更多
2018-03-02
285 瀏覽
造訪厲家菜數次，印象總是非常好，首先是位在BELLAVITA內的餐廳，環境自然不在話下，寬敞舒適，挑高的空間還有自天窗灑落的陽光，服務更是沒話說，算是近年造訪中式餐廳裡理數一數二的品質，說不定還榮登第一名的專業，食物方面，碰上最差的狀況頂多不至於驚豔，但仍舊是下飯且香氣到味的料理，先前更是有次機會見識厲家菜的素食套餐，照樣色、香、味俱全，完全不會因食材上的制限而失去風格，優點講了這麼多，沒想到對我來說最撩魂的反而落在固定招待小點琥珀胡桃，甜在口中，更是勾入心頭，久久還會想念這一味。如此高水準的餐廳，想必價格上並不會太可愛，但話可別說的太快，平日的商業午餐未含服務費竟可以一千大洋有找，其它除了各階級的套餐，想單點的話中午時段低消也是每人不到一千元。入口處位在BELLAVITA三樓，隨後搭電梯至四樓，那才是用餐區。另外訊問包廂消費方式，意外的沒有特高的基本費用，若是中午用餐，每位客人只要有達到桔梗套餐($1,480)以上的低消即可，想更精打細算的話，餐廳中間也設有開放式的超大圓桌，可以免去再高一個層級的消費限制。前幾訪都是午餐時段，顧客量稀稀疏疏，沒料到這次生意還不錯，想仔細拍個環境剛好都
首先是位在BELLAVITA內的餐廳，環境自然不在話下，
寬敞舒適，挑高的空間還有自天窗灑落的陽光，
服務更是沒話說，
算是近年造訪中式餐廳裡理數一數二的品質，說不定還榮登第一名的專業，
食物方面，碰上最差的狀況頂多不至於驚豔，但仍舊是下飯且香氣到味的料理，
先前更是有次機會見識厲家菜的素食套餐，
照樣色、香、味俱全，完全不會因食材上的制限而失去風格，
優點講了這麼多，沒想到對我來說最撩魂的反而落在固定招待小點琥珀胡桃，
甜在口中，更是勾入心頭，久久還會想念這一味。
如此高水準的餐廳，想必價格上並不會太可愛，
但話可別說的太快，
平日的商業午餐未含服務費竟可以一千大洋有找，
其它除了各階級的套餐，想單點的話中午時段低消也是每人不到一千元。
入口處位在BELLAVITA三樓，隨後搭電梯至四樓，那才是用餐區。
另外訊問包廂消費方式，意外的沒有特高的基本費用，
若是中午用餐，每位客人只要有達到桔梗套餐($1,480)以上的低消即可，
想更精打細算的話，餐廳中間也設有開放式的超大圓桌，可以免去再高一個層級的消費限制。
前幾訪都是午餐時段，顧客量稀稀疏疏，沒料到這次生意還不錯，
想仔細拍個環境剛好都有客人，也不好意思直直對著拍，
只好請迅速抓空隙拍張照代表一下，
不過這區應該是整間厲家菜位置最緊密的地方，
可見其它區塊更是寬敞舒適，裡頭還有可坐到20多人的房間包廂。
菜單可點圖放大閱覽。
熱茶部分可回沖，服務生會在一旁注意，適時添加熱水泡茶，
茶葉並不會太馬虎，至少接近用餐尾聲時，同一杯的茶葉尚未透出苦澀，意外地細緻耐喝。
其它飲品，沒想到還有提供整瓶的龍舌龍 -
商業午餐，僅平日週一至週五提供 -
兩款熱菜部份無需選擇，都有提供，每週會作更換。
其它套餐選項以花名區分。
就算在飲食上本無限制，厲家菜的素食真的值得試試，
程度完全不遜色於葷菜，某些小點說不定還更上一層樓 -
單點也很精采，若是初訪建議還是先從套餐下手，
稍微抓到感覺後未來再訪可直接單點，份量都少少的，
就算才兩個人，點個五、六道菜應該完全不成問題，
特別注意那些名號或許陌生的菜餚，獨到的食材調味運用讓味蕾驚豔。
茶水上桌後隨後跟上的便是久久會撩起我癮頭的琥珀胡桃 -
算是不陌生的小品，但唯獨厲家菜的胡桃讓我難以忘懷，
也是一抹輕柔的糖水味，但還有緩緩透出的堅果香氣在嘴裡繞啊繞的，
比先前吃過的琥珀胡桃更加雅緻，糖衣也較透薄，
明明是個配角，但每每看到這一小盤招待的胡桃，高興程度更勝鮑魚龍蝦料理，
平時吃不到怎麼辦，或許也能自已如法泡製?
