鍋貼雞片

1.把冬筍和生雞胸脯肉切成寬2.5厘米、長4厘米的薄片。豬肉同樣大小的片，在片上扎一些小洞。蔥、薑均切片。火腿肉切細末。白菜洗凈後切細絲。

2.用蛋清和濕澱粉調成稀糊。再把蔥、薑、料酒，味道、鹽合在一起，將雞片腌一下入味。把醃雞片用的蔥、薑挑去，把蛋糊與雞片拌均勻後，放在筍片上。

3.燒鍋入油，將雞肉、豬肉面朝下一片一片地放入熱油鍋底，加火煎至底部發黃、雞肉已熟的程度，即可取出，盛盤放在一端。白菜絲用蕃茄醬、糖、味精和醋拌好、放在盤的另端、兩側各放些椒鹽，即可。