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2020-12-28
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翻轉素食印象，第一次知道素食可以這麼好吃我把結論打在前面，祥和蔬食真的是我在台北吃過最棒的素食餐廳！每天都在南京復興走跳的我，一直覬覦祥和蔬食很久了，雖然它是間素食餐廳而且價位不低，但每每路過總是能見到店內爆滿的人潮，讓我十分好奇這間素食到底有多大的威力，還連續三年獲得米其林必比登推薦。這次與朋友來用完餐，我只能說心悅誠服！料理的美味與變化度讓你完全不覺的乏味，重口味的川菜料理手法更是打破我的三觀，發現原來素食能做到這種境界。因為家裡長輩有許多素食者，要不是他們在南部真的好想帶他們來吃祥和蔬食。(後來發現祥和蔬食有推出冷凍宅配，過年過節我一定買回去給家人！)『祥和蔬食料理』創始店位於善導寺站，今天我是來到慶城店，從南京復興站步行約七分鐘可達，環境布置的簡約溫馨，不是重裝潢的餐廳，但用餐起來相當舒適，而且餐廳裡完全沒有素食餐廳常聞到的素菜味。最令人印象深刻的，是親切的服務姐姐們，讓我對祥和蔬食整體印象好上加好！上菜的解說、收拾、以及待客所有的環節都能感受到它們服務的仔細與貼心，朋友到廁所時甚至看見一個服務生一路跟隨在一位老奶奶身邊，實在備感窩心！坐定位會先送上雲南的乾倉潽洱，用熱茶先暖暖
翻轉素食印象，第一次知道素食可以這麼好吃
我把結論打在前面，祥和蔬食真的是我在台北吃過最棒的素食餐廳！每天都在南京復興走跳的我，一直覬覦祥和蔬食很久了，雖然它是間素食餐廳而且價位不低，但每每路過總是能見到店內爆滿的人潮，讓我十分好奇這間素食到底有多大的威力，還連續三年獲得米其林必比登推薦。
這次與朋友來用完餐，我只能說心悅誠服！料理的美味與變化度讓你完全不覺的乏味，重口味的川菜料理手法更是打破我的三觀，發現原來素食能做到這種境界。因為家裡長輩有許多素食者，要不是他們在南部真的好想帶他們來吃祥和蔬食。(後來發現祥和蔬食有推出冷凍宅配，過年過節我一定買回去給家人！)
『祥和蔬食料理』創始店位於善導寺站，今天我是來到慶城店，從南京復興站步行約七分鐘可達，環境布置的簡約溫馨，不是重裝潢的餐廳，但用餐起來相當舒適，而且餐廳裡完全沒有素食餐廳常聞到的素菜味。
最令人印象深刻的，是親切的服務姐姐們，讓我對祥和蔬食整體印象好上加好！上菜的解說、收拾、以及待客所有的環節都能感受到它們服務的仔細與貼心，朋友到廁所時甚至看見一個服務生一路跟隨在一位老奶奶身邊，實在備感窩心！
坐定位會先送上雲南的乾倉潽洱，用熱茶先暖暖胃
無酒精啤酒 $140
無酒精啤酒是由採用進口捷克啤酒花，再由台灣精釀廠純天然釀造，不添加任何化學原料調味，釀製完成後再採用專業技術去除酒精，外面可是買不到的！淡淡的啤酒香氣喝起來爽口舒服，有喝啤酒的感覺卻沒有酒精，還是營養成分很高的飲品，近年來無酒精啤酒漸漸成為趨勢，很搭配上祥和蔬食重口味的川菜料理，值得點來嚐鮮。
回鍋素肉
祥和蔬食新菜色，以辣豆瓣下去爆炒的素回鍋肉，與青椒、高麗菜一同拌炒出濃厚的香氣，但這道菜我覺得調味有點過鹹，適合配著白飯吃。
松露炒飯 $400
這道松露炒飯則是我自己當天的最愛，使用日本新鮮越光米因此保水度高，加上義大利進口松露拌炒，濃郁松露香氣包圍著每一粒米飯，而炒飯本身的鑊氣一點也沒少，米粒酥鬆而Ｑ彈，雖然最後飽到不行，但我依然把最後一粒米給扒個乾淨，真是一點點都不想浪費！
干鍋花椰菜 $260
新鮮花椰菜尬上師傅特調的干鍋醬、辣椒，一同下去拌炒。這道讓友人大大讚賞的花椰菜，是川菜館常出現的經典料理，花椰菜必須充滿了爆炒的飽滿焦香，但吃起來還是一樣的水嫩脆口，是道重口味料理，也很看得出大廚的炒菜功力！
麻辣水煮牛 $350
真沒想過素食餐廳可以端出水煮牛ＸＤ，這道可是祥和蔬食的獨門料理，裡面有豆芽、芹菜、素肉、凍豆腐、油條、豆皮等，上面還擺上花椒粒配量相當豐富。可別以為素食的麻辣湯會少一味，吃下去會發現完全沒有輸葷食的水煮牛！只差裡面沒有真的牛肉。
湯頭鮮、香、麻、辣，該有的嗆辣滋味與濃厚度一點都沒少！我認為這是放在任何一間川菜館，都不會輸的好湯底，而且沒有油膩感。
涼拌素蜇皮
木耳切絲、小黃瓜、香菜等佐一起涼拌的開味冷菜，清爽的調味淡淡的醋酸、麻油香，各種食材的嚼感混搭在一快，清爽解膩。
清蒸臭豆腐 $300
由天然水果發酵臭豆腐，也是祥和蔬食的招牌（你可能想說怎麼招牌有這麼多道，但我必須說真的每一道都可以當招牌！）
這道清蒸臭豆腐也是大獲網友好評的菜色，有不同辣度可選擇，吃了一口就能明白，他臭味夠重但是不會太嗆鼻，而是有著天然的果香發酵香氣，看起來很無害但其實湯汁辣度有到位，有後勁，尾韻又帶著甘甜！
豆腐本身軟嫩又吸湯，咬下去就能感覺到滿滿噴汁口感，拜託必點！
祥和四神湯 $1300
一端上桌差點嚇壞我，分量十足的四神湯建議四人以上再點一鍋。四神湯使用數十種藥材熬煮八小時，原以為四神湯總該輸葷的四神湯一些了吧…沒想到還是沒有！裡面有薏仁、菇菇、熬煮的超軟綿的腰果等等…滿滿一鍋料，長時間熬煮出濃白色澤湯頭，喝起來是滿滿的舒服中藥香氣，溫潤而醇厚，雖然沒有豬腸與藥酒香氣，但他比較像是走出一條新的道路，以濃厚度與甘甜來取勝！依然是讓我印象非常深刻，好好喝！
甜點
餐後祥和蔬食會招待一塊黑糖麻糬，Q軟的外皮吃起來甜而不膩。
這餐用餐下來，打從心底佩服素食料理也能做到這麼好吃，甚至超越葷食！以後想到祥和蔬食，不會認為是想吃素食而來，而是因為這是一間全方位好吃的餐廳而來。
祥和蔬食官網的定位-台灣第一家川式素食料理，道出了祥和蔬食的獨有特色，辛香麻辣的豐富口味完全抓住我的胃，也讓蔬食顛覆大眾的想像。因為不使用蔥蒜烹調，還能以四川料理的方式來呈現，難度肯定加倍，我認為餐點水準都足以拿到米其林餐盤。
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