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2020-03-02
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聽說台北出現了一個『愛玩火』的男人，他開了一家店，就叫FirePlay，沒想到開在捷運芝山站旁，離台北市區有段距離的小店，居然一開幕就每天高朋滿座，還得分兩個餐期。揪了很久，終於如願來到這裡，品嘗一下所謂的『直火料理』。 還沒進門之前，感覺這家店酷酷的，店面不大，主要用餐區就是在吧台前的12個座位，所有菜餚都在開放式廚房裡，而客人就坐在『板前』，享受不經過過度烹調的精選食材。這天剛好遇到米兒認識的食材供應商，他說Nick是個很龜毛的主廚，因為光是一根烤大蔥，他就挑剔到如果沒有符合他要的規格，就乾脆不賣！嗯～吃過他的烤大蔥之後，絕對能懂他的堅持，因為超粗的大蔥看起來外皮焦黑，裡頭則水嫩多汁，全無嗆辣味，愈嚼愈甜，滋味一絕！如果是太細的大蔥，還真烤不出那個滋味來。這裡的胭脂蝦燉飯據說也是客人不讓換的招牌菜，吃得到米芯的燉飯，上面放了略為烤過的生食級胭脂蝦，上桌後主廚為你刨上烏魚子粉末以及鮭魚卵，先嘗一口原味，然後再把胭脂蝦頭裡的水潤蝦膏拌入燉飯裡，風味馬上更上一層樓。最意外的是薩索雞，選的是雞腿帶著雞爪的部位，視覺效果非常的···狂野～我最後沒吃雞爪，但是烤得皮酥肉嫩的薩索雞，真是好吃到不
揪了很久，終於如願來到這裡，品嘗一下所謂的『直火料理』。 還沒進門之前，感覺這家店酷酷的，店面不大，主要用餐區就是在吧台前的12個座位，所有菜餚都在開放式廚房裡，而客人就坐在『板前』，享受不經過過度烹調的精選食材。
這天剛好遇到米兒認識的食材供應商，他說Nick是個很龜毛的主廚，因為光是一根烤大蔥，他就挑剔到如果沒有符合他要的規格，就乾脆不賣！
嗯～吃過他的烤大蔥之後，絕對能懂他的堅持，因為超粗的大蔥看起來外皮焦黑，裡頭則水嫩多汁，全無嗆辣味，愈嚼愈甜，滋味一絕！如果是太細的大蔥，還真烤不出那個滋味來。
這裡的胭脂蝦燉飯據說也是客人不讓換的招牌菜，吃得到米芯的燉飯，上面放了略為烤過的生食級胭脂蝦，上桌後主廚為你刨上烏魚子粉末以及鮭魚卵，先嘗一口原味，然後再把胭脂蝦頭裡的水潤蝦膏拌入燉飯裡，風味馬上更上一層樓。
最意外的是薩索雞，選的是雞腿帶著雞爪的部位，視覺效果非常的···狂野～我最後沒吃雞爪，但是烤得皮酥肉嫩的薩索雞，真是好吃到不行！
我問Nick說，為什麼叫直火料理？他說，因為我用柴，也用木炭，會直接燒烤，也會以炭火煮菜，全程都是直接用火，所以我們不叫柴燒，也不叫炭燒，而叫直火。嗯···果然是個很酷的主廚。
除了玩廚房裡的火，這裡的甜點也玩火，用餐到尾聲上甜點之前，工作人員會把燈關掉，起初我嚇一跳以為要打烊了，原來是主廚要在你面前玩火啦～～
至於他還有什麼花樣～嘿～你自己來了就知道囉！
這裡的用餐方式是每人1800起的套餐，依當日食材不同可能可以吃到2400的套餐，我吃的這套是一人1800的套餐，但有些菜是二個人一起分食的，我個人覺得分量有點少，算是家吃巧不是吃飽的餐廳喔~~
開胃小品是烤玉米筍搭配魩仔魚，酥香的魩仔魚為玉米筍的甜嫩增加了風味及口感。
招牌烤大蔥，令人驚艷的甜嫩多汁，完全沒有蔥的辛辣味，取而代之的是餘韻無窮的蔬菜清甜，看著這麼大一根不知從何吃起，其實中間的部分已經切段，直接輕輕一叉就可取出食用。
烤扇貝搭配醬香十足的醬汁，讓我想起來在北海道吃的烤扇貝～
胭脂蝦佐海膽燉飯，上桌後Nick會在客人面前現刨野生烏魚子粉末，增加了鹹鮮香的多層次風味。吃的時候把胭脂蝦頭裡的蝦膏取出拌入燉飯中，吃起來更加鮮甜。這道燉飯也是這裡的招牌。
烤鯖魚，其實我不喜歡鯖魚，尤其是日式餐廳的鯖魚一夜干，但這裡的鯖魚不死鹹，皮酥肉含汁，而且沒有討厭的魚腥味，還頗可口。
松阪豬佐生食蛋黃醬，醬汁非常可口，可惜豬肉有點咬不動。
Nick就是在這裡玩火的，有時候為了效果，還會把全場燈關了，展示直火燒烤秀。
賣相頗驚人的薩索雞搭配咖哩雞心
這薩索雞真的烤得太美味了，皮好酥，肉好嫩，感覺可以一個人嗑下一整隻腿，可惜這分是兩人分食的，有點意猶未盡。而咖哩雞心則非常令人印象深刻，居然中間是帶血的半生狀態，吃起來比腰子還嫩甜。
吃到尾聲時，又關燈了，因為Nick要在你面前玩火，這次是甜點秀。
有點類似火燒阿拉斯加Bombe Alaska，的甜點，燒完蘭姆酒之後留下酒香，表面的蛋白糖霜裡是榛果風味的幕斯，我還滿喜歡這甜點的~~
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