魚香脆皮豆腐

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魚香脆皮豆腐
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開飯喇提供
魚香味道是百吃不厭的味道,魚香脆皮豆腐外焦裡嫩,增進食慾。
材料及份量
豆腐300克
豬肉餡100克
雞蛋1個
食鹽1茶匙
醬油1/2湯匙
醋1茶匙
蔥5克
薑5克
蒜5克
太白粉3湯匙
植物油適量
豆瓣醬2湯匙
砂糖1茶匙
水適量

煮法
1. 準備好豆腐和肉餡;

2. 將豆腐切成大片,加入1/2茶匙醃20分鐘;

3. 準備好蔥薑蒜,分別切碎備用;

4. 蛋液中加入適量的太白粉攪拌均勻,將豆腐沾滿蛋糊;

5. 下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃;

6. 撈出瀝油,擺放在盤中;

7. 鍋中留底油,下入豆瓣醬小火炒出紅油;

8. 加入肉餡煸炒變色;

9. 加入蔥薑蒜炒香;

10. 烹入米酒,加入砂糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和適量的清水;

11. 燒2分鐘左右,勾入薄芡後燒至湯汁濃縮;

12. 將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。
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