但仔細訊問之下，這琥珀胡桃可不是一般烤胡桃再裹上糖衣如此簡單，
反而是用糖水先將胡桃煮軟，之後再拿去炸，
看來我還是乖乖回訪厲家菜還省事些。
首碟之一 -
從右到左分別是翡翠豆腐、脆皮爐肉、涼拌火鴨絲，
說是豆腐，不過主要食材為毛豆泥和干貝，
聞其名的聯想應是清淡素雅，但聞起來確有幾分豬肉包內餡般的香氣，
好玩的是咬下去的口感更是如此，
原來是切成小丁的干貝，嚼啊嚼的還頗像豬絞肉丁，
滋味豐富，看似清淡但結果如此帶勁，原來毛豆加干貝能激盪出不同層次的美味。
脆皮爐肉就是豬肉，類似烤乳豬，但再清爽一階 -
而火鴨絲的"火"猜想應該源自胡椒及花椒的使用，
帶點嗆，卻又因生菜絲的冷冽而趨於平和，
留下的是個性，而非過於火爆的呈現。
額外單點的菜餚上桌，首先是溜咯喳 -
光看其名還真摸不著頭緒，
這也是厲家菜招牌之一，看起來像薯條一樣的東西，
份量不大，的確可以當作"甜薯條"般作為餐間小點分食，
但食材並非馬鈴薯，而是使用碗豆粉，先做成烙餅的形狀後再切成條香煎，
甜甜鹹鹹帶些黏度，但不至於到拔絲地瓜般的黏稠，
而且即便冷了，裡頭的鹹香似乎更加明顯，當作中式下酒菜還挺不賴的。
額外單點的五香魚 -
喜歡這裡的魚料理，所以總是忍不住會點這道每每魚肉飽滿的炸物，
使用的魚依當日進貨為主，這次使用石老魚，
另外前前後後總共點了三次，每次擺盤也略有不同，
但渾厚的肉質與表面薄薄香酥表層始終如一。
首碟之二 -
從左上開始順時鐘方向分別是炒咸食、麻辣牛肉、香蔥雞、青蛤丸子。
炒咸食指的是切絲的青菜，
麻辣牛肉作成丸子的形狀，裡頭是事先滷過，口味些微辛辣的整塊牛肉，
穿插滷透的筋膜口感，
不吃牛肉的話可以換成豬肉，其實調味更重更討喜。
青蛤丸子的蛤殼裡頭有顆超迷你版的豬絞肉丸 -
首碟後送上一小杯桂花酸梅湯，清清味蕾之餘也轉化一下心情，
接著將進入份量較大的主食部份。
每日精選兩款的熱菜之一：芙蓉脆溜雞 -
清甜的雞料理，可以先淺嚐幾口原味，
最初的印象類似糟溜魚片的酒香味，清柔卻又暖和的感覺，之後可再佐以紅醋搭配食用。
從雞肉片就可略知廚房功力，軟嫩無比，
被薄薄一層帶有清高湯鮮味的芡包覆著，口感更是滑順，以"溜"來起名再合適不過。
熱菜之二為茄汁燒鮮魚，
哎啊，當時就覺得好像忘了什麼，原來是漏拍這鮮魚，
記憶中偏向糖醋口味，是道下飯小點。
主食可三選一，由於小炒茄子配米飯太搶戲，無需加以思索就是它了，
另外兩樣主食選項為時蔬胡麻佐涼拌小黃瓜及需追加$100的牛肉炒飯 -
對於因為生草味而怕吃茄子的人，這個可以作為踏腳板試試，
整個煮透透，軟綿且吸飽醬汁，但又沒有過油的膩感，難怪配上一小碗白飯。
甜點為核桃酪及水果 -
使用去皮核桃及棗泥熬煮，
以不太愛吃棗泥的我來說，這甜湯確實帶些棗泥甜味，但又不會過重到喧賓奪主，
那抹特殊香氣自然且不誇張，反倒增添幾分層次，是道微甜而不膩口的中式甜品。
想在顧及荷包之餘又能嘗試精緻夠味的菜餚，不妨先找個平日中午來試試厲家菜的商業午餐，
包君滿意，至少我每次都心滿意足，還是吃飽飽的離開，
說實在的，整棟貴婦百貨裡就屬厲家菜會讓我一再回訪，真心不換。
話說台灣版米其林三月中即將公佈，
除了日籍廚師坐鎮的祥雲龍吟，猜想厲家菜應該也勝券在握，
這兩家有絕對的實力為台灣摘星，
即便向隅，閃耀的光芒在我心中依舊。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：100%
厲家菜 Family Li Imperial Cuisine
台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA三樓)
(02) 8729-2638
營業時間：
午餐 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.
晚餐 6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.
例(國定)假日前 6:00 ~ 10:30 p.m.
*單筆消費滿$1,000可享免費停車一小時，至多以五小時為上限
Food Makes Me Happy
張貼
