蟹肉蒸蛋

蟹肉蒸蛋

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牧牛湖大閘蟹

對煎、烤、或炸的火候沒把握嗎？最簡單的清蒸也能吃出好味道喔~以老少皆宜的蒸蛋來說，不僅下飯也能當做點心解饞，而且料理過程輕鬆不費力，多出的時間還能去烹煮其他菜色或是打小孩(哈)，是一定要學會的討喜料理唷~

海鮮 / 蛋類

初學

30 分鐘

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材料及份量

蟹膏(或蟹黃)1/2兩
蟹腿1/2兩
薑1/4支
蔥1/3根
山藥30公克
蛋2顆
米酒3匙
高湯300cc

調味料

鹽1小匙
醬油1/2小匙

煮法

步驟1：
取碗放入蟹膏、蟹腿、米酒醃5分鐘，蔥洗淨切末，薑與山藥洗淨去皮磨泥，蛋打散用篩網過濾備用。

步驟2：
取另一碗倒入步驟1的所有備料與高湯，並調入鹽、醬油然後攪拌均勻分裝在容器中，放入蒸鍋大火蒸至表面變白轉中火再蒸10分鐘即完成。

小秘方

1. 於步驟2時，放入蒸鍋前請先用保鮮膜或蓋子封住容器開口，避免水氣滴到蒸蛋表面。

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