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2020-11-01
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「美味」其實是一件相當主觀的概念，每個人心中都有一份屬於自己的米其林指南，能夠入選官方版本當然更是錦上添花。富彩軒藏身七期豪宅間，隔壁就是甫摘一星的Forchetta，入口的設計挺有高級私廚的風格。等候電梯時無意間瞥見一旁的電子面板顯示「曾先生設宴三樓金廳」，心想難不成是我認識的那位曾先生，這也太浮誇了吧XD帶著狐疑的心搭乘電梯到三樓，有種私闖民宅的感覺，視線盡頭那面紅色獎牌寫著「米其林餐盤推薦」。富彩軒一共有兩層樓，二樓座位皆為大圓桌，另外設有三個包廂(陸羽、蓮香和陶陶)，適合多人聚餐。三樓的空間運用更加有彈性，兩張四人方桌和三個小包廂可以提供家庭聚餐。當天被安排在三樓金廳用餐，裝潢揉合了中國古典與現代之美，感覺背景音樂很適合來一首夜上海XD右側牆面有個暗門，沒想到包廂居然有獨立的洗手間，小綿羊整個驚呆了！入座後，服務員會詢問是否要來一壺熱茶，有普洱、高山、鐵觀音和牛蒡茶可以選擇，每人茶資30元。Menu菜單本的設計挺有質感，內頁走一個圖文並茂路線，琳瑯滿目的菜色讓人看得眼花撩亂，最後決定請服務員介紹並且推薦幾道自慢料理。當然，我們也不是絲毫沒有做功課就來拜訪，該事先預訂的烤鴨、脆
「美味」其實是一件相當主觀的概念，每個人心中都有一份屬於自己的米其林指南，能夠入選官方版本當然更是錦上添花。
富彩軒藏身七期豪宅間，隔壁就是甫摘一星的Forchetta，入口的設計挺有高級私廚的風格。
等候電梯時無意間瞥見一旁的電子面板顯示「曾先生設宴三樓金廳」，心想難不成是我認識的那位曾先生，這也太浮誇了吧XD
帶著狐疑的心搭乘電梯到三樓，有種私闖民宅的感覺，視線盡頭那面紅色獎牌寫著「米其林餐盤推薦」。
富彩軒一共有兩層樓，二樓座位皆為大圓桌，另外設有三個包廂(陸羽、蓮香和陶陶)，適合多人聚餐。
三樓的空間運用更加有彈性，兩張四人方桌和三個小包廂可以提供家庭聚餐。
當天被安排在三樓金廳用餐，裝潢揉合了中國古典與現代之美，感覺背景音樂很適合來一首夜上海XD
右側牆面有個暗門，沒想到包廂居然有獨立的洗手間，小綿羊整個驚呆了！
入座後，服務員會詢問是否要來一壺熱茶，有普洱、高山、鐵觀音和牛蒡茶可以選擇，每人茶資30元。
Menu
菜單本的設計挺有質感，內頁走一個圖文並茂路線，琳瑯滿目的菜色讓人看得眼花撩亂，最後決定請服務員介紹並且推薦幾道自慢料理。
當然，我們也不是絲毫沒有做功課就來拜訪，該事先預訂的烤鴨、脆皮雞和沙母料理可是一樣都沒少(推眼鏡)
椒鹽手工菠菜豆腐粒 (NT. 180)
是一道創意料理來著，將菠菜切成細末狀鑲在豆腐底部一起酥炸，口感與傳統炸豆腐相比更具變化性。
宮保皮蛋 (NT. 230)
雖然小綿羊不敢吃皮蛋，還是有挾一些青龍椒幫大家試個味道，乾辣椒大火煸炒後的香氣非常迷人。
金沙魚皮 (NT. 360)
酥脆不油膩的炸魚皮，咀嚼之間還能感受到一些膠原蛋白殘存其中。
表面均勻的裹上金沙sauce，細緻發泡的口感伴隨著蛋黃的鹹香味，是一道ㄙㄨㄚˋ嘴的零嘴，也是小綿羊心目中前菜的No. 1！
金牌吊燒脆皮雞 (NT. 880)
所謂的吊燒就是將雞隻掛在油鍋上，用手持油淋的方式讓雞隻逐步熟成，雖然費工卻有其獨到之處。
