鯛魚燒

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鯛魚燒
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開飯喇提供
這款點心的餡料是自己做的紅豆沙,還可以夾各種你喜歡的餡,芝麻的、奶油的~~就是要固體些的,好操作些。這個配方加了些蜂蜜,冷了也不是特別的軟榻,還很香甜。
材料及份量
低筋麵粉100克
雞蛋2個
發粉3.5克
紅豆沙適量
沙拉油20克
牛奶70克
奶粉10克
白糖25克
蜂蜜25克
牛油10克

煮法
1.食材準備,低筋麵粉、奶粉、發粉,過篩混合均勻

2.將雞蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器攪打均勻至起泡,再加入過篩後的粉類

3.再分別加入牛奶、蜂蜜和沙拉油,繼續攪拌至糖完全融化

4.混合均勻,放入容易取用麵糊的量杯裡

5.紅豆沙分成每個約18克左右,按成小片備用,放在保鮮膜上這樣取用起來方便

6.鯛魚燒模具放在瓦斯爐上用中火先兩面預熱一下,用刷上刷上少許的牛油(我在瓦斯爐上放了塊導熱板,這樣可以均勻加熱,做出來的小魚顏色就均勻漂亮很多,沒有的就注意烤的時候要不時的左右移動模具,這樣也是起到均勻加熱的目的)

7.倒入少量面糊,魚尾那裡先不要加麵糊

8.填上一片內餡,平放下去位置居中些,不然容易露餡

9.再倒入麵糊蓋住內餡表面及魚尾,魚尾那裡角落都要淋到,出來的樣子才會完整漂亮

10.合上模具,中小火加熱30秒左右後翻面,加熱1分鐘左右,然後再翻面30秒,就可以先試試打開看看檢查燒色程度,再繼續加熱至兩面金黃色即可

11.取出放在晾曬架上晾涼
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