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2020-09-02
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在放連假前一晚，最適合放鬆身心了，每天辛苦上班的目的不就是等著下一次的放假嗎(苦笑)，這天我與豐滿哥來到一間新串燒居酒屋-貳玖道場串燒，解救一下疲乏的身心靈。貳玖道場串燒是一間由日本師傅傳授正統串燒烤法的串燒店，地點就位在通化街夜市附近，距離捷運信義安和站步行十分鐘可達。貳玖道場名稱由來是，日文肉串發音：ni Kyū 很接近『貳玖』的諧音，而『道場』則因為老闆們是在道場認識的，因此以習武之人的精神延續。說到台灣的居酒屋與串燒店，多到不勝枚舉，要從中脫穎而出勢必要有些差異化。通常居酒屋的品項比較雜一點，會有多種烤物、炸物、主食等等，貳玖道場串燒則是比較專精在串燒的部分，由日本師傅親自督軍，搭配上一些小點，以專業串燒來說，價位比我想像中的還要低很多。店內裝潢是就是以道場六角形為設計概念，做成一個很有特色的吧檯造型，讓人過目難忘。圍繞著吧台的高腳椅下面都有置物籃。師傅的烤台則是小小的立最中間，透明隔板能隔絕大部分的煙味。兩旁的餐桌椅也搭配作的斜角設計，與動線都有經過精準的設計 牆上也有神出鬼沒小黑板，可以留意看看 白鶴圓滿 $130坐定位後，服務生先問我想不想喝點酒，我臉上是不是寫了我很渴?
貳玖道場串燒是一間由日本師傅傳授正統串燒烤法的串燒店，地點就位在通化街夜市附近，距離捷運信義安和站步行十分鐘可達。
貳玖道場名稱由來是，日文肉串發音：ni Kyū 很接近『貳玖』的諧音，而『道場』則因為老闆們是在道場認識的，因此以習武之人的精神延續。
說到台灣的居酒屋與串燒店，多到不勝枚舉，要從中脫穎而出勢必要有些差異化。通常居酒屋的品項比較雜一點，會有多種烤物、炸物、主食等等，貳玖道場串燒則是比較專精在串燒的部分，由日本師傅親自督軍，搭配上一些小點，以專業串燒來說，價位比我想像中的還要低很多。
店內裝潢是就是以道場六角形為設計概念，做成一個很有特色的吧檯造型，讓人過目難忘。圍繞著吧台的高腳椅下面都有置物籃。
師傅的烤台則是小小的立最中間，透明隔板能隔絕大部分的煙味。
兩旁的餐桌椅也搭配作的斜角設計，與動線都有經過精準的設計
牆上也有神出鬼沒小黑板，可以留意看看
白鶴圓滿 $130
坐定位後，服務生先問我想不想喝點酒，我臉上是不是寫了我很渴? 不然他怎麼一秒就讀懂我的心(羞)。吃日式串燒怎麼能不配清酒或啤酒呢？二話說不先點了一盅他推薦的白鶴圓滿 ，可以做溫的、常溫或冰的，很貼心阿~
最近天氣這麼熱我就請他上冰的，這款酒氣淡爽，帶點甜味，一般人應該都蠻好入口，但如果要趕進度可能不夠力(笑)
Asahi生啤酒 1000ml $330
這價格真的太狂了，愛喝啤酒的一定要點一杯，超級划算！男子漢大丈夫一公升應該是小case。
沒有比吃串燒配啤酒，更適合慶祝夏天來臨的方式了！
店家招待小菜
小菜不時會換，每桌都會招待，今天運氣很好竟然是山藥！山藥有經過醃漬，帶著鹹味，本身口感十分多汁甜脆，很開胃。
店家特色調味料
貳玖道場串燒的餐點有一個特色，就是口味會比一般居酒屋與串燒店淡一點，店家想要呈現食材的本色，所以會送上特製鹽、五味粉 、芥末讓你自由搭配，來調整自己喜歡的鹹度。
最前方這個鹽就大有來頭，使用日本百年自製鹽工法，稱為「旨鹽」，基底鹽是來自沖繩海鹽，再搭配昆布、干貝、香菇等原料，純手工炒製，每一批自製鹽均耗時2~3 天才能完成，嚐起來有股特殊的鮮味。
小鉢
涼拌雞皮$50/ 醋柚雞胗$50 /日式味噌大根 $40
