蒜蓉蒸蝦

1. 蝦子洗凈，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才會是直的；

2. 大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用；

3. 所有調味料（醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用；

4. 豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水已滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘；

5. 把處理好的蝦子一隻隻整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘；

6. 把1大匙油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。