麻婆茄子

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麻婆茄子
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開飯喇提供
麻婆茄子,實在的下飯菜。
材料及份量
茄子2根
豬肉餡100克
薑5克
蒜5克
太白粉2小匙
蔥2根
豆瓣醬1小匙
辣醬1小匙
辣椒粉1小匙
砂糖1/2小匙
植物油2大匙
水半碗
花椒粉1小匙
煮法
1、準備好所需食材,茄子清洗乾凈,去掉蒂部,切成滾刀塊;

2、在茄子上撒2小匙太白粉,拌勻,薑蒜剁碎,蔥切成蔥花備用;

3、鍋中放一大匙油(比平時燒菜的油再多點),油熱後,將裹了太白粉的茄子塊下鍋;

4、小火慢慢煎熟,然後鏟出備用;

5、鍋裡放少許油,油熱後將1匙豆瓣醬、1匙辣醬放入,小火煸炒出紅油;

6、放入1小匙辣椒粉,煸炒均勻;

7、將豬肉餡放入,炒熟;

8、加入大半碗開水;

9、然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子;

10、撒上蒜末和薑末,加入半小匙砂糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入太白粉水勾芡,等到湯汁黏稠即可關火,最後撒上花椒粉和蔥花即可。
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