香菇啤酒鴨

1.處理鴨肉，先切成塊；

2.用醋與鴨塊拌勻(大約倒平時吃飯那種碗半碗的醋)醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味；

3.生薑切絲，準備好八角、肉桂、月桂葉、花椒、辣椒，乾香菇用水泡發至軟，用流水沖洗乾凈；

4.鍋燒乾後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒乾後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒乾了水份爆出油；

5.放入薑、花椒、八角、豆瓣醬；

6.放入醬油等一起翻炒，炒出香味後倒入一瓶啤酒；

7.放入月桂葉和肉桂大火燒開轉小火燉十分鐘後，放入香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。