香菇啤酒鴨

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香菇啤酒鴨
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開飯喇提供
經過用醋去腥味,又不用油做出來的鴨肉,看著那色澤紅亮的鴨塊,會讓人忍不住嘗幾塊。鴨肉肉質嫩、味道鮮美,香菇吸收了鴨肉的香味,吃起來真的很棒啊!
材料及份量
鴨半隻
乾香菇100克
啤酒1瓶
調味料
醬油5克
醋10克
薑5克
八角1個
花椒5克
肉桂1小段
豆瓣醬5克
月桂葉3片
辣椒(紅,綠,乾)各兩根
煮法
1.處理鴨肉,先切成塊;

2.用醋與鴨塊拌勻(大約倒平時吃飯那種碗半碗的醋)醃半個小時左右,這樣處理後,燒出來的鴨肉沒有腥味;

3.生薑切絲,準備好八角、肉桂、月桂葉、花椒、辣椒,乾香菇用水泡發至軟,用流水沖洗乾凈;

4.鍋燒乾後,把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒,鴨皮朝下,鴨皮上帶有很多油,待鴨肉水氣炒乾後,油就慢慢的出來了,鴨肉炒乾了水份爆出油;

5.放入薑、花椒、八角、豆瓣醬;

6.放入醬油等一起翻炒,炒出香味後倒入一瓶啤酒;

7.放入月桂葉和肉桂大火燒開轉小火燉十分鐘後,放入香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。
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