芝士番茄

提供食譜

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由開飯喇提供

芝士香味濃郁，外酥脆裡軟嫩。番茄在烹調中很少用來炸,這道菜不僅用了炸的技法,還用了芝士粉來調味,所以做出的菜肴口味特別新穎。

中式料理 / 創意料理

主菜

蔬菜 / 蛋類

炸 / 燒

普通

30 分鐘

材料及份量

番茄 150克
玉米片 30克
黃瓜片 30克

調味料

芝士粉 20克
糖 50克
蛋白 100克
面包粉 100克
沙拉醬 50克
沙拉油 1000克

煮法

1、番茄洗凈後切成厚1公分的片狀，加入糖醃漬10分鐘後拍上芝士粉、掛上蛋清、裹勻面包粉後放入燒至七成熱的沙拉油中小火浸炸3分鐘，取出後瀝油。
2、將玉米片用中小火浸炸1分鐘，取出瀝油，擺入盤中，上面放炸好的芝士番茄。
3、沙拉醬放入擠花袋中，在芝士番茄上面拉上間距為3公分的漁網紋，用黃瓜片圍邊即可。