酒蒸蛤蜊

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酒蒸蛤蜊
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開飯喇提供
用酒來煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鮮味更加明顯。放入奶油和小蔥,則讓湯汁更加香濃。
材料及份量
蛤蜊600克
米酒 200克
乾辣椒 2根
蒜瓣 6克
奶油 15克
小蔥 20克
醬油 2小匙
煮法
1.將買回已經吐砂的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物,用清水沖洗幾遍後瀝去水;

2.乾辣椒從中間撕斷,擠出裡面的籽;

3.蒜瓣用刀背拍扁;

4.小蔥洗凈,切小段;

5.鍋燒熱後,放入乾辣椒和蒜,小火煸香;

6.放入蛤蜊,倒入酒,加蓋燜煮;

7.蛤蜊殼煮開後打開蓋子,放入奶油、醬油,攪勻;

8.撒上小蔥,盛出即可。
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