薑蔥生蠔

提供食譜

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由開飯喇提供

美味的薑蔥生蠔，在家中製作並非很難的事情。

中式料理

主菜

海鮮 / 蔬菜

煮 / 燒

困難

60 分鐘

材料及份量

生蠔
薑 2~3片
蔥 1~2根
鹽
醬油
蠔油
米酒

煮法

1. 蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

2. 生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3. 用廚房紙把過水後的生蠔吸去水分；

4. 鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香；

5. 放入生蠔，小心翻炒；

6. 烹入少許水，加入酒、鹽、醬油和一點蠔油炒勻；

7. 放入蔥葉段即可熄火。

小秘方

事先把生蠔過水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止在炒制過程中出水。