和牛」的獨特美妙口感也讓我印象深刻回味不已。
因此，能在菜品的心意和口味上都下足了功夫的日式料理店，
絕對要真心推薦給大家！！
而且看到帳單發現最後加點的兩貫(炙燒比目魚、和牛壽司)居然沒有收錢，
問了一下店家說那是店長張師傅招待，頓時間有些害羞又喜悅啊！！
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