金沙蝦球

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金沙蝦球
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開飯喇提供
金黃色的鹹蛋黃包著滑嫩的蝦肉,味道香酥可口。
材料及份量
蝦仁180克
鹹蛋黃4顆
香菜少許
青椒5克
紅椒5克
蒜粒2瓣

醃料:
鹽少許
玉米粉1大匙
米酒1小匙
胡椒粉少許

調料:
鹽少許
米酒1小匙
煮法
1、將香菜、青椒、紅椒、蒜蓉切成小粒。

2、蝦仁背部劃開,取出沙線。

3、洗乾凈的蝦仁,放在廚房紙上吸放乾表面水份。

4、將吸乾水份的蝦仁放入大碗,倒入醃料,醃10分鐘。

5、醃好的蝦仁,放在20克玉米粉上滾動,讓每顆蝦仁表面都沾上粉。

6、鹹蛋黃蒸熟,壓碎備用。

7、鍋中倒入適量食用油燒至150度左右,將沾好粉的蝦仁放入油鍋。

8、中大火炸至表面金黃即可撈出,放在廚房紙上瀝油。

9、燒熱油鍋,加入少許食用油和之前壓碎的鹹蛋黃,小火炒至蛋黃全部冒泡。

10、加入香菜、蒜蓉、青紅椒粒稍炒,再放入炸好的蝦仁,把調料加進去,快速拌勻,即可出鍋。
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