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2020-08-19
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位在西門路上靠近大成路路口處，只要發現有排隊人潮就是店家。這間「無名北京烤鴨」在台南市應是最夯烤鴨店家，小高年輕之時就是店家的老主顧，老闆創業至今已有30年的歷史，店家除了賣烤鴨與砂鍋鴨之外，還有賣我最喜歡沙鍋魚頭，每到冬天總會來這裡買沙鍋魚頭，回到家自己添加喜歡的食材，就是很美味又便宜的火鍋大餐，但是店家砂鍋魚頭是很重口味，且湯頭沙茶味很重又油膩，如果喜歡清爽口味就不要嘗試喔！騎樓是讓客人排隊購買烤鴨的場所，常常會大排長龍排到馬路上喔！在台灣烤鴨有兩種不同炭烤方式，正宗北京烤鴨街採取掛爐來料理，至於眼前這種悶爐是廣式料理方式，台灣烤鴨大部分是採取悶爐料理，只有在飯店才能吃到掛爐烤鴨。這一隻隻飽經過掛糖色準備放入爐中烘烤。小高來購買之時是下午3點時間，這時段應不會大排長龍現象發生，但是到黃昏會需要等候較久時間。以前要購買直接告訴老闆娘即可，後來需要拿號碼牌來購買，現在竟然是抽號碼的設備。室內放置料理空間很狹小完全沒改變。料理廚房裡面環境稍微有點髒亂，這對我個人來說並不會太在意。牆面上掛著菜單供客人點餐參考，脆皮烤鴨一隻480元、半隻250元、砂鍋鴨600、砂鍋魚頭600元、鴨餅一份20
位在西門路上靠近大成路路口處，只要發現有排隊人潮就是店家。
這間「無名北京烤鴨」在台南市應是最夯烤鴨店家，小高年輕之時就是店家的老主顧，老闆創業至今已有30年的歷史，店家除了賣烤鴨與砂鍋鴨之外，還有賣我最喜歡沙鍋魚頭，每到冬天總會來這裡買沙鍋魚頭，回到家自己添加喜歡的食材，就是很美味又便宜的火鍋大餐，但是店家砂鍋魚頭是很重口味，且湯頭沙茶味很重又油膩，如果喜歡清爽口味就不要嘗試喔！
騎樓是讓客人排隊購買烤鴨的場所，常常會大排長龍排到馬路上喔！
在台灣烤鴨有兩種不同炭烤方式，正宗北京烤鴨街採取掛爐來料理，至於眼前這種悶爐是廣式料理方式，台灣烤鴨大部分是採取悶爐料理，只有在飯店才能吃到掛爐烤鴨。
這一隻隻飽經過掛糖色準備放入爐中烘烤。
小高來購買之時是下午3點時間，這時段應不會大排長龍現象發生，但是到黃昏會需要等候較久時間。
以前要購買直接告訴老闆娘即可，後來需要拿號碼牌來購買，現在竟然是抽號碼的設備。
室內放置料理空間很狹小完全沒改變。
料理廚房裡面環境稍微有點髒亂，這對我個人來說並不會太在意。
牆面上掛著菜單供客人點餐參考，脆皮烤鴨一隻480元、半隻250元、砂鍋鴨600、砂鍋魚頭600元、鴨餅一份20元及蔥一份10元等，烤鴨要分兩盤要加10元喔！
檯面上次出爐烤鴨均售完，馬上從悶爐裡面拿出烤鴨。
外面應是老闆家人負責片鴨肉工作。
現在也有製作專屬塑膠袋供使用。
脆皮烤鴨半隻250元，半隻烤鴨都會附一份鴨餅、蔥及甜麵醬，還有一包炒鴨骨架。
這包炒鴨骨份量足使用高麗菜拌炒。
這炒鴨骨放入很多甜麵醬係去快炒，這鴨骨口感比較重口味還不錯吃。
這是半隻烤鴨的份量表面呈現焦黃色。
這烤鴨是有肥所以鴨皮下有油脂。
烤鴨很軟Ｑ帶點油脂滋味，鴨皮焦香肉質不柴無腥味超好吃。
這餅皮有點像是春捲皮的口感，餅皮擺放烤鴨再添加蔥段與甜麵醬。
餅皮很軟Ｑ甜麵醬提味下很好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「無名北京烤鴨」銷售空間環境還可接受，服務很親切，整體口感水準之上定價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
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店家資訊：無名北京烤鴨
住址：台南市南區西門路一段203號
營業時間：中午1100~晚上1930
電話：06-2654709
台南「小吃懶人包」
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