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2019-01-31
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原本這兩個月打算安排一趟日本北陸之旅，去看看覆滿白雪的合掌村，吃吃名聞遐邇的飛驒牛。殊不知人算不如天算，最終只能留在台灣，傻眼的看著跨年節目直播電競比賽...為了一舒心中這口悶氣，小綿羊在元旦這天帶著家人來到樂軒和牛專門店，準備怒吃一波啦~~~這家店有特約停車場，結帳時記得跟店員索取代幣。而且啊...這個停車場採計次收費，也就是用餐完畢後可以先去文心森林公園散個步，或是去IKEA逛逛再來牽車，不用擔心要額外補貼停車費喔(灑花)小綿羊當天沒有特別拍攝店內環境，這邊就用口述的方式補充。這家店有兩個樓層，一樓主要是提供給想吃鍋的客人，二樓則是負責燒烤。兩個樓層都規畫成一間一間獨立的包廂，每個包廂都有專門負責接待的店員，讓人有一種VIP的尊榮感XDMenu (詳細請點我)不愧是和牛，看這突破天際的價格，可以說是人生中數一數二貴的一餐了！元旦當天只有供應套餐，其實小綿羊原先想點「世界的盡頭」，嚐嚐看名列日本三大和牛的松阪牛揪竟是多麼的夢幻。不過店員表示如果是第一次吃日本和牛，建議挑選入門款「櫻花紅岩」，因為日本和牛油花相對豐富，吃不習慣的客人可能會容易膩口。來說一下訂位這件事，如果是八人以上的團
原本這兩個月打算安排一趟日本北陸之旅，去看看覆滿白雪的合掌村，吃吃名聞遐邇的飛驒牛。
殊不知人算不如天算，最終只能留在台灣，傻眼的看著跨年節目直播電競比賽...
為了一舒心中這口悶氣，小綿羊在元旦這天帶著家人來到樂軒和牛專門店，準備怒吃一波啦~~~
這家店有特約停車場，結帳時記得跟店員索取代幣。
而且啊...這個停車場採計次收費，也就是用餐完畢後可以先去文心森林公園散個步，或是去IKEA逛逛再來牽車，不用擔心要額外補貼停車費喔(灑花)
小綿羊當天沒有特別拍攝店內環境，這邊就用口述的方式補充。
這家店有兩個樓層，一樓主要是提供給想吃鍋的客人，二樓則是負責燒烤。
兩個樓層都規畫成一間一間獨立的包廂，每個包廂都有專門負責接待的店員，讓人有一種VIP的尊榮感XD
Menu (詳細請點我)
不愧是和牛，看這突破天際的價格，可以說是人生中數一數二貴的一餐了！
元旦當天只有供應套餐，其實小綿羊原先想點「世界的盡頭」，嚐嚐看名列日本三大和牛的松阪牛揪竟是多麼的夢幻。
不過店員表示如果是第一次吃日本和牛，建議挑選入門款「櫻花紅岩」，因為日本和牛油花相對豐富，吃不習慣的客人可能會容易膩口。
來說一下訂位這件事，如果是八人以上的團體或是特殊節日必須預付每人1000元的訂金，太晚付款位子可是會遞補給後面的客人喔！
可別小看台灣人的消費力，小綿羊打電話訂位成功才過兩小時，店員就打來詢問何時要繳交訂金，因為已經有其他客人在候補啦(驚)
這三杯飲品是贈送的，分別是可樂、粉紅氣泡酒和可爾必思。
另外，這種高級餐廳通常都是要額外支付水資，當天的店員擔心媽咪只喝粉紅氣泡酒會口渴，主動招待了一杯玄米茶，揪甘心ㄟ！
手工漬物小菜有三款，分別是小黃瓜、白蘿蔔與韓式泡菜。
其中，小綿羊特別喜歡小黃瓜，與一般常見用醋醃漬的方式不大相同，反而有著柴魚昆布醬油的香甜。
前菜是乾煎鮮蝦與干貝，蝦肉緊實Q彈，干貝鮮嫩可口，上頭還點了一小撮魚子醬，品嘗最原始的海味。
