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2019-02-21
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那個...一開始其實覺得老闆兇兇的，就是有個性，比起對任何人都保持著笑咪咪和氣的態度，更像是有自已一套規矩，乖乖遵守，你就是好客人，老闆也會隨著用餐時間過去，慢慢熱絡起來，昭和食堂，也會從最初那一板一眼，演化成酷酷的，一家有溫度的小店。真是家小店，窄窄一排吧檯座位，所以千萬別no show，剛到店家時老闆也是唸著不知另一組初訪客人會不會出現。桌面下設有置物小格 -對了，最好也別遲到太久，老闆會很仔細一一介紹菜單內容，紙上的、牆上的，全都講解一遍，也很花時間，所以最好一次說完。再次遇見透視小牛，還多了鮪魚夥伴 -可以邊聽邊點餐，記憶力好的話，或是看得懂日文菜單，等一輪講完再點也行，真的會講很久，建議一入座就先點個喝的，至少可以邊啜飲幾口邊聽老闆說菜。(喝酒不開車)まぐろのにら醤油 (鮪魚、韭菜、醬油漬) -不常吃到鮪魚和韭菜的組合，強烈的風味，特別是不同調性但某種程度上同樣衝的韭菜及山葵，是很帶勁的下酒菜。湯葉、海膽、海苔 -雖乾煎過，但最外層的湯葉仍保持微Q口感，刷上海膽，是淡雅而非濃厚的香氣，像是添抹鹹味而已，適合嚼啊嚼的細細品嚐。吧檯後方連老闆共三人，在狹小細長的空間裡忙進忙出招呼
就是有個性，比起對任何人都保持著笑咪咪和氣的態度，
更像是有自已一套規矩，
乖乖遵守，你就是好客人，
老闆也會隨著用餐時間過去，慢慢熱絡起來，
昭和食堂，也會從最初那一板一眼，演化成酷酷的，一家有溫度的小店。
真是家小店，窄窄一排吧檯座位，
所以千萬別no show，剛到店家時老闆也是唸著不知另一組初訪客人會不會出現。
桌面下設有置物小格 -
對了，最好也別遲到太久，
老闆會很仔細一一介紹菜單內容，
紙上的、牆上的，全都講解一遍，也很花時間，所以最好一次說完。
再次遇見透視小牛，還多了鮪魚夥伴 -
可以邊聽邊點餐，記憶力好的話，或是看得懂日文菜單，等一輪講完再點也行，
真的會講很久，
建議一入座就先點個喝的，至少可以邊啜飲幾口邊聽老闆說菜。
(喝酒不開車)
まぐろのにら醤油 (鮪魚、韭菜、醬油漬) -
不常吃到鮪魚和韭菜的組合，強烈的風味，
特別是不同調性但某種程度上同樣衝的韭菜及山葵，是很帶勁的下酒菜。
湯葉、海膽、海苔 -
雖乾煎過，但最外層的湯葉仍保持微Q口感，
刷上海膽，是淡雅而非濃厚的香氣，像是添抹鹹味而已，適合嚼啊嚼的細細品嚐。
吧檯後方連老闆共三人，在狹小細長的空間裡忙進忙出招呼我們一排客人，
轉彎處的角落有個小平鍋，不少熱食都在那像個迷你方塊的空間裡完成，
很神奇啊，如此精簡，甚至可以用簡陋來形容，
卻也能變出一道道多樣美味的料理。
鱈白子 -
剛剛是用韭菜，這裡則是搭配韭黃，
而白子濃厚的口感中透出酒香，又是一道下酒好菜。
雞肉和白菜的酒蒸し -
暖和人心的料理，特別是我一邊寫這食記一邊放著jazz hip hop的旋律，
音樂背景是燒柴火時木頭遇熱微微裂開的聲音，
凝視著營火，直視木柴中心那抹豔紅若有所思，
額頭同時迎向這熱度，暖暖燙燙的，耳朵聽的、腦中的畫面，正好意外地與這道菜融合一體。
混入山椒，沒有刺人的辣，反而添入一抹暖意，熱熱的，
配合勾欠後的湯汁，稠且溫柔的覆著於舌面，
還有微焦上色的雞皮細柔地引入另一層香氣，
看似如此簡單，但這一切，真的撫慰人心。
牛たたき -
ポン酢或山葵二選一，當時的心情選了清爽的ポン酢，
或許是那抹微弱的酸，更加引出牛肉本身的油脂風味。
換喝個熱清酒，延續方才的暖心 -
名古屋手羽先 -
薄脆偏甜的雞皮調味，裡頭是多汁的翅膀肉。
牛すじの塩焼き -
和牛牛筋，偏向半筋半肉的質地，調味有川菜的影子，
一股腦兒地衝上帶點花香的辛香氣，隨後跟上薄荷般的涼意。
梅干し、金針菇 -
涼菜，滑溜口感好似海蘊(もずく)，
大部份的梅干沈在底下，起初是點到為止的爽朗，
拌勻後是在至高點上，強勁的酸與甜度間的平衡。
鱈の西京焼き -
主角不說，配角可不馬虎，竟是與竹蛤的組合。
胡麻茼蒿 -
比預期再濃厚些的胡麻醬，也才有足夠力道與香氣強烈的茼蒿相牽制。
既然吃著吃著變成追求一份暖心的療癒感，
還有什麼比得上一盤吃完身子會從裡到外熱呼呼的微辣咖哩飯？
而且白飯上還加了鹽味奶油，太犯規。
用咖哩飯當結尾，還不錯。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：85%
昭和食堂
台北市大安區仁愛路四段48巷30號之2
0933-759-059
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