雞皮表面泛著油亮的色澤，酥脆的程度超乎想像，不過小綿羊覺得肉質稍微乾柴了些。
除了基本的椒鹽，店家還有提供檸檬汁，稍加搭配就成了清爽的檸檬椒鹽風味。
京式片皮鴨 (NT. 1680)
看著師傅一陣手起刀落，滿滿一盤烤鴨就準備上桌啦~~~
店家提供的餅皮算是略有厚度，表面有著乾烙後留下的焦痕，吃起來的麵粉感不會太厚重，反倒帶點Q勁。
油亮酥脆的鴨皮，切面呈現粉嫩的桃紅肉色，肉質意外的不乾柴。
除了搭配經典的蔥段與甜麵醬，店家還有提供白糖，鹹甜鹹甜的滋味特別雋永。
第二吃我們選擇老火鴨湯，另外還有醬炒鴨骨和香滑鴨粥可以選擇。
這款鴨湯真的是不得了，將鴨油的香氣和蔬菜的清甜整個熬煮出來，微微的酸味讓整碗湯更加耐喝，小綿羊推測是加入了酸白菜。
想當然爾，湯頭消耗的速度比食材還快，幸好店家有提供一壺免費的高湯可以續添。
蜂巢荔蓉香酥鴨 (NT. 420)
其實就是宴客名菜芋泥鴨，從斷面秀可以發現芋泥和鴨肉幾乎是1:1的比例，真的非常有誠意。
鴨肉紮實的口感與鬆軟綿密的芋泥正好互補，單吃可以感受兩者的鹹甜在口中交融，偏好鹹味的朋友則可以沾點蒜蓉醬油。
柱侯牛腩筋煲 (NT. 680)
牛筋燉煮得非常透徹，輕輕一咬就化開，完全沒有擱牙感。
身為配角的白蘿蔔倒是意外的讓人驚艷，口感非常juicy，本身的甜味特別突出，不會整個都是醬汁味。
什菌松露炒蝦球 (NT. 580)
鮮豔的配色看起來就很可口，蝦子感覺是新鮮現剝，肉質格外的緊實。
松露獨特的風味往往會讓人有喧賓奪主的感覺，不過這道料理的調味可以說是恰如其分，菌菇的香氣襯托了蔬菜的清甜。
古法沙母生炒糯米飯 (NT. 1280)
完整的一隻沙母就這麼躺在糯米飯裡，蟹殼的部分有事先敲裂，肉質偏向軟嫩，本體還藏有滿滿的蟹黃！
不過，小綿羊覺得糯米飯的口感稍嫌生硬，其他朋友也幾乎都是淺嚐即止。
鎮江焗肉排 (NT. 380)
選用帶軟骨的小排，輕輕一撥就骨肉分離，烏溜溜的醬汁嚐起來甜中帶酸，就是一個糖醋的概念。
黑椒蒜片牛柳粒 (NT. 680)
這也是一道配色繽紛的料理，彩椒與洋蔥經過大火快炒，味道更加甜美。
牛肉、黑胡椒和炸蒜片本來就是絕配，切成適合入口的丁狀，口感有嚼勁卻不乾柴。
季節時蔬 (NT. 180)
攝取這麼多肉和澱粉，當然得來一份蔬菜預防便祕啦XD
印象中，有2-3種時蔬可以選擇，店家將娃娃菜用上湯煨煮的方式，吃起來水分特別飽滿，味道也特別鮮甜。
富彩蝦餃 (NT. 138/二只)
晶瑩剔透的餃子皮帶點Q勁，餡料完整的包入一隻鮮蝦。
單吃可以品嚐來自大海的鮮味，另外也可以沾點店家提供的辣醬。
臘味蘿蔔糕 (NT. 98/三只)
越基本的東西越能反映一個人的能力，就好比蘿蔔糕之於港點師傅。
蘿蔔糕表面帶點焦脆的口感，裡頭意外的水嫩，時不時還會吃到一小條的白蘿蔔，挺特別的。
由於蘿蔔糕本身就有港式臘腸丁摻雜其中，不用沾醬就很好吃囉~~~
杏仁沙拉蝦 (NT. 108/二只)
外表形似炸春捲，餡料換成了鮮蝦與鳳梨，呈現出鳳梨蝦球的感覺。
【分項評比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★★
服務態度：★★★★★
小結：
富彩軒能夠入選米其林餐盤果然是有兩把刷子，即便是最平凡的蘿蔔糕都能感受到師傅深厚的功力。
幾道必須事先預訂的大菜，小綿羊唯一推薦京式片皮鴨，尤其是那老火鴨湯，味道實在太銷魂啦~~~
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