眼前這一碗是野菜雞湯煮，燉煮的醬汁偏鹹，食材都相當入味，很適合配著白飯吃。
值得一提的是，店家選用的是水果玉米，超甜超好吃！
白飯使用日本進口的越光米，米粒軟Q，有一種說不出的好吃感XD
一旁的湯品是蛤蠣清湯，裡頭的蛤蠣肥美多汁，湯頭的鮮味極其濃郁，感覺蛤蠣的精華都被提煉出來了！
準備進入重頭戲之前，讓我們來看看店家準備了那些佐料吧~~~
分別是柚子胡椒、蔥鹽和紫蘇鹽，店員會根據不同的部位推薦使用。
櫻花紅岩 (NT. 3400/人)
超酷的！把牛肉依照部位擺在這個牛隻造型的木盤上，店員還很貼心的預留一段時間讓客人盡情拍照XD
這個套餐一共有六個部位，三款澳洲和牛、三款日本和牛；照片中的肉量是三人份，平均一個人大概是9盎司。
當然，吃大餐還是要重視營養均衡，散落四周的蔬菜與蕈類待會也都會烤來吃喔~~~
這裡的所有肉品都有專人代烤，我們只要負責吃就好了XD
木炭的部分選用的是備長炭，可以提供穩定的高溫，讓肉汁緊緊的鎖在裡頭。
為了呈現和牛最佳的風味，肉品一律烤至五分熟，如果嘗試之後依然不能接受，可以請店員個別調整熟度。
但不得不說，這肉汁的味道果真關乎牛肉的品質，即使是五分熟，吃起來卻一點血腥味也沒有，甚至連平常堅持不帶血的媽咪都吃得不亦樂乎！
牛舌據說是店內的明星商品，選用舌根的部位，並且採厚切的方式；口感非常紮實，咬下去還會有「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的聲響，嚼舌根果然是一件過癮的事(欸XD)
板腱一樣是以厚切牛排的方式呈現，肉質軟嫩中帶點嚼勁。
橫膈膜是比較靠近內臟的肌肉，不僅外觀的色澤較深，牛肉本身的風味也較為濃郁，肉質走緊實的路線。
頭刀是牛後腿肉，油脂較少，口感近似於豬里肌肉；這款肉片在上桌前有刷上薄薄的醬汁，有一股特別的甜味。
小綿羊有點忘記這個部位的名稱，不過從他細緻的油花分布就知道不是簡單的腳色XD
在烤的時候，還不時冒出陣陣的大火，相當考驗店員的烤功呢！
這款肉片店家建議沾著生蛋黃食用，整個口感非常滑順，而且肉片在口中彷彿瞬間化開，真的一點也不誇張！
一旁的松阪茸超大一朵，很juicy、很好吃。
大概每烤兩款牛肉，店員就會更換一次烤網。
最後這款燒肉的女王 沙朗，店員換上了鑄鐵鍋，可以聽見悅耳的「滋滋」聲響。
有別於火烤，用煎烤的方式能讓牛肉的表面呈現金黃酥脆的口感，裡頭肉汁豐富的程度更是讓人驚豔！
除此之外，小綿羊覺得櫛瓜用煎烤的方式也比較保水、好吃。
吃到這裡已經有一點飽足感，沒想到居然還有牛肉炒飯！
三人份的炒飯大概可以盛裝5個照片中的小碗，炒飯粒粒分明，顏色看起來很深，但吃起來並不會太鹹，唯一的缺點是稍微油了些。
當天供應的甜點是豆漿豆花，上頭有幾片食用花瓣，粉圓軟Q好吃，算是個樸素的ending。
【分項評比】
美味度：★★★★★
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★★
服務態度：★★★★★
小結：
小綿羊雖然不是第一次吃和牛，卻是第一次吃日本和牛(好像在繞口令XD)，真的可以明顯感受到兩者之間的落差。
樂軒和牛專門店在餐點與服務的表現上都非常專業，還意外的發現幫我們服務的店員(Austin)居然是同鄉！
下次想吃大餐慶祝的時候，會想要回訪挑戰傳說中的夢幻逸品「松阪伊藤牛」！
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