陜西褲帶麵

配料

1.準備好所有食材。

2.馬鈴薯，紅蘿蔔，豆腐，後腿肉全部切成一公分左右的丁，番茄切塊備用。

3.鍋內到一點油，放細砂糖，炒至焦糖色。

4.放入切好的肉丁翻炒上色，放鹽與醬油，炒熟備用。

5.馬鈴薯與紅蘿蔔放入鍋中翻炒。

6.加入鹽與五香粉。

7.加入豆乾後翻炒，炒熟備用。

8.番茄加水放入鍋中翻炒。

9.倒入炒好的馬鈴薯，紅蘿蔔，豆乾。

10.收汁（不需收乾），倒入醬油調味。


麵體

1.麵粉與酵母粉倒入盆內加水。

2.邊揉邊加水，揉勻（麵粉不沾盆與手）此時麵糰會偏硬。

3.醒麵1小時，不要等到完全發，鬆弛一下麵團。把麵糰揉成大約70-80克一團。

4.麵團搓成條狀。

5.放入盤中，刷層油（可以稍微多刷點）。

6.蓋上乾凈的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7.鬆弛好的麵團擀成牛舌狀。

8.用擀麵棍在中間用力按壓一下。

9.把牛舌狀的麵片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的拉扯，此時很好拉，因為麵軟硬適中，表面有油。可以拉到50公分左右。

10.然後從中間拉開（就是剛才擀麵棍按壓的地方）。從中扯斷，這樣一條麵就有一公尺長。

11.水燒開後下麵，麵快好時放入豆芽菜和青菜。這個麵很快熟，3分鐘左右即可，撈出淋上配料與辣椒油拌勻即可。