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2020-09-07
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作家舒國治老師介紹過的小吃，依我吃過的大概有半數頗對胃，所以有時看到舒老師的關鍵字還是會留意一下，即便他的作品算是蠻早期的~~ 這樣說來，這間玉山冬粉店至少也開業10多年了，營業時間屬於不容易吃到，因為周六日休息，平日又只到下午一點。難得休假一天，悠哉騎著Ubike過來探店，店面沒有招牌，老闆問有來吃過嗎？「沒有？那吃吃看合不合胃口。」，這對話完全沒有架勢阿... 點湯、點切盤、點冬粉，都會加辣，其實這辣加的好，就是香而不辣唄。先吃吃乾拌冬粉，調味實在太擄獲我心了，微辣的油蔥辣子、甜醬油，以及一股豬油渣籽的香氣，光這樣拌上冬粉就欲罷不能了，沒想到的是..連清湯都放了辣油，這樣會好喝嗎？雖然顏色深了點，但只是點綴些味道，用量不多，主要還是燙出豬肝的風味湯頭，濃郁適中，清甜、不沙不粉，豬肝怕浸潤太老先行撈起，大膽的薄片，不敢說是吃嫩度，口感卻依然水準之上，與腰子最怕的腥羶異味同樣絲毫不存在。提到這乾拌腰子，也是值得一試，滑溜溜吃薄切水嫩的，是外頭小吃店以往沒見過的呈現，一般都吃偏厚的彈脆口感，這家真十分特別，完食後，忍不住要跟老闆說一聲：「好吃！」
所以有時看到舒老師的關鍵字還是會留意一下，即便他的作品算是蠻早期的~~
這樣說來，這間玉山冬粉店至少也開業10多年了，
營業時間屬於不容易吃到，因為周六日休息，平日又只到下午一點。
難得休假一天，悠哉騎著Ubike過來探店，店面沒有招牌，老闆問有來吃過嗎？「沒有？那吃吃看合不合胃口。」，這對話完全沒有架勢阿...
點湯、點切盤、點冬粉，都會加辣，其實這辣加的好，就是香而不辣唄。
先吃吃乾拌冬粉，調味實在太擄獲我心了，微辣的油蔥辣子、甜醬油，以及一股豬油渣籽的香氣，光這樣拌上冬粉就欲罷不能了，
沒想到的是..連清湯都放了辣油，這樣會好喝嗎？
雖然顏色深了點，但只是點綴些味道，用量不多，主要還是燙出豬肝的風味湯頭，
濃郁適中，清甜、不沙不粉，豬肝怕浸潤太老先行撈起，大膽的薄片，
不敢說是吃嫩度，口感卻依然水準之上，與腰子最怕的腥羶異味同樣絲毫不存在。
提到這乾拌腰子，也是值得一試，滑溜溜吃薄切水嫩的，是外頭小吃店以往沒見過的呈現，一般都吃偏厚的彈脆口感，
這家真十分特別，完食後，忍不住要跟老闆說一聲：「好吃！」
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