雞蛋花苦瓜瘦肉湯

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雞蛋花苦瓜瘦肉湯
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開飯喇提供
雞蛋花是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一,性涼,味甘、淡;歸大腸、胃經,具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。
材料及份量
雞蛋花25克、苦瓜500克、豬瘦肉400克、生薑3片。
煮法
1. 雞蛋花洗凈;苦瓜洗凈,切開去瓤仁,切為片狀;

2. 豬瘦肉洗凈,整塊不刀切。

3. 在瓦煲內放進生薑和清水2000毫升(約8碗水量),大火煲滾後加入苦瓜和豬瘦肉、雞蛋花,滾後改為文火約煲1個小時,調入適量的食鹽和醬油便可。

4. 此量可供3~4人用,苦瓜和豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
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