軟嫩控肉,原來這麼輕鬆簡單。帶皮豬五花食譜、滷汁製做

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軟嫩控肉,原來這麼輕鬆簡單。帶皮豬五花食譜、滷汁製做
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天啊~不禁讚嘆自己,第一次的控肉怎麼這麼成功,嚇壞我了~

我是好市多控,這個控肉食譜是在好市多書區找的,這塊帶皮五花肉,也是一樣!!
但我用了非基因改造黃豆做成的醬油,是豆油伯的,
食材非常簡單,滷汁也可以重複用個幾次,香噴噴絕對跟外面餐廳有的比 (眨眼睛~)
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材料及份量
帶皮豬五花 約600g
薑片 少許
蒜瓣 6瓣
八角 3顆
蔥段 2支


調味料
豆油伯純釀缸底醬油 400cc
水 600cc
五香粉 2g
胡椒粉 適量
米酒 30cc
冰糖 15g
煮法
1.將所有材料準備妥當:薑切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、豬五花切薄片狀,其他調味料準備妥。
2.起油鍋爆炒蔥、薑、蒜三兄弟。炒到微焦。
3.加入所有調味料,煮沸。
(沸騰時可以試試味道,要偏鹹,味道自行調整,可以再多加一點水,或是多加一點糖,每人口味不同,但記得調整過後一樣要沸騰。)

4.將控肉滷汁倒入湯鍋備用。
5.剛剛的炒鍋我有先沖乾淨,擦乾加一些油煎豬五花,兩面微焦極可。
6.接著我將所有的材料都放入九陽的智慧鍋中,按雞鴨羊燉煮鈕,然後口感選擇濃郁。
(如果你沒有智慧鍋沒關係,請直接小火悶煮個20分鐘。)


備註:滷完之後,八角的味道如果都有出來就先撈起來,以免八角味道重複煮會過重。
小秘方
備註:醬油和水的比例可以是醬油400cc、水600cc。 這樣滷汁比較不會死鹹。
另外如果要加滷蘿蔔,其實我很不建議,因為蘿蔔滷完會超鹹,沒吃完繼續放會更鹹。
最好的方法是煮完控肉再把滷汁拿來滷蘿蔔,要再稀釋,加一點味醂或糖~
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