雞皮煮過後去掉上面的油脂，吃起來不會膩口，第一次吃到這樣做法，很特殊
雞胗是搭配的是柚子醋，可以去雞胗的腥味，多了果香的滋潤，瞬間清爽萬分，雞胗處理的軟硬適中，這道我很愛
日式味噌大根，味噌醬也是店家自己做的，濃郁的味噌醬搭配水分超高又清甜的大根，簡直絕配
這樣分量的小菜在台北市賣$80好像都蠻合理的
濃厚雞湯麵$120
這碗濃厚雞湯麵我豎起大拇指大推，熬煮兩天熬出濃濃的雞鮮味，口感飽滿順口，鹹淡剛剛好。
麵更是一絕，吃起來超級Q彈，是很少見的麵條口感。老闆表示麵是從日本進口的，日本的麵硬度有分七種，這是第六種，屬於比較偏硬的麵。我個人覺得這的雞湯湯頭厲害到可以獨立出來當一個主打品項了~
南蠻炸雞$230
南蠻雞是宮崎縣的經典料理，加了南蠻醋的塔塔醬裡面有美乃滋、洋蔥丁等，下面鋪墊著一些高麗菜絲，雖然我不太喜歡美乃滋剛看到這道菜有點心驚，但實際吃起來比想像中清爽很多，可能是大量的洋蔥丁起到了做用，雞肉本身調味也不會太鹹，炸衣酥脆，中心保有肉汁，全部搭起來吃意外的爽口。
醬燒雞肉棒$70
等了好久終於要進入串燒啦！因為串燒都是一串一串手工烤的，人潮如果比較多會要等一會兒，也是很正常的囉。
醬燒雞肉棒一上桌看起來就非常誘人，包裹著滿滿的醬燒醬汁，我心裡OS『這裡面應該要有雞軟骨才行』。
果真一咬下去就咬到了脆口的軟骨在裡面，同時又能吃到雞肉的多汁感，頓時讓我龍心大悅XD ，附上一顆生蛋黃，沾裹起來更添滑順感。
貳玖道場串燒的醬燒口味我自己蠻喜歡的，不是一般很沒深度的鹹甜醬燒味，香氣濃郁但不死鹹，且串燒的炭香很足，兩者完美搭配。
雞翅$50
雞翅串烤的功夫也很不錯，外皮適度的焦脆，肉質還很多汁，但鹽烤的口味會比較偏淡，建議可以搭配店家提供的特製鹽巴、七味粉或是芥末，都各有風味。
黑毛牛橫隔膜$130 /澳洲厚切牛舌串 $130
牛橫膈膜很不錯，吃起來內臟不會到太重，中心大概是七分熟，口感還不錯
牛舌串比較特別的是，同時使用了牛舌前中後段，因此不同口感都能嚐到，前中段較脆口而後段較軟嫩，這串我蠻推的
雞頸肉 $50
雞頸肉也是我的最愛，串燒店必點品項，脆口又緊實的口感是其他部位沒有辦法取代的，配上醬燒的炭味超香
雞腿肉 $50
腿肉不用多說，就是一定要點的品項，肉質很肥厚保水
鹽烤深海大蝦$190
大蝦直接交給豐滿哥幫我服務(不然結婚要幹嘛)
脫完衣服以後有點大小不一樣XD 但是不影響它的美味程度，肉質吃得出來非常新鮮，而且本身的甜味爆表，很不錯！
奶油蒜帆立貝$130
帆立貝烤完依然很大顆，只有非常簡單的調味，吃得到海鮮天然的鮮甜，且肉質非常水嫩多汁
日式明太子山藥 $120
這道也令我印象深刻，雖然明太子山藥是居酒屋常見的菜色，但貳玖道場串燒連明太子醬都是自己調製，而不是買半成品，吃起來沒有一般店家的明太子醬那麼鹹，上面再經過炙燒，增添一抹香氣，底下的山藥清甜脆口，我通常不太會點明太子類的東西，但這個是我吃過很好吃的。
肥腸大蔥$70
肥腸烤到恰恰的好的焦脆，軟Ｑ中帶勁，很棒
離場時看到店員在整理這個一個個漂亮的小玻璃杯，才知道原來接下來店家會推出清酒九宮格，讓喜歡清酒的朋友一次可以品嘗到九種清酒。
天啊～～～這是專門為我設計的嘛！！我超愛喝清酒的呀！下次有機會再來試試看吧！
貳玖道場串燒處理食材上十分細膩，每道餐點都是店家用心製作，不管肉串、醬料、烤法都遵循日本傳統，口味上醬燒我自己比較喜歡，鹽味則是偏清淡，可以自己再加上店家提供的調味料來提味。
Lexie推薦菜色：肥腸大蔥、日式明太子山藥、 雞腿肉、 雞頸肉 、澳洲厚切牛舌串 、醬燒雞肉棒、 濃厚雞湯麵、 醋柚雞胗
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