黃金蟹燴豆腐

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黃金蟹燴豆腐
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開飯喇提供
蟹和豆腐結合的燴菜,為了顏色和口感,又加了鹹蛋黃,豆腐包裹著鮮美的蟹味,搭配鹹鮮的鹹蛋黃,不想吃蟹的光吃配菜也超滿足。
材料及份量
主料
豆腐1盒
螃蟹1隻

輔料
鹹蛋黃2個

調料
食鹽5克
蔥5克
薑2片
太白粉10克
細香蔥5克
植物油3湯匙
水適量

煮法
1.豆腐盒倒過來,將底部四個角剪個口,從一個口吹一下;

2.然後再揭去包裝膜倒扣出來,就能較完整的倒扣出整塊豆腐了;

3.水燒開後,放入豆腐燙一下去除豆腥味,撈出瀝水備用;

4.鹹蛋黃蓋上保鮮膜入鍋蒸熟,用湯匙壓碎;

5.熱鍋入少許植物油,放入壓碎的鹹蛋黃,炒散出泡沫,再加一點點清水炒拌,即成鹹蛋黃澆汁;

6.熱鍋入植物油,放入蔥薑煸炒出香,螃蟹洗凈後切件備用;

7.在切面上沾少許太白粉,可以防止煸炒時蟹黃流出;

8.放入蟹塊煸炒,殼發紅後加入適量的清水加蓋燒熟,跟蟹持平的水量即可;

9.燉煮4-5分鐘左右後,放入剛剛的豆腐,加適量的鹽,再繼續燜煮一會;

10.待湯汁差不多收乾時出鍋裝盤,不要收的太乾,留些湯汁,將鹹蛋黃澆汁淋在蟹殼上,撒上少許細香蔥花即可。
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