蛋香蔥油煎餅

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蛋香蔥油煎餅
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開飯喇提供
早餐的不二之選。
材料及份量
主料
小麥麵粉250克
雞蛋1個
蔥1根

調料
鹽5克
甜麵醬10克
五香粉5克
脆腸30克
植物油20克

煮法
1.麵粉加稍微熱一點的水,揉成柔軟的麵團,蓋濕布醒30分鐘;

2.蔥切碎,鍋內放植物油燒至5成熱,放入蔥熬成蔥油;

3.熬好的蔥油盛出來晾涼,加少許五香粉,適量鹽拌勻;

4.調好的蔥花油備用,醒好的麵團揉勻,桿成薄餅,抹上蔥油;

5.從麵片的一端卷起來,切成大小合適的小麵團;

6.小麵團按扁成餅狀,用桿麵棍桿成薄餅,平底鍋放少許植物油;

7.放入蔥油餅烙熟,雞蛋在碗中打散,脆腸對半切開;

8.鍋內留底油燒熱,放入雞蛋炒熟盛出備用,小脆腸放鍋中兩面煎至微黃色;

9.烙好的蔥油餅放桌上,先擠一條甜麵醬,然後放炒好的雞蛋;

10.最後放小脆腸捲起來即可。
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