酸辣蘑菇湯

1. 蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗乾凈瀝水；

2. 豆干一片切絲，另取少量胡蘿蔔和黑木耳切絲；

3. 炒鍋加少量植物油，爆香蔥薑後加入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒；

4. 蘑菇出湯後加入木耳和豆干絲，加入適量開水，大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鐘；

5. 加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻後少量多次加入太白粉水，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠關火，灑上香菜即可。