薑蔥生蠔

提供食譜
薑蔥生蠔
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開飯喇提供
美味的薑蔥生蠔,在家中製作並非很難的事情。
材料及份量
生蠔
薑 2~3片
蔥 1~2根

醬油
蠔油
米酒
煮法
1. 蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片;

2. 生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久;
3. 用廚房紙把過水後的生蠔吸去水分;

4. 鍋內放少許油,先把薑和蔥白爆香;

5. 放入生蠔,小心翻炒;

6. 烹入少許水,加入酒、鹽、醬油和一點蠔油炒勻;

7. 放入蔥葉段即可熄火。
小秘方
事先把生蠔過水,可以讓蠔肉更緊緻,也防止在炒制過程中出水。
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