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2018-04-18
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碗粿是以在來米為主原料，經適度的糊化分裝後，倒入碗內再調味，而後蒸熟放涼即可食用的傳統米製品，口味可依個人喜好，分甜、鹹二類。也因各地的飲食習慣不同，台灣碗粿有所謂的北純粹、南彭湃。北部的碗粿以客家粿（又稱客家水粄）較多，常見的配料有蘿蔔乾、豆干、韭菜、紅蔥末、蒜末、及蝦米等，將其切碎炒香後，直接舖在碗粿上面，底下是純白的粿體。南部碗粿是先把肉燥加到米漿裡炊煮，還會加上香菇、蛋黃、蝦米、豬肉塊等豐富材料，粿體色澤較深，油香有味。▲在新竹所看到的碗粿，大多是客家水粄，顯少有看到較正統的南部碗粿。這攤位於玄峰體育用品前的老媽台南碗粿，原本是在竹北市場擺攤，但因為兒子體恤母親擺攤的辛勞，所以叫母親來自己開設的體育用品店前擺攤，除了可以就近照顧之外，收攤時可直接將小攤車推進體育用品店放置，比起在市場擺攤，收攤、整理真的是輕鬆許多 ▲老媽台南碗粿所販售的餐點都是當天早晨現做，所以用手摸，還能感覺到殘存的’’溫度’’，商品樣式不多，僅有鹹碗粿＄３５、甜碗粿＄４０和油飯＄３０這三樣而已。因檸檬本身不愛甜食，所以只買了鹹碗粿和油飯來品嚐。 油飯＄３０油飯裏頭摻入了’’些許’’的瘦肉和香菇，配料的份
碗粿是以在來米為主原料，經適度的糊化分裝後，倒入碗內再調味，而後蒸熟放涼即可食用的傳統米製品，口味可依個人喜好，分甜、鹹二類。
也因各地的飲食習慣不同，台灣碗粿有所謂的北純粹、南彭湃。
北部的碗粿以客家粿（又稱客家水粄）較多，常見的配料有蘿蔔乾、豆干、韭菜、紅蔥末、蒜末、及蝦米等，將其切碎炒香後，直接舖在碗粿上面，底下是純白的粿體。
南部碗粿是先把肉燥加到米漿裡炊煮，還會加上香菇、蛋黃、蝦米、豬肉塊等豐富材料，粿體色澤較深，油香有味。
▲在新竹所看到的碗粿，大多是客家水粄，顯少有看到較正統的南部碗粿。
這攤位於玄峰體育用品前的老媽台南碗粿，原本是在竹北市場擺攤，但因為兒子體恤母親擺攤的辛勞，所以叫母親來自己開設的體育用品店前擺攤，除了可以就近照顧之外，收攤時可直接將小攤車推進體育用品店放置，比起在市場擺攤，收攤、整理真的是輕鬆許多
▲老媽台南碗粿所販售的餐點都是當天早晨現做，所以用手摸，還能感覺到殘存的’’溫度’’，商品樣式不多，僅有鹹碗粿＄３５、甜碗粿＄４０和油飯＄３０這三樣而已。
因檸檬本身不愛甜食，所以只買了鹹碗粿和油飯來品嚐。
油飯＄３０
油飯裏頭摻入了’’些許’’的瘦肉和香菇，配料的份量非常少，不是每一口都能吃到配料的那種。
油飯口感略為偏硬，咀嚼時帶有淡淡的醬油甜味和糯米香氣，但整體而言味道和香氣是明顯不足的，且瘦肉部分也過於乾柴。
讓檸檬試過一次，回訪再買油飯的機率幾乎等於零。
鹹碗粿＄３５
鹹碗粿購買時，老闆會詢問是否要加菜脯？
加菜脯是不需要另外收錢的，只是老闆考量到有些顧客不吃菜脯，所以在販售時，才會一一詢問客人。
醬油膏部分，可當下叫老闆直接加入，或著拿分裝好的醬油包。
碗粿上的基本配料有：肉燥、鹹蛋黃、被分切的小香菇。
▲鹹蛋黃部分，檸檬原以為店家給的是半顆，沒想到撈起來看才知道，是連半顆都不到的切片鹹蛋黃。
但因為一碗僅賣３５元，大多數消費者也不太會為了這切片鹹蛋黃而計較
▲碗粿口感軟Ｑ，入口時不需太費力咀嚼，配上肉燥、菜脯和鹹中帶甜的油膏，可說是簡單又美味
肉燥可說是以瘦肉為主原料，所以害怕吃肥肉的朋友，這點大可放心，肉燥裏頭還摻入油蔥，吃的時候會有微微的油蔥香氣，但味道不重就是了。
整體而言，檸檬還滿喜歡這樣簡單的味道，保留著純白的粿體，讓口腔在咀嚼時，還能感受到在來米自然的芳香
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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